Regels voor het zouten van forel thuis

Traditioneel wordt de vis gevuld met een mengsel van groot zout meteen kleine hoeveelheid suiker toevoegen. Sommige fijnproevers voegen andere specerijen toe. Na een aantal dagen staan, start het het sap op en absorbeert het de juiste hoeveelheid zout, dus het is onwaarschijnlijk dat u het gerecht zal bederven met een te scherpe zoute smaak.

Basisregels voor het zouten van forel thuis

1. 
   Het is beter om verse vis te kopen. Experts zeggen dat het veel smakelijker is, maar als er geen keuze is, zal de bevroren ook doen.


2. 
   Als je meerdere partijen tegelijk wilt kwijlen, koop dan het geheel en scheid het thuis in afzonderlijke porties. Om het voor broodjes te bereiden, is het beter om bevroren filets te kopen.


3. 
   Gezouten forel moet worden bewaard in glazuur, glas of keramische gerechten, maar in geen geval in het strijkijzer. Het gerecht kan dus een sterke metaalachtige smaak krijgen.


4. 
   We leggen het in lagen in de gerechten en gieten het zoute mengsel over. Daarna is het beter om te bedekken met een deksel, een film of een dun servet en in de koelkast te plaatsen.


5. 
   Wanneer de forel gezouten is, verwijder hem dan voorzichtig van decapaciteit. Het zal noodzakelijkerwijs bedekt zijn met sap. Je kunt het gewoon kloppen met een servet of het laten opdrogen. Maar in ieder geval, niet wassen, anders verliest het zijn smaak.


6. 
   Voor degenen die bang zijn om gezouten vis te consumerenvanwege de microben die achterblijven in het ruwe product, kun je meteen zeggen dat het zout alle schadelijke micro-organismen perfect elimineert en ze verliest geen smaak en een aantrekkelijk uiterlijk.

Gezouten recepten met foto

Licht gezouten forel in het Fins

De ingrediënten

• 
  Forel of een andere rode vis - 500 g


• 
  verse dille - 100 g


• 
  groot zout (u kunt zee gebruiken) - 3 eetlepels. l.


• 
  suiker - 3 el. l.

Kookprocedure

1. 
   De mijne en we snijden de vis in de juiste stukken, zonder de huid te verwijderen.


2. 
   Meng het zout en de suiker en wrijf dit mengsel met elk afzonderlijk stuk.


3. 
   Dille moet worden gewassen en gedroogd, maar niet worden gesneden.


4. 
   Breng in de zouttank een derde van alle venkel aan,dan een laag vis naar beneden villen, verspreid de resten van dille en opnieuw een laag vis, maar deze keer met de schil omhoog. We bedekken de bovenkant met een plaat en drukken deze met een kleine lading naar beneden.


5. 
   Het gerecht met forel wordt acht uur op kamertemperatuur gehouden, waarna het naar de koelkast kan worden gebracht, waar het gedurende twee dagen de gewenste staat bereikt.

Forel met honing

ingrediënten:

• 
  vis - 1 kg


• 
  zout - 3 el. l.


• 
  honing - 1 eetl. l.

Kookprocedure

1. 
   De hele vis moet worden gewassen, voorzichtig worden gedroogd en in porties worden gesneden. Als je een filet hebt, moet deze ook worden gewassen en gedroogd en vervolgens gevild.


2. 
   Roer de honing en het zout en wrijf zachtjes het mengsel met de vis. Wanneer honing zich een beetje verspreidt, kun je het intensiever in forellen brokken.


3. 
   We zetten de forel in een glazen bak en de filet - we rollen in kleine rollen.


4. 
   We bedekken de container met een deksel en maken hem een ​​dag schoonkoelkast. Daarna moet de vis worden geopend, omgekeerd en weer worden verborgen in de koelkast. Deze procedure moet elke 24 uur worden uitgevoerd, zodat de vis gelijkmatig wordt bedekt met het sap dat is verschenen.


5. 
   Op de laatste, vierde dag van het zouten, kan pekel worden gegoten en beginnen met het eten van vis.

Snel rode vis plukken

ingrediënten:

• 
  forel of zalm - 1 kg


• 
  steen of zeezout - 3 el. l.


• 
  water 0,5 liter


• 
  peper erwten - 8 stks.


• 
  laurierblaadjes - 3 stuks.


• 
  tafelazijn - 1 eetl. l.


• 
  plantaardige olie - 50 ml


• 
  uien - 1 st.

Kookprocedure

1. 
   Was vissen, droog ze, verdeel ze in stukjes en doe ze in een bak om af te pellen.


2. 
   Neem een ​​halve liter water en los er zout in op. Meng goed tot het zout volledig is verdwenen en voeg forel aan het mengsel toe. We leggen er een klein gewicht bovenop en laten het anderhalve tot twee uur bij kamertemperatuur op kamertemperatuur komen.


3. 
   Laat het mengsel uitlekken en bereid een nieuwe voor. Neem een ​​glas water en voeg er azijn aan toe. In deze pekel moet de vis niet langer zijn dan vijf minuten.


4. 
   We snijden de uienringen, mengen het met plantaardige olie, laurier en peper, gieten het in de kom en zetten de vis daar. In twintig minuten kan het op tafel worden geserveerd.