Hoe frambozen drogen voor de winter - frambozen drogen thuis
Raspberry is een ongelooflijk nuttige bes, het beschermt niet alleen het lichaam tegen virale ziekten, maar versterkt ook het immuunsysteem, verbetert de teint en de stevigheid van de huid.
Het is jammer dat je veel verse frambozen kunt etenalleen in de zomer. En om een stukje zomer in de winter te houden, zonder smaak en vitamines te verliezen, moet je erachter komen hoe je frambozen thuis goed kunt drogen.
Waarom frambozen voor de winter moeten worden gedroogd
Drogen is een van de oudste manieren om te bewarenproducten, uitdroging van fruit of bessen met behoud van alle heilzame stoffen en sporenelementen, het minst tijdrovende proces vergeleken met andere manieren om de producten te conserveren. Bij het drogen wordt vocht verwijderd door het circuleren van warme lucht. Het watergehalte daalt tot ongeveer 10-15%.
Hoe warmer de lucht, hoe sneller de framboos verliestvocht, echter verschillende sporenelementen breken af bij hogere temperaturen, dus de droogtemperatuur mag niet te hoog zijn. Met een temperatuurregime van 30-50 graden verliezen frambozen hun bruikbare eigenschappen niet, voedingsstoffen verdwijnen niet.
Bovendien, als gevolg van vochtverlies,de smaak van frambozen, de bes wordt meer zoet. Aldus kunnen gedroogde frambozen worden gebruikt als een natuurlijke zoetstof voor het bakken alsook voor andere gerechten. Gedroogde frambozen, in tegenstelling tot frambozenjam, zijn niet gecontra-indiceerd voor diabetici en mensen die proberen de consumptie van suiker te verminderen.
Elektrische droger of oven - hoe je frambozen het beste kunt drogen voor de winter
In de elektrische droger is er een warmtebron,ventilator voor de circulatie van warme lucht en verschillende trays voor het tegelijkertijd drogen van een groot aantal bessen. In budgetmodellen van elektrische drogers is er geen mogelijkheid om de temperatuur te regelen.
Duurdere modellen zijn uitgerust met een thermostaat,een temperatuurregelaar en dubbele wanden voor een efficiënter energiegebruik. Een conventionele oven kan ook worden gebruikt om frambozen thuis te drogen. Het belangrijkste is dat het een temperatuur van niet meer dan 60 graden kan handhaven om de gunstige eigenschappen van frambozen te behouden.
Drogen van frambozen vereist een goede luchtcirculatie,die de conventionele oven niet kan bieden, dus laat de ovendeur 5 tot 10 cm op een kier staan (leg indien mogelijk een kleine ventilator op de gleuf) - dit zal het probleem oplossen. Voor het drogen van frambozen in de elektrische droger kost het minder tijd en minimale deelname van de gastvrouw, het belangrijkste - laat het apparaat niet onbewaakt aanstaan.
In de toekomst zal de elektrische droger dat doenom niet alleen frambozen, maar desgewenst andere vruchten en bessen te bereiden. Drogen van frambozen in de oven kost meer tijd, de bessen zullen constant moeten kijken en de mate van droging bepalen, maar alle noodzakelijke gereedschappen bij de hand.
Let op: handige tips
Bij elke droogmethode is het belangrijk om de volgende volgorde te volgen.
1) Spoel de bessen in koud water, dep ze met een doek of keukenrol, verwijder de kern en de stengels.
2) Plaats de bessen op voldoende afstand van elkaar zodat ze niet in contact komen.
3) Stel de temperatuurregelaar in de droger in op 30-50 graden, in de oven - niet hoger dan 60 graden.
4) Controleer de frambozen elk uur. De gemiddelde droogtijd in de elektrische droger is 3-4 uur, in de oven - 5-6 uur.
5) Laat de frambozen na het drogen afkoelen, giet de bessen in verzegelde potjes en bewaar ze voor de winter op een droge, donkere en koele plaats.
Het drogen van frambozen thuis is een eenvoudige en snelle manier om uzelf en uw geliefden in het koude winterseizoen te verwennen met zomerse smaken en smaak. Mis het moment niet, bereid je voor op de winter!
auteur: Katerina Sergeenko
