Hoe maak je een crème voor capkake: vla, kaas en room van gecondenseerde melk, een recept met een foto
Capcake, of zoals het ook wel "cup cake" wordt genoemd- dit is een kleine, zo groot als een koffiekopje, een dessert. Het wordt gebakken in speciale vormen en is echt een geportioneerde cake met een heerlijke crème dop. Dit is de eigenaardigheid van dit dessert. Voor huisvrouwen, die hun verwanten regelmatig verwennen met deze delicatesse, is de vraag altijd open, hoe je een crème kunt maken voor een capcake en deze versieren.
Hier opent een brede creatieve ruimtevoor elke kok, van beginner tot professional. Omdat er tijdens het bestaan van de capkeys een groot aantal verschillende versies van de kap van de crème voor hen verschenen. Vandaag zullen we een aantal van hen bekijken.
Vla-vla
Noodzakelijke ingrediënten:
melk - 2 kopjes
ei - 2 stuks
bloem - 3 el. l.
suiker - 1 glas
Boter - 20 gr.
Bereidingswijze:
Kippeneieren worden gemengd met gezeefd bloem en 1 glas koude melk, roer grondig;
in de vuurvaste capaciteit verbinden we 1 glas melk en suiker, zetten het op het fornuis en brengen het op een laag vuurtje aan de kook;
wanneer het mengsel kookt, begin met een dun straaltje giet het eier-melkmengsel onder voortdurend roeren. Maak je geen zorgen als er knobbels worden gevormd, deze zullen zich verspreiden tijdens het koken;
op een langzame brand kook het mengsel tot het dik wordt, vergeet niet om het te roeren, zodat het niet brandt.
Dit proces duurt meestal 5-7 minuten;
klaargemaakte room moet van het vuur worden gehaald, boter toevoegen, afkoelen tot kamertemperatuur en vervolgens enkele uren in de koelkast worden bewaard.
Wanneer de capkakes afkoelen, zijn ze versierd en bedekt met chocoladeschilfers.
Kaasroom voor capricacies "Tiramisu"
Noodzakelijke ingrediënten:
vetcrème - 250 ml.
poedersuiker - 100 gr.
Mascarpone kaas op kamertemperatuur - 250 g.
cacaopoeder
Bereidingswijze:
met een mixer, klop de room tot een vast schuim;
Mascarpone gemengd met suikerpoeder en zachtjes gebreid met slagroom;
klaar "Tiramisu" met een banketbakkerszak of -spuit wordt van boven naar beneden aangebracht,
eerder gedrenkt in koffiesiroop. Strooi alle cacao en zet in de koelkast.
Ganache Cream voor Cappuccino
Noodzakelijke ingrediënten:
zwarte chocolade - 100 gr.
honing - 50 g.
room - 250 gr.
Bereidingswijze:
Honing wordt aan de room toegevoegd en aan de kook gebracht in vuur;
dan is het nodig om de chocolade in stukken te breken, te combineren met hete room en goed te roeren tot de klonten volledig zijn opgelost;
Klaar "Ganash" moet in de koelkast worden geplaatst.
Crème van gecondenseerde melk en mascarpone kaas voor capcay
De componenten moeten noodzakelijkerwijs van dezelfde temperatuur zijn.
Noodzakelijke ingrediënten:
Mascarpone - 250 g.
Gecondenseerde melk - 100 gr.
Bereidingswijze:
De gecondenseerde melk moet worden gemengd met kaas in een diepe kom;
Klop de room met een mixer, draai hem op middel of lage snelheid. Mascarpone kan niet op maximale snelheid worden gegeseld, anders zal het in boter veranderen en zal de crème niet werken.
Daarna moet je een crème zak op de dop van de capcasks doen en ze naar de koelkast sturen.
