Kish is Lorin
Kish is Lorin (Lorana Kish, Lorraine Kish, Lorrainetaart, Laurent taart) is een van de meest beroemde gerechten uit de Franse keuken. Dit is een open taart van ongezoet gehakt deeg met gerookt spek en vulling met eieren, melk (room) en geraspte kaas. Het recept voor kisharen-taart biedt het Sovjet-land.
De klassieke kisha lauren wordt bereid met een borst. Alle andere open taarten gemaakt van gehakt deeg -Met kip, champignons, vis, groenten en andere vullingen en gieten - kan ook "kish" genoemd worden, maar ze verliezen het recht om de Laura Kish te noemen.
Wanneer de kish is gekookt, bak eerst een taartfijngehakt deeg tot de helft gaar is, leg er dan gebakken spekjes in en giet de omeletmassa van eieren, melk (room) en kaas. En dan bakken ze de cake tot ze klaar zijn, zodat de vulling hard wordt, maar niet te rooskleurig. Kish Lauren wordt geserveerd in een warme vorm, heel goed gecombineerd met een groene salade. Soms is het niet gemaakt van gesneden deeg, maar van bladerdeeg.
Kish Lauren: 1 versie
Dit recept Kisha is ontworpen voor een vorm met een diameter van 20 centimeter. Ingrediënten hebben we het volgende nodig.
Voor gehakt deeg
bloem - 200 g
boter - 100 g
ijswater - 5 el. l.
knijp zout
Voor vullen en vullen
room (vetgehalte 10-20%) - 200 ml
Gerookt Spek - 150 g
harde kaas - 100 g
eieren - 2 stuks.
We snijden de boter in blokjes, mengen het met bloem enZout en kip in kruimels. Voeg het water toe en kneed het deeg. Rol uit en leg uit in de vorm (de taart moet met de zijkanten uitkomen). We puncturen de taart met een vork, voering culinaire perkament en bedek het met bonen. We zetten de oven in 200 graden op en bakken gedurende 15 minuten. We verwijderen bonen en papier, voor nog eens 5 minuten, droog de bodem van de taart.
We bakken de brisket en rooster de kaas. We mengen room, eieren en kaas. De borst wordt op de taart gelegd, de bovenkant er bovenop gegoten en 20 minuten op een temperatuur van 200 graden gebakken. Kant en klare taart laat men 5 minuten afkoelen en snijdt en serveert in een warme vorm.
Kish Lauren: optie 2
In principe is dit recept niet te verschillend van het vorige, alleen is het ontworpen voor de vorm van een mute grotere diameter - 23 cm. We nemen de volgende ingrediënten uit de koelkast.
Voor gehakt deeg
bloem - 150 g
Boter - 75 g
koud water - ongeveer 1/4 el.
knijp zout
Voor vullen en vullen
spek of vet ham - 200 g
melk - 3/4 el.
zure room - 1/2 el.
eieren - 2 stuks.
een handvol geraspte harde kaas
zout, gemalen zwarte peper, nootmuskaat - naar smaak
We snijden de boter in blokjes, mengen het met bloem enzout, handen veranderen in kruimels. Giet geleidelijk aan water, kneed het deeg (het water kan meer of minder nodig hebben, afhankelijk van de kwaliteit van het meel en de olie). Rol het deeg uit tot een dikte van 3 mm, leg het in de vorm (vergeet de zijkanten niet), prik de vork door en zet het in de koelkast. Verwarm de oven voor op 200 graden, bak de cake erin gedurende 10-15 minuten (tot een gouden tint).
Bacon snijd in kleine blokjes, bak. Meng melk, zure room en eieren, zout en peper naar smaak, voeg nootmuskaat toe. Op de taart verspreiden we het spek, vullen het met zout, besprenkelen met geraspte kaas. Bak ongeveer een half uur op een temperatuur van 200 graden. Kish is klaar!
Eet smakelijk!
