Assortiment gezouten champignons
Het aantal champignonplukkers in Rusland neemt toe, enpaddestoel zitplaatsen worden niet langer. Goed eigenaren van afgezonderde Karelische boerderijen of bewoners van de dove Siberische dorpen. Het bos begint achter de tuin en de paddenstoelen worden gekozen op basis van familievoorkeuren. In de omgeving van Kandalaksha of Nizhneangarsk worden geen paddestoelen gezocht, ze worden verzameld en geoogst. We benijden, sympathiseren, maar laten we praten over iets anders.
Ons advies voor omwonenden van megastedendie nog steeds bossen bleven, geschikt voor paddenstoelen zoeken. In de regel worden soms zelfs de meest avontuurlijke en ervaren paddestoelplukkers in het zomer-herfstseizoen achtervolgd door een reeks mislukkingen: het weer is niet hetzelfde, de paddenstoelen zijn niet hetzelfde, kortom, het jaar is verspild.
Laten we enkele aanbevelingen doen voorwanhopige paddestoelplukkers, die rozhik "koninklijke" of witte paddestoelen niet opnieuw konden opnemen in de Vologda-uitvoering. Stel je de situatie eens voor. Je vriendelijke familie na een gratis bosfitness - loopt terug naar huis met volle manden met paddestoelen, opmerken, een verscheidenheid aan, soms zelfs niet erg bekend. Met een adellijke familie (wit, rood, podberezoviki) kan uw boerderij het hoofd bieden.
Al deze woody pracht u met pleziereten, enthousiast drogen en marineren, hopen we, volgens onze recepten. En hoe zit het met de rest? We bieden verschillende recepten voor het gecombineerd zouten van paddenstoelen, die als 6.0 beoordeeld werden door onbevooroordeelde keurmeesters.
Rood, honingzwammen, mos
Op het eerste gezicht een vreemde combinatie, maar precieshet biedt je zoutpaddenstoelen een combinatie van knapperigheid, sappigheid en vezelachtige viscositeit. Natuurlijk is het basiselement van zouten de champignon van de koning. Ongeacht de tijd van het verzamelen en combineren van de schimmels in uw zoutvat, het is de roodharige die de basis is van dit paddenstoelenassortiment.
Let op: in dit geval heeftzin om terug te trekken uit de traditionele voor rood-koude zouten. Paddestoelen terwijl ze "uit het bos komen" worden gekookt (en de mossen twee keer met een wisseling van water na 15 minuten) en worden in je kadushka gelegd. Layer-voor-laag leggen volgens rangen is niet nodig, omdat het in een willekeurige mix zit dat een unieke combinatie van champignonsmaken wordt geboren.
Het recept voor het warm beuken van paddestoelen is bekend,kunt hem vinden op onze website, maar in dit geval we onszelf toestaan om een paar aanbevelingen. Ten eerste, geen medelijden besbladeren en mierikswortel voor bestrating lagen in zout coating pan. In de tweede plaats, in ieder geval, niet kruiden (laurier, peper, etc.) Voor beitsen gebruiken. Naald noot zal voor altijd verloren.
Witte champignons, sproeten, cantharellen
Absoluut een andere combinatie van crunch, zachtheid,geur en kleur. Ze verenigen deze schimmels van de plaats van hun massagroei, een gemeenschappelijke symbiose in vergelijkbare omstandigheden. Het gemengde schone bos, dat paddenstoelenwandelingen moet maken, de familiale aard en de consistentie van de timing van het uiterlijk van deze schimmels maken ze tot een aangename component voor het oogsten in de winter.
Plus groot gemak voor de gastvrouw: Het plukken van paddenstoelen en sproeten kan een koude manier zijn om deze paddenstoelen te plukken. Toegegeven, er is één probleem - nog niet door wormen opgegeten, witte paddenstoelen die nodig zijn voor een volwaardige combinatie van het aantal mensen dat zich zelden laat verzamelen. Raak niet boos, idealen zijn onbereikbaar.
Als je het pure niet wilt verduisterenberken en dennen pekel bouillon verduistering paddestoelen, kan het met een assortiment ingelegde champignons worden verdund geen licht "Solonukha", dat verscheen in uw mandje: Syroezhko simpel, niet gemakkelijk paddestoel, as, enz. Het is belangrijk om niet te vergeten ze goed gereinigd en voorbehandeld ..
Zwarte paddestoel, svinushka, ryadovka
Zout "economy class", onmisbaar bij de hongerigenpaddestoel jaren. Neem deel aan paddenstoelen, die extreem moeilijk te vinden zijn (paddenstoelen), vergeten te verzamelen (Turks, varkens) of bijna niemand weet (ryadovki). In deze voorbereiding is het belangrijkste ingrediënt natuurlijk de zwarte collega van zijn koninklijke familielid, de witte champignon.
Maar het pretentieloze kleine varken, datnaar alle bewering alle milieuproblemen van grote steden concentreert, is absoluut onverdiend vergeten. Zoek een schoon dennenbos met een berkenspruit, kraak je benen op naalden en bladeren, en assortiment # 3 zit gegarandeerd in je mandje en dan in de koelkast.
De charme van eenvoudig beitsen van paddestoelen in zijnabsolute democratie: alle paddenstoelen die je hebt gevangen in het bos, die je dierbaar zijn als elke andere prooi, zullen perfect in dit zout leven. Neem daarom meer gerechten en voeg er veilig alles aan toe dat je van buren in het land wist te winnen in een champignonwedstrijd.
auteur: Katerina Sergeenko
