Lulia-kebab van schapenvlees in de oven, een recept met een foto. Lulia-kebab van varkensvlees, kip thuis
Kebab in vertaling in het Russisch betekent "vlees". Het is niet verwonderlijk dat dit woord wordt gebruikt in de namen van veel oosterse vleesgerechten, bijvoorbeeld, shish-kebab is in ons land meer algemeen bekend als "shish kebab" of denver kebab-shoarma. Maar het meest populaire voorvoegsel wordt gebruikt in de uitdrukking "lyulya-kebab" - de beroemde gehakte kotelet op de spies, gebakken op de brandstapel.
Een culinaire beginner en een man zonder kennisde subtiliteiten van het koken van kebab uit de oosterse keuken thuis lijken op het eerste gezicht een eenvoudige taak. Maar hoogstwaarschijnlijk zal hij radicaal van gedachten veranderen, en riskeert hij de eerste keer om zelf lyulya-kebab te bereiden. De grootste moeilijkheid van dit gerecht is de bereiding van het juiste gehakt, waarvan de integriteit van de leb-kebab afhankelijk is. Het geheim van de juiste lyulya-kebab in de exacte naleving van alle verhoudingen en voorbereidingsstadia. Over hoe je sappige, smakelijke en vooral een holistische lyubly-kebab in een conventionele oven kunt bereiden, zul je leren van ons artikel van vandaag.
Kruidige lelie-kebab thuis - stap voor stap recept met foto
We zijn eraan gewend dat lyulya-kebab een gerecht is dat wordt voorbereidexclusief op de grill. Natuurlijk, ontspannen met vrienden in de natuur voor leuke grappen en gitaar spelen, combineert perfect met een sappige en geurige kebab lyulya. Maar als het raam december is, als je in een vuurtje met een laag sneeuw in slaap valt, en jezelf verwend als favoriete lyulya-kebab, geef dan dit plezier niet op. Bereid heerlijke lyulya-kebab thuis, bijvoorbeeld in een gegrilde pan of in een conventionele oven.
Noodzakelijke ingrediënten:
lam -1 kg
Kurdjuchi vet - 250 gr.
zout - 0,5 tl.
zwarte peper - 0, 5 theel.
basilicum
komijn
ui - 1 st.
Stapsgewijze instructies
Om lyulya-kebab te bereiden, nemen we een jong lam, idealiter zou het een ham moeten zijn. Mijn vlees, gedroogd op een handdoek. Met een scherp mes snijden we alle films en aderen af en verwijderen we ook het vet.
Tot op de hoogte! Onderscheid jong lamsvlees van het vlees van het oudeEen dier is extern te zien. Het vlees van het lam is zachtroze, terwijl het oude lam donkerrood is. Bovendien is het vet van het lam lichtgeel of zelfs wit en heeft het oudere schaap een rijke gele kleur.
Een andere goede manier om een lam uit een ram te vertellen, is een klein stukje vlees met een lucifer te verbranden. Het vlees van de oude ram geeft een scherpe karakteristieke geur.
Kurdyuschy vet voor lulia wordt ook gesneden in middelgrote blokjes en samen met vlees naar een vleesmolen gestuurd. Voeg de fijngehakte kruiden toe, zout en mix.
Belangrijk! Traditioneel wordt vlees voor lub-kebab scherp gesnedenmes of speciale bijl. Maar als u zo'n "gereedschap" niet vindt in uw keukenarsenaal, dan kunt u een gewone vleesmolen gebruiken - dit zal niet wezenlijk worden weerspiegeld in de smaak van gehakt vlees.
Hak de greens fijn en voeg toe aan de vulling. Roer en meng het gehakt ongeveer 15 minuten voorzichtig. Onder de warmte van de handen begint het vet van de reuzel te smelten en wordt het een soort bindmiddel in de klaargemaakte vorm. We sturen gehakt vlees, bedekt met voedselfolie, een half uur in de koelkast.
Tot op de hoogte! Gekoeld gehakt is een van de belangrijkste geheimen van de "vasthoudendheid" van de kebab lulia, waardoor de kotelet stevig op de spies blijft.
We krijgen vulling en handen om kleine balletjes te vormen - lege plekken voor de toekomstige lyulya-kebab.
Tot op de hoogte! Om te zorgen dat de vulling voor de kebab niet aan je handen kleeft, raden we aan handschoenen te gebruiken.
Snaar ballen van gehakt op een lange spies. In het proces vormen we uit de ballen langwerpige worsten.
Dan zijn er twee mogelijke opties voor warmtebehandelingkebabgrill: grillpan of oven (hoge temperatuur). En in het eerste, en in het tweede geval, wordt de lub-kebab ongeveer 15 minuten gebakken, waarbij de spies onafgebroken met gehakt wordt gedraaid.
Belangrijk! Als u een kebab in de oven bereidt, moet u de bakplaat afdekken met folie of perkamentpapier om te voorkomen dat gehakt wordt geplakt.
Kant-en-klaar kebabglijmiddel geserveerd met verse kruiden engroenten. Indien gewenst kunt u ook de uien in ringen snijden bovenop het nog hete kebabsmeermiddel. Uien laten het sap en vlees een nog smakelijker aroma krijgen.
Lelie-kebab van kip - een recept in de oven met een foto stap voor stap
Bereid heerlijke lyulya-kebab in de oven kan dat nietalleen van schapenvlees, maar ook van kip. En deze versie heeft een aantal voordelen ten opzichte van het klassieke recept. Ten eerste, de kip gehakt past goed op spiesjes en glijdt nergens weg. En ten tweede, kippenvlees is gemakkelijker te reinigen van films en aders, het is gemakkelijker om de vulling te snijden en te mengen.
Noodzakelijke ingrediënten:
fijngehakte kipfilet -250 gr.
uien - 1 st.
chili groen - 1 st.
korianderblaadjes - 3 stuks.
gemberwortel - 1 st.
knoflook - 4 teentjes
peper rood - 1 theelepel.
Kardemom poeder - 1/2 theelepel.
Boter - 3 el. l.
broodkruimels -2-3 eetlepels. l.
citroensap - 1 theelepel.
Stapsgewijze instructies
Ui wordt gepeld en fijn versnipperd, bij voorkeur in een blender.
Pepper chili malen, voeg fijngehakte knoflook toe en stuur het naar de uien.
De wortel van gember wordt schoongemaakt en op een fijne rasp gewreven. Korianderbladeren zijn in plakjes gesneden. Smeltende boter gesmolten in een waterbad. Alle kruiden worden gemengd en samen met de ui sturen we het naar de kippenbodem.
Bereidingen van vulling sturen we voor tien minuten naar de koelkast.
Daarna bedekken we de pan met een perkament en sturen de speklumbago gedurende 15 minuten naar de oven. Het temperatuurregime is 200 graden.
We voegen citroensap toe en smeltenboter, meng grondig. Voeg de broodkruimels toe en meng de vulling opnieuw. Met natte handen vormen we kleine langsworsten uit het gehakt en rijgen ze op spiesjes.
Ljula-kebab van varkensvlees - een recept in de oven met een foto
Als je de experts gelooft, is varkensvlees niet de besteoptie voor het koken van vulling voor lyulya-kebab. Varkensvlees is eerder vet en zacht, maar het vereist speciale additieven die het meer elastisch en elastisch maken. Meestal worden hiervoor specerijen, plantaardige olie en azijn gebruikt. Je kunt ook een beetje wodka toevoegen aan de vulling voor de lub-kebab.
Noodzakelijke ingrediënten:
gehakt varkensvlees - 1 kg
olijfolie - 2 el. l.
wijnazijn - 3 el. l.
knoflook - 4 teentjes
korianderzaadjes - 1/2 theel.
uien - 1 st.
suiker - 1 snuifje
peterselie - 3-4 takjes
sinaasappelschil
een mengsel van pepers
Stapsgewijze instructies
We nemen een mes, hakken de ui fijn, hakken de peterselie en knoflook fijn met een mes.
We passeren het varkensvlees twee keer door een kleine vleesmolen - het gehakt moet zacht en homogeen zijn. Vlees perst voorontginning, reinigt de aderen en film.
We verwijderen schil van een medium oranje. Zedra samen met uien, knoflook en peterselie sturen we naar een blender en crushen.
Peper wordt gemengd met suiker, zout en toegevoegd aan gemalen vlees. Vervolgens sturen we gehakt en gemalen schil met groen.
Meng alle ingrediënten, voeg de gehakte olie en azijn toe. Meng het gehakt varkensvlees goed door elkaar en stuur het een half uur naar de koelkast.
Gekoelde vleeskoord op kleine spiesjes of spiesjes. We sturen de kebab 15-20 minuten naar de oven. Vergeet niet om de lub-kebab van tijd tot tijd te draaien, zodat het vlees niet verbrandt.
Aromatische lyulya-kebab op de grill - recept met een foto
Deze versie van lyulya-kebab is perfect voorkoken op de grill. Sappig vlees met een helder aroma - wat is er nog meer nodig voor buitenrecreatie? Natuurlijk, een vrolijk gezelschap van vrienden dat dit culinaire meesterwerk zal waarderen bij jouw optreden.
Noodzakelijke ingrediënten:
lam - 2 kg
reuzel 400 g
koriander-1 straal
basilicum - 1 straal
uien - 3 stuks.
zout
een mengsel van pepers
Stapsgewijze instructies
Lams is van mij en wordt gereinigd van overtollig vet, aderen en films. Droog het vlees op een handdoek en vermaal het met een scherp mes of een bijl. Stukjes gehakt vlees moeten heel klein zijn.
Uien worden schoongemaakt, fijngehakt. Mijngroenen en ook malen.
Salo (het is beter om een kurdyuche te nemen) wordt fijngesneden en gemengd met gehakt. Voeg de gehakte groenten, uien en een mengsel van pepers toe. Solim en mix.
Roer het gehakt voorzichtig gedurende 15 minuten.
Tot op de hoogte! Om de vulling veerkrachtig en goed aan de spies te houden, kun je er een beetje kip in doen - ongeveer 100 gram per 1 kilo lamsvlees.
Vorm met natte handen kleine balletjes en rijg ze aan de spiesen. Tijdens het rijgen vormen we longitudinale worsten.
We sturen de kebab naar de vuurpot.
Belangrijk! Het vreugdevuur moet goed worden gevlamd en de hitte van de kolen is zo sterk mogelijk.
Lulya-kebab wordt niet langer dan 15 minuten gekookt. De juiste consistentie van gehakt en sterk vuur maakt het mogelijk om de lub-kebab zo snel mogelijk te koken. Het belangrijkste is om de spiesen constant te draaien zodat het vlees niet verbrandt.
Tot op de hoogte! Om de lub-kebab nog sappiger te maken, water tijdens het bakken op de grill met citroensap.
Wij serveren kebab kebab met verse kruiden en uien, gesneden door ringen. Bij zal lyulya-kebab kan worden verpakt in lavash - het zal zowel lekker en handig blijken.
We bieden je een video aan over hoe je kebab thuis kunt koken:
Apparatuur voor het bereiden van lyulya-kebab kan zijnkoop of maak het zelf. Op online prikborden is het heel goed mogelijk om aanbiedingen te zien zoals "Urgently selling inexpensive equipment for kebab".
