Pastei van Amalfi
Een verrassend zachte en geurige "taart van Amalfi"werd geboren in het zonnige Italië. De naam van het gerecht komt van de naam van de regio Amalfi, waar zoete druif, geurende citroen- en sinaasappelboomgaarden liggen op de pittoreske hellingen ... De cake dankt zijn oorsprong aan de monniken van het klooster van Tramonti, gelegen in Amalfi.
Het belangrijkste hoogtepunt van de "taart van Amalfi" is een deeg ... van aubergine! Praktische Italianen hebben lang gemerkt dat het maken van desserts van groenten lekker en nuttig is. De cake is bereid met chocolade, kruiden, zoete ricotta en gekonfijt fruit.
Pastei van Amalfi
Om een taart te maken, heb je nodig:
- aubergine 1 kg
- citroenschil 1 st
- melk 2/3 kop
- Ricotta 500g
- eieren 2 stuks
- suiker 1 glas en 2 eetlepels met een berg
- chocolade (70-80%) 1 tegel
- kaneel, zout naar smaak
- olie
- gekonfijt fruit
- noten
- jelly:
- 100 ml duindoornensap
- 2-3 eetlepels suiker
- 200 ml water
- 2 eetlepels zetmeel (met een kleine glaasje)
voorbereiding
Pak de lange elastische aubergines zonder pit en haal ze van de schil.
Snij aubergines in lange dunne reepjes (ongeveer 0,5 cm dik).
Een glas suiker wordt in een glas water gegoten, voeg vermalen kaneel toe aan de punt van het mes. Doe het mengsel in een pan of diepe koekenpan en kook de siroop.
Zodra de siroop kookt, legt u de plakjes aubergine erin en kook totdat de aubergines zoet en buigzaam worden.
Kook plakjes aubergine op siroop in verschillende kleine porties.
Smeer met afneembare vorm en bestrooi met suiker. De onderkant van de vorm moet worden omwikkeld met auberginestrips, zodat de stroken iets over de rand van de mal hangen.
Bereid de vulling voor. Ricotta wreef met eieren, suiker, een snufje zout en citroenschil. Voeg noten en gekonfijt fruit toe.
De helft van de vulling wordt gelegd op de basis van de aubergine, giet eroverheen met chocolade.
Voor de bereiding van chocoladevulling, voeg zwarte chocolade toe met hete melk en roer, smelt in een waterbad. Bedek de ricottavulling met een verdikkende saus.
Leg bovenop de laag toppings met chocolade een laag plakjes aubergine (deze zijn korter dan de belangrijkste). Leg de aubergine opnieuw op de aubergine en bedek met chocolade.
De einden van de auberginestroken van de basis van de taart hangen om naar binnen te ruiken - de "doos" van de aubergine bleek.
De cake wordt 30 minuten in de oven gebakken bij een temperatuur van ongeveer 170-180 ° C.
Koel de cake af met een dichte gelei van zee-duindoorn en versier met gember, citroen en sinaasappelgekonfijt fruit.
Leg de cake in de koelkast voor impregnatie.
Eet smakelijk!
Het recept van de auteur van Elena Chekalova
