Recept voor gecondenseerde melk

Gecondenseerde melk is een geliefde zoetekauwproduct. Het is zeer voedzaam en geeft een snelle verzadiging. Om geen gecondenseerde melk te kopen, kunt u deze zelf koken. Daarom bieden wij u een recept voor gecondenseerde melk, die thuis bereid kan worden.

Waarom gecondenseerde melk thuis bereiden?

Thuis de gecondenseerde melk klaarmaken, jijgegarandeerd een kwaliteitsproduct krijgen zonder verschillende additieven. Tenslotte proberen moderne fabrikanten het proces van het maken van gecondenseerde melk te versnellen en goedkope ingrediënten voor de bereiding ervan te nemen. Al deze factoren hebben niet het beste effect op de kwaliteit en smaak van het product. Daarom bieden wij u recepten voor gecondenseerde melk en toffee, die u zelf thuis kunt bereiden.

Recepten voor het maken van gecondenseerde melk in huisvoorwaarden zijn vrij eenvoudig. Dit product kan worden gebruikt voor het bereiden van verschillende gerechten. Bovendien is uw zelfgemaakte gecondenseerde melk een zeer goede en heerlijke traktatie.

Recept voor gecondenseerde melk

Recept voor zelfgemaakte gecondenseerde melk

Noodzakelijke ingrediënten:

1 liter verse melk met een vetgehalte van 3,5% of meer

350 g suiker

Stapsgewijze instructie:

Spoel de pan af met koud water.

Giet de melk in een natte pan en zet op middelhoog vuur.

Belangrijk! Voor het bereiden van gecondenseerde melk die u nodig hebteen kleine, maar dikwandige pan, bij voorkeur met een gevederde dikke bodem, dergelijke gebruiksvoorwerpen zijn nodig zodat uw gecondenseerde melk niet uitbrandt tijdens lange verdamping en dat de melk gelijkmatig opwarmt.

Laat de melk koken, zet het vuur uit, verwijder het gevormde schuim en roer goed.

Plaats de melk onmiddellijk opnieuw op het kleinste vuur.

Zorg voor een gelijkmatig zwak koken, laat de melk niet weglopen.

Tot op de hoogte! In de eerste 30 minuten van het koken is het goed om te gebruikensoorten "afscherming van melk" niet grillig vloeistof vrij te geven aan de plaat. Als de "wachters" je hoeft niet, en genoeg tijd, kunt u de ouderwetse manier te gebruiken: zet de pot met de gekookte melk onder de ventilator en wacht tot de vorming van schuim op het oppervlak. Bij verdere koken op lage temperatuur afgeroomde melk voorkomt runaway.

Kook de melk tot het volume drie keer is afgenomen.

Als zich schuim vormt op het oppervlak, verwijder deze dan.

Voeg suiker toe aan de melk en roer in een cirkelvormige beweging totdat het volledig oplost.

Voor een betere verdikking, kook de melk met suiker gedurende ongeveer een half uur, continu roeren.

Verwijder de pan van het vuur en doe het in een grote bak of een pan met ijswater.

Blijf de afgekoelde gecondenseerde melk roeren tot deze is afgekoeld, zodat het proces gelijkmatig verloopt. Houd water in het bekken koud.

Belangrijk! In dit stadium gaat het vooral om het snel afkoelen van de melk. De beste oplossing is om vooraf een voorraad ijs te bereiden en zo nodig ijs aan het bekken toe te voegen.

Verspreid de gecondenseerde melk, afgekoeld tot ongeveer 40 graden, in potten.

Zet de potten met gecondenseerde melk in een pan en giet koud water met ijs op de schouders. Laat dit staan totdat het volledig is afgekoeld.

Je zelfgemaakte gecondenseerde melk is klaar voor gebruik. Als de potten met gecondenseerde melk hermetisch zijn afgesloten, kunnen ze maandenlang worden bewaard.

Gecondenseerde melkpoeder met melkpoeder

Noodzakelijke ingrediënten:

250 ml melk

1,5 kopjes melkpoeder

1,5 kopjes suiker

Stapsgewijze instructie:

Meng in een kleine dikwandige pan de melkpoeder en suiker.

Giet een beetje koude melk in en wrijf tot een gladde massa, zodat er geen klontjes ontstaan.

Voeg de helft van de resterende melk toe en roer goed.

Voeg alle resterende melk toe en klop het mengsel voorzichtig met een garde.

Giet water in een pan met een grotere diameter, zet op een sterk vuur en breng aan de kook.

Wanneer het water kookt, dompelt u er een pan met een melkachtig mengsel in.

Maak vuur zodat het water in een grote pan kookt, maar niet borrelt.

Roer af en toe de gecondenseerde melk af en toe in een waterbad gedurende een uur.

Verwijder de pan met gecondenseerde melk en laat hem afkoelen zonder hem te bedekken.

Belangrijk! Wanneer je de pan van het vuur haalt,de gecondenseerde melk zal nog steeds vrij vloeibaar zijn. Probeer het niet te verteren tot het dikke, te gaar melkpoeder een onaangename ranzige smaak geeft. Ongeveer een dag later zult u merken dat de gecondenseerde melk is verdikt tot de gewenste consistentie.

Laat de gecondenseerde melk afkoelen en plaats hem een dag in de koelkast.

Een dergelijke gecondenseerde melk wordt lange tijd niet bewaard, het is beter om het meteen als dessert te gebruiken of het eenvoudigweg binnen een paar dagen op te eten.

Recept voor gecondenseerde melk "Toffee"

Noodzakelijke ingrediënten:

2 liter melk

0,6 kg suiker

0,5 tl. soda

vanilline

Stapsgewijze instructie:

Meng een lage dikwandige steelpan melk, suiker en vanilline, roer tot de suiker volledig oplost.

Voeg frisdrank toe aan het melange mengsel en zet het op een sterk vuur.

Breng het melkmengsel aan de kook, voortdurend roerend met een houten lepel.

Als de melk kookt, verminder dan de warmte iets en ga door met koken, onder voortdurend roeren.

Als de melk een beetje is ingedikt en in een lichtbruine kleur is veranderd, plaatst u de pan met het melange mengsel opnieuw in de oven.

De temperatuur in de oven is ongeveer 120 graden, de melk moet eerder wegkwijnen dan koken.

Controleer van tijd tot tijd de toestand van het melange mengsel, meng het elke keer goed, laat het niet aan de bodem van de pan blijven en verbranden.

Houd gecondenseerde melk 1,5 uur in de oven.

Bereid de gecondenseerde melk klaar om te verspreiden op potten en af te koelen in een pan met ijswater zoals aangegeven in het eerste recept.

Volledig gekoelde potten met gecondenseerde melk, dek af en ga naar de koelkast.

Zulke gecondenseerde melk is al bijna klaar als dessert, het heeft een vanille geur en de smaak doet denken aan snoepjes "toffee". Bewaar het in de koelkast.

Video recept: Moet ik boter in de gecondenseerde melk in de melk doen?

In de video worden slechts twee recepten gepresenteerd - een klassieke gecondenseerde melk en gecondenseerde melk met boter. Welke van hen zal heerlijker zijn? Kijk, en je zult het weten.