Behoud van witte champignons voor de winter: fotorecepten voor beginners

Behoud van witte champignons. recepten

Kies dichte, noodzakelijk jonge, kleine in grootte ceps. Het kleinste ingeblikte geheel, en dat is groter van formaat - in stukken gesneden, waardoor de hoed van de stengel wordt gescheiden. Spoel de boletus grondig af en maak hem klaar voor het beitsen: om de champignons donker te houden, plaats ze in een marinadepot (2 liter koud water, 20 gram zout en 4 gram citroenzuur).

Nadat je een paar paddenstoelen in het water hebt gehouden, verplaats je ze naar deEen aparte pan met een marinade met water, zout en een zwakke oplossing van azijn. Maar kook eerst de oplossing, voeg de champignons toe en kook ze tot de volledige voorbereiding op een klein vuur. In een pan met gekookte champignons, doe 10 gram suiker, laurier, gram kaneel, 2 gram citroen en 5 erwten peper.

Breng aan de kook en pak de champignons droogHete banken, en top met marinade. Plaats de potten in een pan met kokend water, dek af en pasteuriseer gedurende 25-30 minuten. Draai de deksels strak aan, draai ze om en laat de champignons afkoelen.

Behoud van eekhoorntjesbrood voor de winter

De ingrediënten zijn ontworpen voor een pot van 1 liter:

• witte schimmel - 1 kilogram,


• water - 0,5 l,


• azijn 9% - 1,5-2 eetlepels,


• zout - 3 theelepels,


• suiker - een eetlepel,


• paprika - 2-3 st.,


• peper zwarte erwten - 4-5 stks.,


• laurierblaadjes - 2 stuks

Afvoer goed schoon van puin en vuil,Was in koud water en kook dan in schoon water (kook ongeveer 18-20 minuten na het koken). Gedurende deze tijd bereidt u het gieten: kook in een aparte pan met water, doe er zout in, een lepel suiker, azijnzuur.

Nogmaals aan de kook brengen. Gekookte boleti met behulp van een vergiet, plaats in een pan met een marinade, breng aan de kook en kook gedurende 5-7 minuten. Doe peper (kruiden), laurierblaadjes en kruidnagels in een gesteriliseerde pot. Voeg de champignons toe en giet de marinade. Je kunt de bank oprollen.

Witte paddenstoelenrecepten behouden voor beginners

Een ongecompliceerd recept voor beginners en gewoon in de wintermaanden heerlijke ingelegde boleten willen eten.

Champignons worden als volgt bereid:

1. Maak de jonge eekhoorntjes schoon en spoel deze lichtjes af met koud water.

2. Zet een pan met koud water op een fornuis, voeg een beetje zout en azijn toe. Kook de marinade en dompel vervolgens de boletus erin.

3. Als de witte champignons aan het koken zijn, neem dan de schotels (bij voorkeur klei) en haal de paddenstoelen uit de pan en laat ze 24 uur staan.

4. Spoel voorzichtig de boletus in de marinade, waarin ze gekookt zijn, verzamel de stoofpot en doe ze in droge schone potten met een hoed op.

5. Kook een beetje meer laag percentage azijnzuur met de toevoeging van zout, laurier en hete zwarte peper. Vul dit mengsel van champignons in een pot.

6. Smelt de olijfolie en schenk de champignons erover. Span de hals van het blik aan met een cellofaanzakje of bedek het met een dop. Zet in de koelkast.

Behoud van eekhoorntjesbrood zonder azijn

Champignons koken in water, dat vooraf toevoegenzout en kook. Verwijder aan het einde van het koken de champignons met een delicatessen- of kookgerei en laat ze volledig afkoelen. In potten, vooraf gesteriliseerd, voeg mierikswortelblaadjes toe (spoel ze eerst en giet heet gekookt water), plaats dan de witte champignons, opnieuw - een laag mierikswortel en zo tot aan de hals van de pot. Wanneer alle ingrediënten zijn gelegd, giet de champignons met plantaardige olie.

Het is belangrijk dat de boletus met mierikswortel zich in de olie verstopt. Sluit het deksel en bewaar op een plaats waar lage temperaturen heersen (kelder, koelkast). Met deze manier van conserveren kan niet eenduidig ​​worden gezegd dat de schimmels in blik worden verkregen - eerder, zout. Maar in ieder geval zijn ze erg lekker en voedzaam.

auteur: Katerina Sergeenko