Hoe tomaten in je eigen sap te rollen

Recept 1: eenvoudig

Laten we beginnen met dit recept van gemarineerde tomaten in zijn eigen sap - het is een van de eenvoudigste. Producten hebben we het volgende nodig:

• 
  rijpe tomaten van kleinbloemige variëteiten - 3 kg


• 
  grote rijpe tomaten - 2 kg


• 
  zout - 80 g


• 
  suiker - 50 g

Kleine tomaten, doordringend gepunteen stok op verschillende plaatsen en dicht zetten we de voorbereide banken "op de schouders". U kunt de schil eerst van tomaten verwijderen, hiervoor heeft u 1-2 minuten nodig om ze in kokend water te blancheren, vervolgens in de kou te laten afkoelen en de schil gemakkelijk te verwijderen. Grote tomaten gesneden, verwarmd in een deksel bedekt met een geëmailleerde pan, maar totdat de kook niet is gebracht.

Hete tomatenmassa wordt in een zeef weggevaagdresulterend in sap ontbind zout en suiker, giet hen tomaten. Het vruchtensap moet ongeveer 2 cm onder de randen van de nek liggen, tomaten moeten volledig bedekt zijn met sap. We dekken de tomaten af ​​met deksels, we steriliseren de potten in kokend water (ongeveer 10 min voor nesten), rollen.

Recept 2: met kruiden en tabasco-saus

Als je meer pittige blanks wilt voor de winter, is dit recept iets voor jou. Om volgens dit recept tomaten voor de winter te bereiden, hebben we de volgende ingrediënten nodig:

• 
  1 kg tomaten - "room"


• 
  6 erwten zwarte peper


• 
  5 takjes peterselie


• 
  5 takjes dille


• 
  2-3 druppels Tabasco-saus


• 
  1 stengel bleekselderij


• 
  1 eetl. l. suiker


• 
  1 eetl. l. zout

Tomaten worden geblancheerd in kokend water voorminuten, dan gooien we het terug naar het vergiet. Wanneer de tomaten afkoelen, verwijderen we de schil van hen. 700 g tomaten zonder schil worden afgespoeld met koud water en in een voorgesteriliseerde pot gedaan.

De resterende tomaten worden in twee helften gesneden,we verwijderen zaden en hakken het vlees heel fijn. Vouw het in een pan en breng het aan de kook, constant roerend. Wassen en versnipperd groen worden toegevoegd aan de pan, samen met peper, Tabasco-saus, suiker en zout. Kook gedurende 10 minuten op laag vuur.

Saus veeg door een zeef, keer terug naar de panen breng opnieuw aan de kook. Vul tomaten met heet sap en dek af met een deksel, steriliseer gedurende 10 minuten. We rollen de pot, laten hem afkoelen en zetten de tomaten in ons eigen sap voor opslag op een koele plaats.

Recept 3: blanco's met azijn en kruiden

Als u bang bent voor de veiligheid van uw werkstukken, kunt u een beetje azijn aan de tomaten toevoegen. Dus raden we aan tomaten in je eigen sap te bereiden met azijn en kruiden, hiervoor moet je het volgende doen:

• 
  kleine tomaten


• 
  3 l tomatensap


• 
  200 g suiker


• 
  50 g zout


• 
  5 knoppen van een anjer


• 
  5 erwten zwarte peper


• 
  2,5 theelepel. gehakte knoflook


• 
  1 theelepel. 70% azijn


• 
  1/4 theelepel. gemalen kaneel

Was en droog tomaten, doe 3-4prik met een tandenstoker om de stengel. Leg de tomaten strak in droge, gesteriliseerde potten. Tomatesap (bij voorkeur vers bereid) aan de kook brengen, suiker, zout en kruiden toevoegen (kruidnagel en peper voorvouwen in een stuk gaas en stropdas).

Kook het sap een half uur op een langzaam vuur en niet te vergetenroer langzaam. Verwijder aan het einde van het koken de specerijen die in het gaas zijn gebonden en gooi deze weg. Voeg het sap van knoflook toe, eerder gepasseerd door de pers, en azijn. Breng aan de kook en haal het van het vuur.

Giet de tomaten met heet sap en dek de potten afgesteriliseerde deksels. Steriliseer afhankelijk van het volume blikjes, rol en dek af met een deken tot deze volledig is afgekoeld. U kunt tomaten op kamertemperatuur bewaren.

Eet smakelijk!

Lees ook hoe u tomaten op een koude manier kunt inleggen in een emmer.

Video-recept voor tomaten in haar vruchtensap van Elena Timchenko: