Birch barkers voor de winter: manieren van knuppels voor toekomstig gebruik. Konijnen voor de winter: kookrecepten met foto's
Voor het bereiden van heerlijke gerechten uit champignonsberkenbomen worden vaak gebruikt. Hun waarde ligt in het feit dat ze een uitgebalanceerde proteïne, fosforzuur en voldoende vitamines bevatten.
Het eten van de cheesecake heeft een uitstekend aroma engoede smaak. Als je jezelf en je dierbaren het hele jaar door wilt trakteren op paddenstoelendelicatessen, bereid dan de pads voor op de winter. Dit kan op verschillende manieren worden gedaan. Over hoe je paddenstoelen podberezoviki voor de winter op de juiste manier kunt bewaren voor de winter, lees verder.
Ingemaakte bruine kussens voor de winter
Tijdens het marineren krijgen podberezoviki een speciale smaak. Het is uiterst belangrijk om precies jonge paddenstoelen met intacte hoeden te kiezen.
Gemarineerde berkenschors, waarvan het recept hieronder wordt voorgesteld, is al een kant en klaar gerecht. Ze worden ook gebruikt voor salades, snacks en groentetaarten.
ingrediënten:
verse pads - 3 kg
azijn - 3 el. l.
zout - 3 el. l.
zwarte peper - 10-12 erwten
laurierbladeren - 4 stuks
suiker - 0,5 tl.
Kookproces:
Champignons worden grondig gewassen en schoongemaakt. Je kunt ze een half uur weken in zout, koel water. Als de pads klein zijn, laat ze dan heel, als ze groot zijn - snijd ze in verschillende delen.
Paddenstoelen met voldoende water vullen en naar het vuur sturen. Laten we vanaf het moment van koken ongeveer 10 minuten koken en het water aftappen.
Plaats champignons in 2 liter schoon water. Na het koken, kook ze op laag vuur gedurende 20 minuten, af en toe roeren en opstijgen van het schuim.
Voeg alle kruiden toe (behalve azijn). We koken nog eens 15 minuten.
Schenk azijn in voordat u hem uitzet.
Gemarineerde podberezoviki in gesteriliseerde potten, ze zijn gekurkt.
Nadat de banken zijn afgekoeld, moeten ze op een koele plaats worden bewaard.
Het recept voor het marineren van champignons onder de wangen is vrij eenvoudig. Het belangrijkste is om alle verhoudingen van de ingrediënten te observeren.
Hoe podberezoviki zout: recept
Zouten is een van de meest populaire methoden voor het oogsten van paddenstoelen. Dit proces is vergelijkbaar met beitsen, alleen met het bereid zijn podberezoviki voor de winter zonder azijn (er is gisting).
Bij droog zouten worden de gezuiverde champignons in een kom geplaatst, bedekt met zout, bedekt met een servet en onder druk gezet. Ze zullen niet eerder dan een maand of zelfs twee klaar zijn.
In het proces van het koud plukken van paddestoelen eerstgedrenkt in water onder onderdrukking gedurende 2-3 dagen, het veranderen van de vloeistof elke dag. Na het wassen, doe het in gekookte gerechten en giet zout (kruiden worden toegevoegd indien gewenst). Ze zijn binnen 30-50 dagen klaar.
Bij heet zouten wordt berkenschors vooraf gebrouwen en vervolgens gezout.
Hoe podberezoviki te zouten - de persoonlijke keuze van elke meesteres. We zullen het favoriete recept van iedereen beschrijven volgens de warme methode.
ingrediënten:
verse poderezozoviki - 10 kg
0,5 kg zout
8-10 stuks laurierblaadjes
zwarte peper - 20-30 erwten
Kookproces:
We reinigen en wassen paddenstoelen. Klein - we vertrekken volledig, groot - we snijden.
In kokend, licht gezout water (5 liter) leggen we paddenstoelen. Na het koken 20 minuten laten koken, periodiek het gevormde schuim verwijderen en voorzichtig roeren.
We halen de champignons uit het water, laten ze uitdrogen.
In de voorbereide container (vat of pan)paddenstoelen worden gelegd met lagen hoeden omhoog. Elke laag is gegoten met zout en kruiden. We bedekken alles met een servet en brengen de lading aan. In plaats van capaciteit kunnen paddenstoelen worden opgeslagen in voorgesteriliseerde blikjes en worden gerold.
Heerlijke gezouten podberezoviki is binnen 1 maand klaar voor gebruik.
Kaviaar van berkenschors voor de winter
Een van de beste bereidingen van pannenkoeken voor de winter is kaviaar. Het wordt bereid uit gedroogde, gekookte, gezouten en gepekelde champignons, maar de voorkeur is nog vers.
Om te koken heb je nodig:
verse champignons - 1 kg
uien - 200 g
zonnebloemolie om te frituren - 1 eetl. l.
Zout en specerijen - naar smaak
Kookproces:
Elimineer pinda's, was en kook minstens een half uur.
We halen ze uit het water, wachten tot ze zijn afgekoeld en laten de molens door het kleine rooster.
We maken ui schoon, snijden en bakken in olie.
Paddenstoelenmassa wordt naar de uien gestuurd, zout en voeg kruiden toe. Stoof 10 minuten onder het deksel.
We stoppen ze in blikjes en rollen ze.
Naar believen, in de champignonmassa, kun je voor het blussen fijngehakte, gefrituurde wortels of een paar fijngehakte, geroosterde tomaten toevoegen.
Om de kaviaar lang genoeg te houden, is het wenselijk om het gedurende 1 uur in potten te steriliseren. Houd het kant-en-klare kalf van de cheesecake op een koele plaats.
Drogen en berijpen van berkenschors voor de winter
In aanvulling op de bovenstaande methoden kan podberezoviki voor de winter worden gedroogd of ingevroren.
Vóór de vriesblokken voor de winterverse vorm, moeten ze zorgvuldig worden gewassen, indien nodig worden gesneden. Droog ze vervolgens zorgvuldig af en stop ze in voedselzakken naar de vriezer. Schimmels, ingevroren bij minus 18 ° C, worden maximaal een jaar bewaard. Je kunt ook het reeds gekookte of gefrituurde vlees invriezen, maar dan moeten ze binnen 3-6 maanden worden gebruikt.
Berkenschors kan worden gedroogd in de oven, magnetron, elektrische droger of in de open lucht voor de winter. Vóór een dergelijke bereiding worden paddestoelen niet gewassen, maar alleen gereinigd en eventueel gesneden.
Bij drogen in de lucht, wat ongeveer duurtweken worden paddestoelen op houten roosters, dikke vellen papier of stukken doek gelegd. Klein kan op gewicht worden gedroogd en op een sterke draad worden geregen. Het weer zou droog en zonnig moeten zijn, 's nachts zou je paddestoelen in de kamer moeten verstoppen.
Bij het drogen in de oven moet de temperatuur 50-70 ° C zijn. De deur moet op een kier worden gehouden. De duur van het proces is 6-7 uur.
In de magnetron worden de champignons in verschillende sets van elk 20 minuten gedroogd met een kracht van 150-180 watt. Tussen de gesprekken moeten ze worden verwijderd en de magnetron wordt gedurende 5-7 minuten geventileerd.
In de elektrische droger worden de paddestoelen geoogst van 2 tot 6 uur, afhankelijk van de parameters van het apparaat en volgens de instructies.
Wat een manier om podberezoviki voor de winter te oogsten, het is aan jou. Het belangrijkste is om dit met de ziel te doen, met inachtneming van de juiste kooktechnologie.
