Gezouten hanenhok
Zouten is een van de populaire manieren om cantharellen te bereiden voor de winter. Sterke, geurige, heerlijke gezouten cantharellen zijn een uitstekende snack, die uw huishouden en gasten zeker zal plezieren.
Methoden voor het beitsen van cantharellen
Cantharellen kunnen koud en heet worden gezouten. Bij het zouten op een koude manier, worden de bereide paddenstoelen in lagen gelegd, er zout overheen gegoten en bovenop wordt de onderdrukking geplaatst. Na een tijdje starten cantharellen het sap en wordt de pekel op natuurlijke wijze gevormd. Bij het warmzouten worden de champignons met vooraf bereide hete pekel gegoten. We zullen je vertellen hoe je gezouten cantharellen op elk van deze manieren kunt bereiden, zodat je degene kunt kiezen die het beste bij je past.
Gezouten cantharellen: heet gezouten
Dit is een voorbeeld van valkjes met hete luizen, zodat paddenstoelen al twee dagen na het koken kunnen worden gegeten.
Noodzakelijke ingrediënten:
verse hanenkam - 500 g
zout - 2 theel.
laurierblaadjes - 3-4 st.
kruidnagel - 3-4 stuks.
knoflook - 2-3 teentjes
Zwarte en geurige pepererwten - naar smaak
Stapsgewijze instructie:
Maak paddenstoelen schoon en spoel af.
Zet een pot water op het vuur, voeg een theelepel zout aan het water en breng de pekel aan de kook.
Doe de cantharellen in de pekel, voeg de kruidnagelen, laurier, geurige en zwarte peper toe.
Kook de champignons 10-15 minuten tot ze op de bodem van de pan vallen.
Breng de afgewerkte cantharellen over in geëmailleerde gerechten en vul deze met kokende pekel, waarin ze gekookt zijn.
Bestrooi paddestoelen met zout en knoflook, gesneden dunne borden.
Zet onderdrukking op de voorgrond. Mogelijk moet u een deel van de pekel samenvoegen, maar merk op dat de schimmels volledig bedekt moeten zijn met vloeistof.
Wanneer de champignons onder druk afkoelen, doe ze dan in de koelkast of in de koele kelder.
De volgende dag kunnen gezouten cantharellen al worden gegeten, maar het is beter om twee dagen te wachten. Voor langdurige bewaring kunnen kant-en-klare champignons worden verdeeld over blikjes en afgedekt met schroefdoppen.
Gezouten cantharellen: snel koud zouten
Maar het recept voor het beitsen van cantharellen op een koude manier,zonder pekel. Maar hoewel het een koude ambassadeur is, voorziet het recept in de snelle voorbereiding van paddenstoelen. Ze zullen echter ook snel moeten worden gegeten, de houdbaarheid van een dergelijke knuppel - niet langer dan 2 maanden.
Noodzakelijke ingrediënten:
hanenhok - 1,5 kg
knoflook - 3 hoofden
dille paraplu's
ui - 4 koppen
zout
plantaardige olie
Stapsgewijze instructie:
Cantharellen reinigen, spoelen met stromend water en scheiden de hoeden van de benen.
Zet de hoeden in een vergiet en verbrand ze met kokend water.
Vouw de champignons in een pan (en hoeden en poten), giet kokend water gedurende 2 minuten.
Trek de gestoomde champignons in een vergiet.
Snijd de ui in dunne halve ringen.
Verspreid de cantharellen op voorbereide banken. Giet elke laag champignons met zout en voeg een beetje uien toe.
Pel de knoflook, rasp deze en leg deze op de champignons.
Voeg de dilleparasols toe die met kokend water aan elke kruik worden gebroeid.
In elke paddenstoel gevuld met champignons, doe een klein schoteltje en oefen er druk op uit.
Neem voor een dag de cantharellen naar de koelkast.
Verwijder op een dag de druk en giet elke pot in met verwarmde, maar niet kokende plantaardige olie, zodat deze de champignons volledig bedekt - dit zal de zoute cantharellen beschermen tegen verdonkering en bederf.
Sluit de potten met deksels of rol ze op. Verwijder ze voor opslag in de koelkast.
Gezouten cantharellen: klassieke koude zouten
Dit is een klassieke manier om cantharellen een maand lang bij kamertemperatuur te plukken. Gekookt op dit recept worden paddenstoelen gered tot februari, als je ze niet eerder eet, natuurlijk.
Noodzakelijke ingrediënten:
2 kg cantharellen
100 g zout
knoflook - naar smaak
Stapsgewijze instructie:
Cantharellen zorgvuldig reinigen en wassen.
Leg de champignons in kokend water met zout en kook 15-20 minuten. Afgemaakte cantharellen zakken naar de bodem van de pan.
Spoel de bereide paddenstoelen af met koud stromend water.
Knoflook, schil en snijd elke tand met platen.
Neem een geschikte bak om te zouten en giet een laag zout op de bodem.
Het is belangrijk om: Verantwoordelijk verwijzen naar de selectie van gerechten voor het beitsen van cantharellen. Het moet breed genoeg en diep zijn, een deksel hebben en vooral - het mag op geen enkele manier geoxideerd worden.
Plaats een laag cantharellen op het zout op het zout. Bestrooi de champignons met zout en verdeel de bovenkant van de knoflookplaat.
Wissel de lagen champignons en zout af met knoflook tot de cantharellen voorbij zijn.
Bedek de champignons met een grote vlakke plaat en oefen er druk op uit.
Laat de cantharellen 25-30 dagen op kamertemperatuur.
Een dag later, verwijder de kom en buig hem en was hem in warm gezouten water.
Als in een week de cantharellen niet volledig bedekt zijn met pekel, verhoog dan de druk.
Een maand later zijn uw cantharellen goed gezout en klaar voor consumptie. Afgemaakte gezouten cantharellen voor opslag in de koelkast.
Gezouten cantharellen: een video-recept voor de eenvoudigste zouten
Cantharellen zijn een unieke schimmel, het kan gezouten worden zonder enige kruiden te gebruiken. Bekijk het video-concept van de gemakkelijkste manier om de cantharellen voor de winter te behouden, om te leren hoe dit te doen.
Eet smakelijk!
