Hoe gemarineerde kool te koken voor de winter - kookrecept met foto
Elke huisvrouw heeft haar eigen speciale receptenhuisvoorbereidingen, die ze in de strikte geheimhouding bewaart. Gezouten komkommers, pittige tomaten of zuurkool kunnen een hoogtepunt van het feest worden, voor een lange tijd om de gasten te onthouden. Vandaag zullen we het hebben over kool, want deze groente bevat alle vitamines van groep B, C, stoffen tegen maagzweren. Kool groeit op bijna elke moestuin, dus waarom combineert u niet met plezier uw bedrijf en kookt u een zuurkool voor de winter.
Recepten van zuurkool
Het grootste verschil tussen marinade en zouten is dat,dat de noodzakelijke ingrediënten van het recept azijn en plantaardige olie zijn. Dankzij hen is het gerecht snel genoeg gaar. Dus, wat te doen om gemarineerde kool te krijgen voor de winter?
Het traditionele recept voor zuurkool bevat: een paar koolkool, 400 g wortelen, een paar teentjes knoflook (naar smaak), een paar stevige groene appels. Om marinade te bereiden, hebben we een halve liter water, 150 g azijn en dezelfde hoeveelheid plantaardige olie, 100 gram suiker, een paar eetlepels zout nodig. Zoals kruiden, zwarte peper en kruidnagel perfect zijn. Kale boerenkool, snij de wortels en appels. Meng alle ingrediënten, voeg de knoflook toe en druk tot het sap verschijnt. Nu komt de marinade. Azijn, olie en kruiden worden aan het water toegevoegd en gekookt, de resulterende oplossing wordt in de kool gegoten, gemengd, laat een tijdje intrekken. Na een paar uur kan gemarineerde kool worden overgebracht naar blikken of geëmailleerde potten (blikken of dergelijke). Vergeet niet de onderdrukking bovenaan te leggen en een paar dagen op een koele plaats te verblijven. Na een paar dagen is zuurkool klaar.
Koreaans recept voor zuurkool
Scherpe groenten in het Koreaans zijn al lang dol op de inwoners van ons land. Om in de winkel geen pittige zuurkool te kopen, kun je hem thuis koken, goed, de ingrediënten zijn niet zo exotisch.
Volgens het traditionele recept voor gebeitstkool in het Koreaans, voor 5 kg. gewone witte kool hebben we ongeveer 500 gram nodig. zout, maar vooral - pittige specerijen. Je kunt knoflook en rode chili nemen, indien mogelijk - gebruik een speciale Koreaanse peper (het is minder pittig). In winkels worden speciale mengsels voor Koreaanse kool verkocht, koop alleen degene die eerder werd geprobeerd.
Maak eerst de pekel: los in water voldoende sterkte op, kook. Snijd de vellen in grote stukken, laat ze wekenlang in de oplossing weken. De volgende fase is de bereiding van een scherpe pasta, hiervoor moet je knoflook, bittere peper en andere kruiden malen. Hij haalt kool uit de pekel, verspreidt het resulterende mengsel royaal en plant het onder verdichting in een pan.
Er is een andere manier om je voor te bereiden(dit is hoe de Koreaanse zuurkool wordt genoemd). De basisingrediënten blijven hetzelfde. Kool moet fijn worden gehakt en rode peperspoeling. Maal peper met gehakte kool, voeg knoflook en zout toe. Nu komt de beurt aan het marineren. Onder kool is elke niet-oxiderende capaciteit geschikt. De bodem is bekleed met koolbladeren, waardoor er een paar overblijven van bovenaf. Kwalitatief comprimeren we het verkregen mengsel en leggen het onder belasting. Gereed zouten zal zijn, wanneer het proces van fermentatie begint, dat wil zeggen, na 2-3 dagen. Vergeet niet dat hoe meer warm in de kamer, het proces sneller gaat. De optimale temperatuur is van 15º tot 20º. Het gerecht zal erg scherp blijken te zijn, en er is voorzichtigheid geboden. Het is een goede aanvulling op vlees en vis, geschikt als bijgerecht voor aardappelen.
