Hoe gedroogde paddenstoelen op te slaan - foto
Als de zomer succesvol bleek, en in het bos verscheenveel paddenstoelen, dan is het de moeite waard om meteen op jacht te gaan, want geurige paddenstoelen zullen je niet alleen nu, maar ook in de winter kunnen plezieren. Naast de heerlijke smaak, hebben champignons verbazingwekkend uitgebalanceerde composities, in staat om aan een persoon al die stoffen te geven die zijn lichaam nodig heeft, ze zijn volledig verteerd, zijn een caloriearm en dieetproduct. Vandaag zullen we het hebben over hoe je gedroogde paddenstoelen op de juiste manier opslaat en vervolgens goed gebruikt.
Hoe champignons te bereiden voor de winter
Traditionele manieren om paddenstoelen te bewaren voor de winterzijn zouten en beitsen. Op deze manieren kun je verschillende tekortkomingen vinden. Ten eerste kan geen paddestoel worden gezouten, ten tweede, de geur en smaak van champignons verdwijnen volledig, de hoeveelheid sporenelementen en voedingsstoffen neemt af en tenslotte, het probleem met het bereiden van zout en marinades, sterilisatie van de blikjes is vrij veel. Drogen is de oudste en meest betrouwbare opslagmethode. Nuttige stoffen worden bijna volledig bewaard, er zijn geen speciale kosten nodig, bovendien is het eindproduct lichtgewicht en kan het bijna overal worden bewaard (in tegenstelling tot volumineuze blikken).
Drogen is geschikt tubulair (wit, boletus,mossen), champignons (honingzwammen, champignons), cantharellen, schildpadden en vele anderen. De gemakkelijkste manier om te drogen - in de open lucht onder de zon, duurt ongeveer een week. Het proces gaat sneller in een Russische oven of oven. Het belangrijkste is om het product niet te overdrijven, zodat het geen nuttige eigenschappen verliest en het niet vochtig laat, anders zullen de schimmels rotten. Als de schimmel droog is, licht, buigt, breekt met inspanning, dan wordt hij kwalitatief gedroogd.
Hoe gedroogde paddenstoelen te bewaren in de winter
Als het je lukt om de paddenstoelen goed te drogen,het is belangrijk om ze goed te houden tot de kou. Bepaal eerst welke kamer je champignons zult houden. Vergeet niet dat onbewerkte kamers hier niet geschikt voor zijn - een gedroogde paddenstoel absorbeert onmiddellijk vocht en begint te verslechteren. Net zo gemakkelijk absorberen ze vreemde geuren. Het is beter als de plaats goed geventileerd is. Vaak worden de hoeden en poten op een stijve draad geregen en wordt een dergelijke slinger opgehangen aan het plafond, waar het een beetje ruimte in beslag neemt en gemakkelijk kan worden opgeblazen.
Een andere optie is om canvas of gaas te naaienZakken met stropdassen, in extreme gevallen kunt u papieren zakken gebruiken. Velen houden van glazen potten met afgesloten deksels. Voordat u ze gebruikt, moet u de lucht kwalitatief steriliseren en "reinigen": laat een kleine hoeveelheid alcohol in de pot wegbranden en schroef dan snel het deksel dicht. Zelfs als de schimmels niet voldoende zijn uitgedroogd, zullen ze niet verslechteren met deze opslagmethode. Als u de blikjes niet goed hebt behandeld, worden er micro-organismen in de paddenstoelen gevonden.
Veel huisvrouwen geven om de vraag: Hoeveel bewaar je gedroogde paddenstoelen? Als je alles goed hebt gedaan en de bewaarcondities hebt waargenomen, zijn de paddenstoelen niet vochtig, niet bedekt met schimmel en worden ze niet beschadigd door insecten. Dan kun je gedurende een aantal jaren genieten van de paddenstoelenmaak en -aroma. Verder zal het product geleidelijk smaak verliezen, maar het kan nog steeds worden gebruikt voor voedsel. Met een conventionele koffiemolen kookt u bijvoorbeeld het champignonpoeder. Het is een uitstekende uitvalsbasis voor smaakmakers en sauzen, een aanvulling op vlees en groenten.
Gedroogde paddenstoelen gebruiken
Er zijn hier geen speciale wijsheden, het belangrijkst,ontdoen van het aangehechte stof. Voor het koken worden paddenstoelen geweekt in water, er wordt soep van gekookt. In plaats van water, kunt u melk of een mengsel van melk en water nemen.
