Hoe podberezoviki voor de winter te pickle - fotorecept
Herfsttijd geeft ons veel wonderen, en een van hen - paddenstoelen, met name goede podberezoviki - krepenkie, met een voet die lijkt op een berkeboom. Hoe deze paddestoelen te plukken voor de winter? Kleine stukjes, met een sterke voet en een hoed, zonder externe "bewoners", zijn geschikt voor werkstukken.
Als het jaar een extreme paddestoel is, kijken we niet eensop grote, overgroeide paddestoelen en correct doen, maar als het jammer was om in het bos een grote podrezovik te verlaten, dan kan het met succes worden gedroogd (op voorwaarde dat het niet wormachtig is).
Hoe te om podberezoviki voor de winter pickle is een traditioneel recept.
Voordat de hittebehandeling wordt gestart, worden de champignons gereinigdvan twijgen en bladeren, wordt het been gereinigd van zand en de overblijfselen van de wortel. De voet van de podereozovik zelf is ongelooflijk lekker, maar wordt snel donker bij het snijden, dus het is beter om de gerechten voor te koken met gezouten en aangezuurde water en de champignons erin te doen na het snijden.
Voordat je paddestoelen plukt, podberezoviki, hungelast in het eerste water, en wanneer een schuimdop verschijnt, worden de champignons gewassen onder een stromende straal. Paddestoelen zijn in deze periode kleiner geworden, ze zijn gemakkelijk te snijden - ze breken niet af en zijn klaar voor verdere verwerking. Er is een mythe dat wanneer je paddestoelen kookt, je een geschilde bol in de bouillon moet leggen en als deze blauw wordt, betekent dit dat onder de eetbare paddenstoelen hun giftige verwanten zijn ontwormd.
Waar of niet, de auteur van het artikel in het geheim vanHuisdieren lijdt ook aan het. Velen beweren over de juiste marineren boletuses: geheel of in stukken gesneden, met de benen of afzonderlijk, kunnen we gerust zeggen - zoals iemand lijkt er meer op, maar de klassieke recept biedt benen los marineren van hoeden, kleine paddestoelen rolde in de winter als geheel, en een beetje groot eekhoorntjesbrood worden gesneden in 2 of 4 delen.
Door traditie, voor het beitsenpannekoeken, kookrecept beveelt water in een pan aan om 100 ml water per 1 kg voorbereide pannenkoeken te gieten, in het proces van koken beginnen podberezoviki hun eigen sap toe te wijzen, zodat de vloeistof voldoende is. Doe onmiddellijk in een pan zout, suiker en azijn - het bedrag is moeilijk te bepalen, je moet een beetje doen en probeer de marinade.
Gemiddelde berekeningen voor 1 kg champignons: een halve eetlepels zout, 2 theelepels suiker (niet noodzakelijkerwijs) en 0,5 kop azijn. Wanneer het water kookt, wordt schuim gevormd, moet het worden verwijderd en vervolgens de kruiden - laurier, peper, kaneel en kruidnagel - nog 20 minuten laten koken en gelijkmatig koken, de podberezoviki worden voortdurend gemengd.
De bereidheid van pantobizons wordt bepaald door verzakkingenpaddestoelen naar de bodem van de schotels. Verwijder ze vervolgens van het vuur, laat ze afkoelen en vul ze met bakjes, of leg ze onmiddellijk na het einde van het koken in verwarmde blikken en kurk onmiddellijk met gesteriliseerde deksels.
Hoe bruine pannenkoeken te maken voordat u gaat frituren
Om geschikte jonge exemplaren te bradenboletuses niet erg groot. Pre-wash of veeg champignons met een vochtige doek, in een pot en giet er water op de vinger boven het niveau van schimmels, wanneer het water overkookt en paddestoelen zal schuimen, eekhoorntjesbrood moet draaien in een vergiet en spoel onder stromend water, slijm - de champignons zijn klaar voor het marineren.
Voor het marineren van berk endirect voorafgaand aan hun hete, champignons moet 10 minuten naar de paddestoelen in zout water aan de kook en voeg de laurier, piment en zwarte peper, kun je 1-2 teentjes kiem gelegd, giet azijn beter, ben je klaar om te rollen naar de banken gebakken boleten zijn.
Voeg na het toevoegen van de kruiden nog eens 10 minuten enom de gevormde marinade samen te voegen. Champignons zijn klaar om te braden. Marinade hoeft niet weggegooid te worden - het is goed in soepen, borsch, heet, enz. Maak net als gemarineerde podberezoviki de resterende buisvormige paddenstoelen: boletus, boletus, boter en vele anderen.
auteur: Katerina Sergeenko
