Behoud van erwten in huis voor de winter - een recept met een foto

Hoe je erwten snel en gemakkelijk thuis kunt maken, zul je leren van dit artikel. Ingrediënten (op basis van 1 kg verse groene erwten):

• 
  een liter water;


• 
  met det. l. zout;


• 
  h. l. suiker;


• 
  2 el. l. azijn (9%);


• 
  citroenzuur.

TJe hebt ook twee potten nodig, een zeef of vergiet, een paar handdoeken (om de ingeblikte granen in te pakken) en, natuurlijk, glazen potten, waarin groene erwten zullen worden opgeslagen.

Behoud van erwten. Het recept om te koken

1. Erwten moeten van de peulen worden gepeld en vervolgens grondig worden gewassen in een vergiet onder de druk van heet water. Schaaf de erwten grondig af, verwijder alle korrels die schade hebben, donkere vlekken of een te zachte huid.

2. Dan is het noodzakelijk om de voorbereide korrels in een pan te gieten en water in verhouding een tot twee te gieten. Het koken moet op maximaal vuur worden gedaan tot het kookt, en daarna moet je de temperatuur twee keer verlagen en nog eens 30-35 minuten laten koken. De duur van het koken hangt af van hoeveel erwten aanvankelijk rijp zijn.

Als je dat vindt bij het koken op granenzeehonden, dan moet je een beetje meer koken (5-7 minuten). Tijdens het koken kunnen sommige erwtenkorrels barsten tot het einde van het kookproces. In dit geval moet je het voorzichtig krijgen en weggooien. Als dit niet gebeurt, kan de marinade troebel worden door de geplette granen.

3. Neem de tweede pan en voeg er een liter water aan toe. Breng aan de kook en voeg zout, een lepel suiker en een beetje citroenzuur aan het water toe. Tijdens het koken van groene erwten, moet de resulterende marinade in een andere pan in een kooktoestand worden gehouden.

4. Bereid de blikken van tevoren voor en steriliseer ze. Verwijder nu de pan met erwten van de plaat en breng de korrels over in een vergiet. Top met kokend water en vul de potten met erwten (het is wenselijk om in te vullen zodat die tot aan de nek 1 cm was).

Advies bij het kiezen van blikjes voor inblikken: Gebruik kleine blikjes van 0,5 liter of minder, omdat erwten heel kort worden gehouden in de grote pot wanneer deze wordt geopend. Zelfs in de koelkast zullen de ingeblikte korrels snel verslechteren.

5. De laatste fase van het inblikken: verwijder de marinade (de tweede pan) van de plaat en voeg deze toe aan alle blikjes met erwten. Giet vervolgens een theelepel azijn in elke pot en dek af met de deksels. Zet het in een waterbad gedurende ongeveer 40-45 minuten.

6. Nu moet je de blikjes erwten omwikkelen met handdoeken aan de basis. Dit wordt gedaan om ervoor te zorgen dat de erwten gedrenkt worden in de marinade. Open de blikken pas nadat ze volledig zijn afgekoeld na het inblikken!

Een voorproefje van zelfgemaakte erwten kan al optweede of derde dag na de bereiding. Het behoud van groene erwten is vrij eenvoudig. Werkwijzen van bereiding verschillen in de regel weinig van elkaar. Maar in elk geval is uw eigen product veel lekkerder, voedzamer en nuttiger dan de gebruikelijke "winkel". Voeg het toe aan salades, vinaigrettes, soepen en andere gerechten.

auteur: Katerina Sergeenko