Blanks van groene erwten voor de winter - fotorecepten
Groene erwten zijn vaak te vinden op onze tafels, omdat de granen kunnen worden toegevoegd aan salades (de beruchte "Olivier") en in soepen en garnituren.
Geniet van de heerlijke smaak van verse erwtenhet is alleen mogelijk aan het begin van de zomermaanden en daarna moet je al een ingeblikt product kopen. Maar waarom kopen als je het zelf kunt voorbereiden op de winter!
De methoden van blanco's zijn heel verschillend: kan worden gedroogd, gemarineerde erwten, of zelfs helemaal bevroren, om de versheid van zijn granen te behouden. In dit artikel - recepten voor het bereiden van verschillende gerechten en blanco's van groene erwten met een foto.
Blanks van groene erwten - recepten voor de winter
Allereerst wil ik opmerken dat het segmentDe tijd tussen het plukken van erwten en het inblikken mag niet langer zijn dan 3-4 uur. Anders zal het zijn frisheid verliezen en zal het niet zoet zijn, het zal zetmeelachtig worden, wat uiteindelijk kan leiden tot niet de beste soort en smaak. Overweeg verschillende manieren om erwten te behouden:
1. We halen erwten uit de peulen, wassen het in water, giet dan koud water en voeg suiker en zout toe (1 liter water - een halve theelepel suiker en dezelfde hoeveelheid zout). Breng aan de kook en kook ongeveer 25-30 minuten. Het is belangrijk om tijdens het koken te controleren, zodat de erwten niet koken.
PNadat deze erwt is gescheiden van water en geplaatstop banken, die vooraf moeten worden voorbereid en gesteriliseerd. We filteren het water onder de erwten door gaas, verzameld in verschillende lagen, breng opnieuw aan de kook en vul de potten met groene erwten. Steriliseer ongeveer 40 minuten en rol. Houd het werkstuk op een koele plaats.
2. Groene erwten koken gedurende 15-20 minuten, gedurende deze tijd moet je een marinade maken: voor 1 liter water - voeg een eetlepel zout en twee theelepels suiker en 200-300 ml azijn (6%) toe. De marinade wordt aan de kook gebracht, waarna de erwten worden gefilterd en met marinade worden gegoten, een paar minuten worden gekookt en vervolgens worden verpakt in voorgesteriliseerde hete potten.
3. Methode voor bevriezing. Een van de eenvoudigste recepten voor het oogsten van groene erwten. De onrijpe erwten worden een paar minuten gegoten met kokend water en in een koude afgekoeld. Met behulp van een waterverf wordt water gescheiden en worden erwten op een handdoek geplaatst (dit wordt gedaan om te drogen). Zodra de korrels zijn gedroogd, verpakt, stevig geknoopt en opgeslagen in een vriezer.
4. Ingemaakte groene erwten. Je kunt marineren en granen, en hele peulen met erwten. Eerst worden de groene erwten gedrenkt in koud water en is daar enkele uren. Dan moet het 1-2 minuten een probleem zijn in kokend water, terwijl in water een klein beetje citroenzuur wordt toegevoegd.
Vervolgens worden erwten in blikjes gestapeld, toegevoegd2 erwten zwarte peper en 2 kruidnagels. Banken worden gegoten met marinade, die als volgt wordt bereid: een liter water, 35-40 gram suiker en 100 gram van 9% azijn. Steriliseer de blikjes met erwten van 15 tot 30 minuten.
Hoe groene erwten te drogen
Er zijn twee hoofdmethoden: drogen met "bladen", d.w.z. samen met een pod en drogen, eigenlijk, de korrels zelf. In de eerste variant worden verse, elastische peulen geselecteerd, gewassen en geblancheerd in een vergiet boven kokend water. Vervolgens mogen de peulen afkoelen, in delen snijden en in een dunne laag op een bakplaat leggen. Droog bij een temperatuur van 60-70 graden. In de
De tweede optie: korrels van erwten worden aan de kook gebracht in gezout water, waarna ze licht worden gedroogd in een vergiet en op een bakplaat worden gegoten. Ook gedroogd in een oven op een temperatuur van maximaal 70 graden. Erwten worden gebruikt voor het drogen, dat ongeveer 15 dagen na de bloei wordt verzameld.
auteur: Katerina Sergeenko
