Gezouten Tomaten

Gebakken tomaten wiggen

Een van de eenvoudigste recepten is gezouten tomaten, gesneden in plakjes. Voor hun voorbereiding moeten we:

• 
  tomaten


• 
  water


• 
  zout

Om tomaten op deze manier te plukken, moet u dikke, middelgrote tomaten selecteren. We verwijderen de tomaten uit de stengels, snijden in plakjes en zetten ze in liter potten.

We bereiden de pekel: gooi zout in het water op 30 g zout per liter water (de hoeveelheid water hangt af van hoeveel tomaten u gaat sluiten). Breng de pekel aan de kook.

Giet de pekel in de tomaten in de potjes. De verhouding tomaten en pekel - 2: 3 (dwz 60% van het volume van de bank is tomaat, 40% - pekel).

Bedek de potten met deksels, zet in een pan met warm water en steriliseer gedurende 12 minuten. Na sterilisatie, de potten onmiddellijk oprollen en ondersteboven zetten om af te koelen.

Lezen pakt tomaten ook op een koude manier in voor de winter.

Gezouten Tomaten Met Mosterd

Mosterd geeft de tomaten scherpte, verbetert hun smaak en aroma. Gezouten, dus de tomaten lijken op vat. Om tomaten op deze manier te plukken, zullen we nodig hebben:

• 
  tomaten per een pot van drie liter


• 
  gekookt water - 1 l


• 
  zout - 60 g


• 
  mosterdpoeder - 20 g


• 
  zwarte peper - 7-10 erwten


• 
  Zoete Peper - 5-7 Erwten


• 
  laurierblaadjes - 6 st.


• 
  knoflook - 3-4 kruidnagels


• 
  verse dille - 1 grote tak (kan vervangen worden door droge dille - 7-9 g)


• 
  een stukje mierikswortel

We leggen kruiden (zwarte en zoet geurende peper, laurier, knoflook, dille, mierikswortel) op de bodem van een pot van drie liter. Mijn tomaten zijn op verschillende plaatsen met een vork doorboord. Zet de tomaten stevig in een pot.

We maken zout in een liter gekookt water (watertemperatuur - ruimte), vullen de pekel met tomaten.

We nemen een gekookt stuk witte katoenen doek, doen het op tomaten en schenken er mosterdpoeder bovenop. Dit beschermt de tomaten tegen schimmel.

We houden tomaten op kamertemperatuurgedurende 1-2 weken, zonder de pot te bedekken met een deksel. Sluit de pot na 1-2 weken met tomaten met een plastic deksel en plaats het in de koelkast. Na 2-4 weken zijn de gezouten tomaten klaar.

Gezouten tomaten met mierikswortel

Als je van geslepen houdt, kun je in Siberië gezouten tomaten met mierikswortel koken. Hiervoor moet u het volgende doen:

• 
  tomaten - 8-10 kg


• 
  water - 10 l


• 
  zout - 600-800 g


• 
  mierikswortelwortel - 3-4 stuks.


• 
  knoflook - 3 hoofden


• 
  takjes dille, bladeren van zwarte bessen, zoete peper-erwten - naar smaak

Mijn tomaten zijn gedroogd. Knoflook wordt gedemonteerd op denticles en we reinigen elke tand. De wortel van de mierikswortel wordt schoongemaakt en in stukken gesneden. De takken van dille en de bladeren van mijn bes laten het water weglopen.

Banken voor tomaten worden gesteriliseerd. We zetten de bladeren van zwarte bessen, dille, knoflook, paprika en mierikswortel op de bodem van elke pot (je moet de greens en kruiden verdelen zodat ze in elke bank gelijkmatig verdeeld zijn en maar de helft gebruiken). Dicht op elkaar zetten we tomaten in blikken, en van boven - de overgebleven specerijen en groenen.

We bereiden de pekel uit kokend water en zout. Laat de pekel wat afkoelen en giet tomaten in de potten. Banken goed gesloten met deksels, op een koele plaats gezet om af te koelen en een paar dagen kunnen ze worden verwijderd voor opslag.

Eet smakelijk!