Champignonsoep van gedroogde paddenstoelen

Champignonsoep van gedroogde paddenstoelen

Voor de bereiding van champignonsoep met gedroogde champignons hebben we de volgende producten nodig:

• 
  50 g gedroogde paddenstoelen
• 
  4 eetlepels zure room
• 
  2 eetlepels boter
• 
  2 aardappelen
• 
  1 wortel
• 
  1 ui
• 
  1 laurierblaadjes
• 
  peterselie, zout - naar smaak

Voordat de soep wordt bereid, zijn gedroogde paddenstoelen nodigonderdompelen in koud water, grondig spoelen ze grondig in stromend water. Drie tot vier uur na het begin van het weken, draineren we het water uit de paddenstoelen, brengen het uit de pan, vullen het met schoon water en koken ongeveer een half uur.

Terwijl champignons worden gekookt, maken we aardappelen schoon en snijden deze met brusochkami. Een half uur na het begin van de bereiding nemen we de champignons uit de pan en doen de aardappelen in de resulterende champignonbouillon.

Uien worden schoongemaakt en fijngehakt, wortels worden schoongemaakt en drie op een grote rasp. Bak uien en worteltjes in boter tot ze goudbruin zijn. Voeg de champignons toe aan de pan en laat het vijf tot zeven minuten sudderen.

We schuiven paddenstoelen met wortels en ui in een pan met champignons bouillon en aardappelen, zetten de laurierblaadjes en zout naar smaak. Breng de soep aan de kook en kook gedurende vijf minuten.

Klaargemaakte soep op borden, breng op smaak met zure room en bestrooi fijngehakte peterselie.

Eet smakelijk!