Hoe paddestoelen thuis in de winter te marineren

Recept gemarineerd voor de winter

Om op deze manier te marineren, hebben we nodig:

• 
  1 kg honing


• 
  1 liter water


• 
  2 eetlepels suiker


• 
  2 eetlepels zout


• 
  1 eetl. 70% azijnzuur (onvolledig) of 4 eetlepels. 9% azijn


• 
  5 erwten zwarte peper


• 
  5 erwten paprika


• 
  5 knoppen van een anjer


• 
  2 laurierblaadjes


• 
  1 teentje knoflook

We gaan door opportunies, wassen en opruimen. Voor het beitsen kunnen vers ingevroren champignons worden gebruikt, in welk geval voorlopig ontdooien niet nodig is. We schenken de champignons in een pan met kokend water, koken 10 minuten en laten de bouillon uitlekken.

Vul de champignons met een liter kokend water, voeg suiker, zout, in platen gesneden knoflook, zwarte en geurige peper, kruidnagel en laurierblaadjes toe. Giet azijn of azijnessence.

Hoe honingpaddestoelen te koken. Bak champignons in marinade gedurende 10-15 minuten,haal dan uit het vuur, breng de warme paddenstoelen over in de pot en giet de marinade (deze moet lichtjes honingpadden sluiten). We sluiten de pot, laten hem afkoelen en reinigen hem in de koelkast. Gemarineerde champignons kunnen op een dag worden gegeten.

Recept gemarineerd voor de winter

En je kunt paddenstoelen snel en op een andere manier marineren.

Voor het marineren moeten we het volgende doen:

• 
  honingzwam - 2 kg


• 
  water - 1 liter.


• 
  suiker - 2 el.


• 
  zout - 4 theel


• 
  azijnzuur - 3 theel.


• 
  zwarte paprika - 6 stuks.


• 
  kruidnagels - 4 stuks.


• 
  laurierblaadjes - 3 stuks.


• 
  kaneel (in stokken) - 3 st.

Eerst bereiden we de marinade klaar voor zoet. Water goot in een pan, breng aan de kook, voeg suiker, zout en kruiden toe. We koken drie minuten. Voeg dan de azijnessence toe aan de marinade, roer, breng opnieuw aan de kook en verwijder de pan van het vuur met de marinade.

Honingpaddestoelen worden schoongemaakt, grondig gewassen en teruggegooidvergiet om het glaswater te maken. Paddenstoelen met koud water vullen, aan de kook brengen en de bouillon aftappen. Giet opnieuw koud water, zout naar smaak, breng aan de kook en kook gedurende 15-20 minuten, zonder te vergeten de roffel gevormd met schuim te verwijderen. Als de champignons op de bodem van de pan beginnen te zakken - ze zijn klaar, kan de pan uit het vuur worden gehaald.

Wanneer de vuurwapens afkoelen, vullen we ze met voorbereidbanken op twee derde van de hoogte. We vullen de champignons met de marinade tot in de nek en sluiten de blikken af ​​met schroefdoppen. Kruiken ondersteboven keren tot ze volledig afgekoeld zijn en dan in de koelkast leggen.

Marineren wordt in de winter gesneeuwd in banken

En hier is nog een recept voor ingelegde vis.

Om paddestoelen voor de winter met dit recept te marineren, nemen we:

• 
  honingzwam - 2 kg


• 
  water - 1 l


• 
  5% azijn - 100 ml


• 
  suiker - 100 g


• 
  zout - 50 g voor de marinade en 60 g voor het koken


• 
  zwarte peperkorrels - 6 stuks.


• 
  dille paraplu's - 2-3 st.

Champignons worden gesorteerd, schoongemaakt en grondig gewassen. Kook champignons in gezout kokend water (per kilogram alcohol - 30 gram zout) gedurende 10-15 minuten. Kook de champignons in een vergiet en spoel af met heet water.

We bereiden de marinade voor op zoet: liter water aan de kook brengen, suiker en zout oplossen, dilleparaplu's en peper toevoegen en 5 minuten laten koken. De resulterende pekel wordt gefilterd, opnieuw aan de kook gebracht en azijn gegoten.

Hete marinade giet gekookte honigpaddestoelen en kookmet een zwakke kook totdat alle paddestoelen op de bodem van de pan bezinken. We verspreiden gepekelde honigpaddestoelen in warme, droge potten, schenken marinade en laten afkoelen. We wikkelen de hals van de blikjes met perkament en binden het met touw of touw. Houd paddenstoelen op een koele plaats.

En marineer je paddenstoelen? Misschien heb je je eigen recept voor gemarineerd beleg en weet je hoe je honingzwam kunt maken? Waarom deel je het niet met andere lezers van het Sovjet-rijk?