Ingelegde eekhoorntjesbroden

Ingelegde ceps: 1 manier

Om de witte champignons voor dit recept te maken, moeten we nemen:

• 
  1 kg verse witte champignons
• 
  200 ml water
• 
  60 ml 6% azijn
• 
  1 ui
• 
  10 doperwten zwarte peper
• 
  3-4 laurierblaadjes
• 
  3 erwten paprika
• 
  3 knoppen van een anjer
• 
  1 eetl. zout

Paddestoelen worden schoongemaakt en gewassen (als dit het geval isde noodzaak). Kleine champignons kunnen volledig worden gemarineerd en grote champignons kunnen beter in stukken van dezelfde grootte worden gesneden. Vouw de champignons in een pan en giet een half glas water. We zetten de pan op het vuur en brengen hem aan de kook. Wanneer de champignons koken, verminder dan het vuur en kook ze ongeveer 10-15 minuten. In dit geval moeten ze constant worden geroerd, anders blijven ze op de bodem van de pan.

Gooi champignons in een vergiet en bouillon overloopin een andere pan en voeg zout, zwart en geurige peper, laurierblaadjes en kruidnagels toe. Breng de bouillon aan de kook, neem de laurierblaadjes en giet de azijn erin. Champignons worden in een marinade gedaan en koken gedurende 5-10 minuten, niet te vergeten om het schuim te roeren en te verwijderen.

Uien worden schoongemaakt en in dunne ringen gesneden. We verbranden de pot met kokend water, leggen uien op de bodem. We brengen de champignons over in de pot, schenken de marinade en sluiten de pot af met een deksel. Wanneer de witte champignons volledig zijn afgekoeld, doe je de pot in de koelkast en bewaar je die daar.

Ingelegde ceps: 2-weg

Maar het originele recept voor gepekelde ceps met groenten. Voor hun voorbereiding zullen we nemen:

• 
  verse eekhoorntjesbrood - 1 kg
• 
  water 0,5 liter
• 
  azijn - 80-100 ml
• 
  Gemiddelde wortels - 1 st.
• 
  paprika - 1 st.
• 
  suiker - 2 el.
• 
  zout - 1 eetl.
• 
  laurier, paprika - naar smaak

Champignons worden schoongemaakt, de mijne en in kleine stukjes gesnedennette stukken. Groenten zijn ook van mij en worden schoongemaakt, wortels worden op de rasp gewreven en peper wordt gesneden. In het water zetten we suiker, zout en kruiden en brengen aan de kook. Voeg als het water kookt de groenten en azijn toe, breng opnieuw aan de kook en kook gedurende 3 minuten. Leg de champignons dan in de marinade en laat ze 15 minuten op laag vuur koken. Kant en klare paddenstoelen zijn cool Ze hoeven niet te worden aangedrongen - ze zijn direct na afkoeling klaar voor gebruik. Dergelijke paddestoelen worden opgeslagen in de koelkast.

Ingelegde ceps: 3-weg

Er is nog een andere manier om eekhoorntjes te pikken. Om ze te marineren volgens dit recept, zullen we nodig hebben:

• 
  witte champignons
• 
  1 liter water
• 
  100 ml 5% azijn
• 
  70-100 g suiker
• 
  50 g zout voor marinade en 30 g zout voor 1 kg gezuiverde champignons om te koken
• 
  6 erwten zwarte peper
• 
  2-3 dilleparasols

Champignons worden schoongemaakt, de mijne en gesorteerd op grootte. Kleine paddenstoelen kunnen volledig worden gemarineerd. Grote champignons moeten de hoeden van de poten scheiden. Snijd de hoeden in verschillende stukken en de poten in tweeën en marineer apart.

Water om paddestoelen zout te koken (per kilogramgeschilde witte champignons - 30 g zout), breng aan de kook, leg er paddenstoelen in en kook gedurende 8-10 minuten (voor hoeden) of 15-20 minuten (voor de benen). Gooi champignons in een vergiet en spoel af met heet water.

We bereiden de marinade voor: breng het water aan de kook met suiker, zout en kruiden, giet de azijn erin en vul de champignons met een hete marinade. Kook ze in de marinade met een zwakke kook totdat alle champignons op de bodem rusten.

We verplaatsen paddenstoelen naar verwarmde droge potten, schenken marinade, laten afkoelen en binden blikjes blikjes met culinair perkament. Bewaar champignons in de koelkast.

Bereid je gemarineerde champignons? Op welke manier? Deel uw favoriete recepten met onze lezers!