Vissoep

Gouden oor van forel

Het forellenoor is niet zo'n duur gerecht als het lijkt. Om een ​​rijk visoor te krijgen, is het niet nodig om filets te gebruiken, vissenkoppen en stekels passen perfect. Om soepen van forelhoofden te bereiden, hebben we het volgende nodig:

• 
  2 koppen van forel en wervelkolom
• 
  8 aardappelen
• 
  3 middelgrote bollen
• 
  2 wortels
• 
  20 g boter
• 
  zwarte peper, zout - naar smaak

Giet in een pan 4 liter water en zet het op het vuur. Terwijl het water kookt, maken we uien en wortels schoon, fijngehakt en gebakken in boter tot ze goudbruin zijn. Aardappelen worden gereinigd en in blokjes gesneden. In kokend water zetten we forel en groenten en koken tot het gekookt is op een minimum aan warmte. Aan het einde van het koken, zout en peper naar smaak. Laat het oor ongeveer een uur staan ​​voordat u het serveert.

Oor van forel met tarwe

Naar het oor van de forel was voedzamer, kunt u toevoegen aan groenten in haar granen - bijvoorbeeld tarwe. Om de soep met tarwe te bereiden, zullen we dergelijke producten nemen:

• 
  forel - 400 g
• 
  aardappelen - 400 g
• 
  kleine wortels - 1 st.
• 
  kleine ui - 1 st.
• 
  tarwekwark - 1/3 st.
• 
  laurierblaadjes - 2-3 st.
• 
  zout, zwarte peper, groen - naar smaak

We wassen de vis, vullen hem met koud water en zetten hem inpan met vissen in brand. Breng aan de kook en kook gedurende 15-20 minuten op laag vuur en haal het schuim eraf. Dan nemen we de vis uit de bouillon. Broedfilter en terug naar het vuur.

De uit de bouillon gewonnen forel moet in kleine stukjes worden gedemonteerd en de huid en botten worden verwijderd. Aardappelen, wortels en uien worden schoongemaakt. Aardappelen gesneden met kleine blokjes, wortels - ringen, we laten de uien heel.

In de kokende bouillon zetten we groenten als het kooktopnieuw - tarwe achterdeel. Kook de soep tot de groenten klaar zijn. Een paar minuten voor de bereiding zetten we vis en een laurierblad, zout en peper. Aan het einde van de bereiding voegen we fijngehakte groente toe. We geven het oor klaar om een ​​halfuur aan te dringen en alleen dan onderwerpen we ons aan de tafel.

Oor van forel met parelgort

Je kunt een Alkmaarse gort in je oor stoppen in plaats van tarwegries - het zal niet minder smakelijk en bevredigend zijn. Om een ​​oor klaar te maken voor dit recept, nemen we:

• 
  500 g aardappelen
• 
  300 g forel
• 
  3 el. l. parelgort
• 
  2 wortels
• 
  2 uien
• 
  bakolie om te frituren
• 
  zout, kruiden, groenen - naar smaak

Giet 2,5 liter water in een pan. We zetten grutten en 1 eetl. l. zout (met een dia). Kook de parelreep tot deze half gaar is (ongeveer 15-20 minuten). Ondertussen wassen we wortels, snijden ze één voor één en wrijven de tweede met een grote rasp. Uien worden ook schoongemaakt en fijngesneden. Ui samen met geraspte wortelen 5 minuten bakken in plantaardige olie. Aardappelen worden gereinigd en in blokjes gesneden.

We zetten de aardappelen en de cirkels van wortels in het waterwater met granen. Kook gedurende 5 minuten, leg de gefruite uitjes met worteltjes en breng de bouillon aan de kook. Terwijl de groenten gaar zijn snijd je de forel in lagen. We stoppen de vis in de kokende bouillon en koken 5 minuten. Voeg zout en kruiden toe aan het einde van het koken.

Fins forellenoor met crème

In soepen van rode vis wordt vaak room toegevoegd. Het blijkt een zeer stevige en rijke soep met een delicate smaak. De soep van Finse forel is ook gekookt met room. Om zo'n oor te maken, hebben we de volgende producten nodig:

• 
  500 gram forel
• 
  500 g aardappelen
• 
  200 ml crème
• 
  3-4 bollen
• 
  2-3 erwten paprika
• 
  zout, zwarte peper, peterselie (groen) - naar smaak

Mijn vis en snijd in plakjes, zonder te reinigenschalen. Aardappelen worden gereinigd en in blokjes gesneden, we maken ook uien schoon en hakken fijn. Neem een ​​diepe pan, leg de aardappelen op de bodem, bovenop - een laag uien, op de ui leggen we de stukjes forellen omhoog.

We koken het water in een aparte pan en vullen het met water.kokend water forel met groenten, zodat de vis volledig bedekt is met water. Voeg de geparfumeerde peper, zout en peper naar smaak toe. Kook de soep gedurende 15 minuten op matig vuur. Een paar minuten voor het einde van het koken, voeg room toe en breng je oor aan de kook.

Laat het afgewerkte oor 10 minuten brouwen, voeg fijngehakte peterselie toe en serveer op de tafel.

Eet smakelijk!