Hoe honing agarics voor de winter te zout - foto recept voor zouten champignons
De herfst is een paddestoeltijd. Na de regen in de bossen en bosjes zijn er hele families van paddestoelen. Geluk om een luxe witte of vlezige boletus te vinden, maar vaker zijn er honingzwammen. Ze kunnen groeien op stronken, bomen, windschermen, op de grond. Behandel de kinderen niet bevooroordeeld, want de lekkage is een van de lekkerste, plaatvormige paddenstoelen. Het is geschikt om te koken, braden, drogen, maar vaker worden honingzwammen voor de winter bewaard. Hoe honingaromaten te zouten voor de winter - in ons artikel met recepten voor het zouten van champignons.
Regels voor zouten van sneeuw voor de winter
Als je een geweldige gastvrouw wilt zijn enom de gasten te behagen met een uitstekende pittige snack, is het de moeite waard om honing te zouten, het belangrijkst om bepaalde regels te volgen. Ten eerste zijn paddestoelen beter voor het gebruik van kleine, als u ze niet hebt, snijdt u ze in kleine stukjes of rietjes. Ten tweede, verwaarloos de specerijen niet, want ze kunnen de paddenstoelenmaak en -aroma behouden. De beste venkel, knoflook, peper in de erwten, kruidnagel, extra smaak worden gepresenteerd met laurier en zwarte bessenblad, mierikswortel, kruidnagel. En last but not least, champignons moeten sterk en knapperig blijven en niet in pap veranderen. Daarom is het belangrijk om de bereidingstijd te controleren en de hoeveelheid zout correct te berekenen. Traditioneel wordt ongeveer 45 gram zout per kilogram zout verbruikt.
Traditioneel recept voor beitsen
We willen u verschillende recepten aanbiedenzouten is gemakkelijker, maar je moet beginnen met de klassieker. Om te beginnen, moet je uitzoeken van de champignons, verwijder de beschadigde, onkruid uit grof vuil: .. bladeren, naalden, enz. Verder is de kwaliteit van onze grondstoffen te wassen, dekte het in een pan, vullen met water, in brand gestoken. Na het koken, het water uit de gevormde schuim samen te voegen, mijn paddestoelen weer. Nogmaals, giet water en zet op het vuur. Nu is het nodig om 40 minuten, maximaal een uur te weerstaan. Zodra de champignons klaar zijn, schuiven we ze in een kom of een speciale houten pot. Voeg de kruiden: fijngehakte teentjes knoflook, peterselie, laurier en bessen. De keuze en hoeveelheid kruiden hangt af van uw voorkeuren. Nu is het tijd voor de augurk. Meng alle ingrediënten en zet op 5 dagen onder onderdrukking. Klaar gezouten paddestoelen kan worden uitgebreid in glazen potten en bewaar in de koelkast.
Ongewone manieren om paddestoelen te plukken voor de winter
Als je het traditionele recept al hebt geprobeerd, danis het tijd om een beetje variatie te brengen. Proberen paddestoelen beitsen voor het volgende origineel recept: champignons worden gewassen, wordt de kap gescheiden van de benen en in dunne plakjes. Kook paddestoelen moeten licht gezouten water, maar niet lang, 20 minuten heeft voorbereid banken beginnen lagen stapelen: bay paprika, uien en andere specerijen zullen aan de onderkant, gevolgd door ostuzhennoy champignons dan een zoutlaag (totaal 250 gram nodig om 5 kg . schimmels). Zo vult de gehele bank. Rest te bedekken met een servet en samen met het juk weg op een koele plaats.
Je kunt het proberen als een augurk voor paddenstoelenkomkommer gebruiken. De volgorde van acties is hetzelfde als in eerdere recepten. In het laatste stadium worden honigpaddestoelen gevuld met augurken en onder belasting gezet.
Als koken paddestoelen luiheid, hoe kan het dan helpenzal het volgende soort zouten zijn. We weken paddestoelen in koud water. Dit duurt ongeveer 2-3 dagen, het water moet regelmatig worden vervangen. Vervolgens leggen we in lagen: specerijen (knoflook, peper, bessen en mierikswortelbladeren, kruidnagelen, groen), paddenstoelen, zout, opnieuw specerijen. Traditioneel zetten we druk. Naarmate de massa bezinkt, kunnen nieuwe lagen worden toegevoegd. Plus dit recept in de TM, dat de honigpaddestoelen niet verdonkeren en niet opzwellen tijdens het koken, naast de natuurlijke smaak en aroma blijven.
Gezouten honingpaddestoelen kunnen elke feesttafel versieren, als aanvulling op de vleesgerechten en aardappelen, geschikt als tussendoortje.
Lees ook hoe je gemarineerde champignons kookt.
