Drogen van ceps in het huis voor de winter
Er zijn verschillende manieren om de smaak te behouden enaroma van witte champignons voor de poriën van de wintersneeuw. Een van hen: thuis paddestoelen drogen. Misschien is dit het beste recept, hoe je de smaak van verse lenen kunt behouden. Immers, tijdens het beitsen gaat de oorspronkelijke paddestoelaroma onvermijdelijk verloren, tijdens het drogen kan het de maximale hoeveelheid besparen. U kunt de champignons gemakkelijk thuis drogen door geen speciale apparatuur te gebruiken.
Drogen voor de winter thuis
Woon je in een privé-huis of breng je de zomer en de herfst door bij een datsja, dan kun je de eekhoorntjes op de gebruikelijke natuurlijke manier drogen:
1. Snij de boletus in grote stukken (als de paddestoel klein is, dan kun je de hoed heel laten) en de hoeden erover verdelen.
2. Neem een sterke draad en rijg er paddestoelen op. Paddestoelen moeten van elkaar gescheiden zijn, dat is niet aanraken.
3. Hang draad met paddestoelen in een geventileerde ruimte. Een andere manier om thuis te drogen: drogen in de zon. Maak een wit papier (u kunt een papier gebruiken) of reinig het materiaal. Schik het zodat het wordt verlicht door de zon. Schimmels verspreiden zich in één laag op papier of doek. Maak 's nachts het huis schoon of sluit het raam als de paddestoelen in de kamer zijn. Gemiddeld duurt deze uitdroging maximaal 4 dagen.
De eekhoorntjes in de oven drogen
Het drogen van boletus is erg goed en in de oven als je geen privé- of landhuis hebt. Dit is een vrij eenvoudige en zeer handige manier om droge witte champignons te krijgen.
Hoe het is gedaan:
1. Spoel de champignons niet af voor het drogen. Reinig ze gewoon van het bosresten, veeg een beetje af met een enigszins vochtige doek en snijd ze dun.
2. Leg de witte champignons in slechts één laag, maar niet op de bakplaat en op het rooster - voor een meer gelijkmatige en effectieve droging. 3. Zet het rooster met champignons in de oven, verwarm het voor op 65-70 graden.
4. Wanneer u het rooster in de oven plaatst, bedek de deur dan niet volledig - laat hem op een kier staan. Dit is nodig voor een goede luchtcirculatie en verdamping van het paddestoelvocht.
5. In plaats van raspen kunnen speciale groentedrogers worden gebruikt voor het drogen van paddenstoelen. Ze zijn een zeef, gemaakt van roestvrij staal. Leg de champignons op een zeef met een dikke laag en droog ze gedurende de eerste 3 uur op een lage temperatuur. Dit is een soort voorbereidend proces voor het drogen. Verhoog vervolgens de temperatuur tot 70 graden.
Witte champignons in de droger
De elektrische droger blijft niet achter bij de ovende mogelijkheid om paddestoelen te drogen. Hiermee droogt u, zoals champignons, en groenten met fruit. In tegenstelling tot de oven, zijn de risico's van frituren van champignons hier minimaal, omdat de lucht in de droger, die opwarmt, naar pallets wordt gevoerd en de champignons tegen overmatige hitte beschermt.
Hoe droge paddestoelen in een droger te koken:
1. Snijd de champignons eerst met kleine borden, waarvan de dikte niet groter mag zijn dan 3-4 mm.
2. Plaats de gehakte champignons in de drogerlade in één laag. Plaats geen champignonschijfjes op elkaar.
3. Schakel de elektrische droger in. Droogtijd: van zes tot acht uur. Wanneer de champignons klaar zijn, vouw ze in een plastic container of blikjes, goed afsluitend met een dop nylon.
Thuis drogen van de witte champignons. Tricks and Secrets
1. Paddenstoelen voor het drogen kiezen voor sterk en jong. Boroviki, met wormgaten of rot, zal niet doen.
2. Ondanks het feit dat het meestal niet wordt aanbevolen om de paddenstoelen te wassen voor het drogen, kunt u ze eigenlijk wassen, maar alleen op een algemene manier. Licht afspoelen zodat vocht geen tijd heeft om in de paddestoel te weken.
3. Om gedroogde paddenstoelen op te slaan, neem je canvastassen - daarin bewaren paddenstoelen hun heerlijke aroma.
auteur: Katerina Sergeenko













