Voedsel in potten: fijnheid van koken

In de pot kun je alle gerechten bereiden: vlees, vis, groenten, soepen, pappen ... Het is heel goed om dikke soepen in potten te koken, die iets vertegenwoordigen tussen de soep zelf en de tweede vleesgerecht, bijvoorbeeld goulash. Voedsel in potten wordt niet gebrouwen, gestoofd of gebakken, maar valt eerder weg, dus de producten hebben de tijd om hun eigen sap te laten weken en de afgewerkte schaal heeft een rijke smaak en aroma.

Voedsel in potten wordt bereid volgens speciale regels, die u moet weten als u wilt dat uw gerecht is zoals het hoort. Verschillende producten hebben verschillende kooktijdendus als je ze samen in een pot legt, zal een deel van je gerecht ofwel koken of halfbakken zijn. Er zijn verschillende manieren om dit te voorkomen.

Je kunt eenvoudig producten op hun beurt op verschillende tijdstippen leggen. Maar dit is niet erg handig als je in een pot kookt onder het deksel van het deeg. De tweede optie - bak of doe wat van de producten voordat ze half gekookt zijn voordat ze in een pot worden gelegd, dit is vaak het geval met vlees. Eindelijk, je kunt voor de slag gaan. Vlees met groenten kan bijvoorbeeld niet in water of bouillon worden gestoofd, maar in tomatensap. Het zuur in het sap versnelt de bereiding van vlees, maar vertraagt ​​de bereiding van groenten.

Trouwens, veel vloeistoffen tijdens het koken in potten worden niet toegevoegd. Het gaat erom dat het eten op zijn eigen manier wordt bereidsap. Als u soep of goulash kookt, waar de vloeistof noodzakelijkerwijs wordt toegevoegd, giet nooit de bouillon of het water naar de rand, tijdens het koken kan de vloeistof "weglopen". Gebruik ook niet te veel olie of vet bij het koken, je kunt zelfs overtollig vet van het vlees afsnijden - het blijft sappig.

Voedsel in potten wordt gekookt onder het deksel. Het kan een standaard kleikap zijn vanEen pot, een folie of een deksel van deeg. Het deksel van het deeg ziet er origineler uit, bovendien hoef je geen brood te serveren met dergelijke gerechten - het is hetzelfde deksel dat zijn functies zal vervullen. Maak het van een gist of ongezuurd deeg, maar om het beter te houden, worden de randen van de hals van de pot besmeurd met een losgeklopt ei.

U kunt bijvoorbeeld eenvoudige deksels makenongezuurd deeg van 3 eetlepels. bloem, 1 eetl. water, één ei en zout. En je kunt een deeg op kefir maken van 1 eetl. kefir, 100 g margarine, 1 ei, 0,5 tl. suiker, 0,5 tl. soda en zout naar smaak. Meel in dit geval, je moet zoveel toevoegen om een ​​deeg te krijgen, zoals een dumplings. Met deksels van het deeg worden de potten niet onmiddellijk afgedekt, maar een half uur voor het einde van het koken, tot dit moment wordt het voedsel in de potten bereid onder de gebruikelijke kleideksel.

Om het eten in de potten sappiger te maken, beveel ongeveer een uur of minstens vijftien minuten aan om kleipotten in het water te houden (alleen binnenin worden ze niet verwerkt door glazuur). Geglazuurde potten voor het koken in de oven is beter om helemaal niet te gebruiken. Als u de potten niet laat weken, spoel ze dan met water af voordat u ze gaat koken.

Kleipotten worden nooit in een voorverwarmde oven geplaatst, alleen in een koude of enigszins warme oven, en de temperatuur wordt geleidelijk verhoogd. De pot uit de oven halen, kun je niet meteen zettenhet is op een nat of koud oppervlak, je moet het eerst een beetje laten afkoelen op een snijplank of een speciale houten standaard. Op het fornuis wordt het voedsel niet in potten gekookt, alleen in de oven of in een Russische oven.

Potten worden niet geadviseerd om te worden gewassen met een reinigingsmiddel of zeep, omdat ze worden opgenomen in de poriën van klei, en wanneerDe volgende bereiding van klei "geeft" ze aan het gerecht. Was de pot met warm water en een harde borstel, indien niet gewassen - vul de pot met water van 1-4 st. l. soda en laat een nacht staan. Was geen potten in de vaatwasser. Voordat u de pot opbergt, laat u hem volledig drogen.

Eten in potten is heel eenvoudig te bereiden, maar het is waanzinnig lekker en aromatisch. Probeer het gewoon een keer om soep of vlees in een pot te maken, en we zijn er zeker van - anders koken gerechten in potten wordt een goede traditie bij u thuis.