Salades voor de winter: diverse groenten

Salades voor de winter: diverse groenten

Er worden verschillende salades voor de winter bereid verschillende soorten groenten, ongeveer in gelijke verhoudingen genomen. Het kan zijn als "traditionele" groenten, meestal gebruikt voor het inblikken (tomaten, komkommers, paprika's, courgettes, aubergines) en groenten die relatief zeldzaam zijn - wortels, aspergebonen, bieten, enz.

Ingebluste eigeelvinaigrette

Gewoonlijk onderscheiden huisvrouwen duidelijk ingeblikte salades voor de winter en "gewone" salades. Maar sommige salades, die meestal onmiddellijk worden gegeten (bijvoorbeeld vinaigrette), kunt u voorbereiden op toekomstig gebruik. Voor de bereiding van ingeblikte vinaigrette die we nemen*:

• 
  125 g rode biet
• 
  100 gram zuurkool
• 
  60 g worteltjes
• 
  60 g aardappelen
• 
  25 g uien
• 
  20 ml 10% azijn

• 
  25 g zout

Mijn bieten en wortels, kook de bieten eringedurende 30-40 minuten, wortels gedurende 20-25 minuten. We koelen wortels en bieten in koud water, reinigen, spoelen en in blokjes snijden. Mijn aardappel, schoon, in blokjes gesneden en spoel onder stromend water. Blancheer de aardappelen 5-6 minuten in kokend water en koel af met koud water. Met zuurkool voeren we de pekel uit. Uien worden schoongemaakt en in stukjes gesneden.

Vouw de gesneden groenten in het bakje, mix enzet in potten. We bereiden de pekel voor: verdun het zout in water, breng aan de kook. Voeg de azijn toe aan de potten en giet de kokende pekel. Bedek de potten met deksels en steriliseer gedurende 18-20 minuten en rol dan.

Voor het serveren, de pekel uit de vinaigrette aftappen en vullen met zonnebloemolie, zure room of mayonaise.

Wortelsalade

Pittige salades voor de winter worden verkregen uit wortels. Wij bieden u het recept van een van hen. Om een ​​salade van wortelen, mierikswortel en appels te bereiden, hebben we die nodig*:

• 
  200 g appels van zure kwaliteit
• 
  170 g wortelen
• 
  10 g mierikswortel

• 
  100 g suiker
• 
  80 g zout
• 
  10 ml azijn

Verse wortels mijnen en zuiveren. We wrijven wortels en mierikswortel op een grote rasp. Appels (het is beter om zure variëteiten te nemen), we reinigen, verwijderen de kern en wrijven het ook op een grote rasp. Roer de groenten en appels door elkaar en doe ze in potten.

We bereiden de pekel uit water, suiker, zout en azijn. Breng de pekel aan de kook en vul de salade met warme pekel. Bedek de potten met een deksel en steriliseer gedurende 10-12 minuten. We rollen de potten op en zetten ze ondersteboven om af te koelen.

Salade van zuurkool

Wist je dat het mogelijk is om salades voor de winter te bereiden op kool? Om salades te bereiden, kunt u verse kool (rood of wit) nemen, maar we zullen een recept voor salade van zuurkool delen. Voor de voorbereiding hebben we nodig*:

• 
  200 gram zuurkool
• 
  100 g worteltjes
• 
  100 g appels

• 
  40 g zout
• 
  40 g suiker

Kwartelskool wordt gesorteerd, schoongemaakt van grof engroene delen van bladeren. Wortelen mijn, we reinigen en wrijven over een grote rasp. Appels zijn ook van mij, schoon, verwijder de zaden en drie op een grote rasp. Meng appels, zuurkool en wortels en zet ze dicht in potten.

We bereiden de pekel uit water, zout en suiker. Breng het aan de kook en vul het met de gezouten salade met gezouten zout. Bedek de potten met deksels en steriliseer gedurende 10-12 minuten. We rollen de banken.

Eet smakelijk!

* Het aantal producten en de tijd van sterilisatie zijn gebaseerd op een pot van een halve liter

** de hoeveelheid producten voor de pekel is gebaseerd op de hoeveelheid per liter water