Gezouten groene tomaten

Gezouten groene tomaten: 1 manier

Om gevulde groene tomaten volgens het Georgische recept te maken, moeten we nemen:

• 
  groene tomaten - 1 kg


• 
  selderij (bladeren) - 200 g


• 
  knoflook - 50-60 g


• 
  wortelen - 1 st.


• 
  hete rode peper - 1 pod

Voor pekel:

• 
  water - 1 l


• 
  zout - 1 eetl. (met dia)


• 
  droge dille met zaden - 60 g


• 
  laurierblaadjes - 3 stuks.


• 
  paprika - 8 erwten

Voor het beitsen, is het het beste om klein te selecterenharde tomaten. Elke tomaat wordt in het midden gesneden en gevuld met vulling. Om de vulling te bereiden, hakken we de greens van de bleekselderij, snijd de knoflook in plakjes van 2-3 mm dik, wortel heel dun snippers (zoals bij pilaf), hak de hete pepers met ringen. Alle ingrediënten zijn grondig gemengd.

We bereiden de augurk voor. Om dit te doen, breng het water aan de kook, doe er een takje van gedroogde dille in met zaden, paprika, zout, laurier. Kook de pekel 3-5 minuten, laat afkoelen, haal het laurierblad en de paprika eruit en gooi het weg.

Lees ook hoe je tomaten in een emmer zout.

Tomaten zitten dicht opeengepakt in een pan,de dille van de pekel verschuiven. We vullen tomaten met augurk, we leggen een bord of een houten cirkel er bovenop, er wordt onderdrukking op toegepast. Bedek de pan met een deksel en plaats deze een paar dagen op een koele plaats. We zetten de afgewerkte tomaten in potten, interliniërend met dille, sluit ze met deksels en stop ze in de koelkast.

Gezouten groene tomaten: 2-weg

Op deze manier groene tomaten inleggen, hebben we nodig:

• 
  groene tomaten - 5 kg


• 
  specerijen (knoflook, dille, mierikswortel, bladeren en knolselderij, peterselie, kersenbladeren) - 100 g

Voor pekel:

• 
  water - 3 l


• 
  zout - 150 g

Mijn tomaten, we verwijderen de stelen. We zetten de tomaten in een vat, op de bodem van het vat, tussen tomaten en van bovenaf bedekken we de kruiden. Kook de pekel uit het water en zout, giet de tomaten en laat ze gedurende twee weken op kamertemperatuur, haal dan het vat in het vuur.

Gezouten groene tomaten: 3-weg

Deze methode is vergelijkbaar met de vorige, maar we zullen de tomaten niet in een vat, maar in blikjes zouten. Hiervoor nemen we:

• 
  groene tomaten - 1 kg


• 
  dille - 200 g


• 
  Bulgaarse peper - 100-250 g


• 
  bladeren van zwarte bessen en kersen - 150 g


• 
  mierikswortel (bladeren) - 80 g


• 
  bittere peper - 5 g

Voor pekel:

• 
  water - 3 l


• 
  zout - 100 g

Mijn tomaten. We zetten tomaten en kruiden in potten, schenken koude pekel en laten 2-3 dagen staan. Daarna voeren we de pekel uit, koken het, gieten het in een pot met tomaten en sluiten de pot af met een deksel.

Gezouten groene tomaten met groenten

Je kunt groene tomaten inleggen met andere groenten (kool, wortels, paprika's). Hiervoor hebben we nodig:

• 
  groene tomaten - 2 kg


• 
  kool - 2 kg


• 
  paprika - 3-5 kg


• 
  wortelen - 2 kg


• 
  greens (dille, peterselie, selderij) - 2 kg

Voor pekel:

• 
  water - 10 l


• 
  zout - 600 g

Tomaten worden zorgvuldig gewassen. Paprika en een vork steken op verschillende plaatsen door de basis. Wortelen mijnen en grondig schoongemaakt. Kool wordt gereinigd van de bovenste bladeren en in vier of acht stukken gesneden.

We nemen gerechten met een brede keel, leg ze op de bodemgewassen greens, zetten we de voorbereide groenten erop. Vul met koude pekel, van boven plaatsen we een houten cirkel en daarop - onderdrukking. We bewaren de groenten 2-4 dagen op kamertemperatuur (voordat de gisting begint) en dan brengen we de koude plaats over. Na ongeveer 20 dagen kunt u groenten eten.

En hoe bereid je gezouten groene tomaten? Deel jouw favoriete recepten met onze lezers!