Billet voor de winter: koken en bewaren van olie

Veel huisvrouwen zijn geïnteresseerd in kokenvettig, want in de winter wil je jezelf en je dierbaren met zo gevarieerde en smakelijke hapjes mogelijk maken. Zeer populaire ingemaakte champignons, maar u kunt ook de boter inleggen. Daarnaast raden we u aan om een ​​interessant recept voor het inblikken van olie en ui te proberen, deze snack is erg pittig. Welke olie u ook kiest voor de winter, u zult altijd binnen handbereik hebben een zeer smakelijk gerecht dat geschikt is voor zowel een dagelijkse tafel als een feestelijk feest.

Gezouten olie

Vettig zouten is niet zo'n populaire manier om deze paddenstoelen te oogsten, zoals beitsen. Maar gezouten karnemelk is niettemin een uitstekende snack. Dit recept bevat olie en vet lijst van ingrediënten:

• 
  olie - 1 kg


• 
  water 150 ml


• 
  zout - 20 g


• 
  bladeren van zwarte bessen - 6-7 stuks.


• 
  takjes dille - 5-6 st. (of een paraplu)


• 
  geurige peper erwten - 4 stks.


• 
  knoflook - 1 grote denticula


• 
  mierikswortelwortel - 1/2 st.

Bereidingswijze:

1. 
   Maak de olie schoon van vuil, spoel af met koud water.


2. 
   2-3 minuten geblancheerde de olie in kokend water met de toevoeging van zout en citroenzuur. Voor elke liter water heb je 20 g van een groot zout en 2 g citroenzuur nodig.


3. 
   Laat de champignons na het blancheren onmiddellijk een paar seconden in koud water zakken en verwijder de schil van de hoeden.


4. 
   Maak de pekel klaar: breng het water aan de kook en los het zout op.


5. 
   Leg de champignons in een kokende pekel. Kook ongeveer 20 minuten op een vuurtje en onthoud dat je moet roeren. Als de maslings klaar zijn, zinken ze naar de bodem en wordt de pekel transparant.


6. 
   Maak de mierikswortelwortel schoon, spoel hem af en snijd hem in kleine stukjes. Knoflook in kleine plakjes gesneden.


7. 
   Neem de gesteriliseerde potten, leg de mierikswortel en knoflook neer, voeg de resterende kruiden toe.


8. 
   Kook het olieachtige slijm snel afkoelen in koud water tot een temperatuur van ongeveer 40 graden. Plaats champignons in blikjes (hun niveau moet ongeveer een centimeter onder het niveau van de nek zijn).


9. 
   Op de buiging leggen en de champignons twee dagen op kamertemperatuur laten staan.


10. 
    Zet de blikken met champignons na 2 dagen op een koele plaats, maar neem de onderdrukking niet weg. Ongeveer een maand later is de gezouten karnemelk klaar.

Gezouten olie op een landelijke manier: een video-recept van mijn grootmoeder

Het is geen geheim dat de meest heerlijke blanks worden verkregenbij grootmoeders. Ze kennen immers alle geheimen, ze weten precies hoe ze de haver moeten oliën, en welke marinade de beste is. En ze zijn klaar om wat geheimen te delen met de jonge huisvrouwen.

Ingelegde karnemelk

Dit is een vrij eenvoudig, olieachtig recept, het kan worden gebruikt in die gevallen waarin je de verzamelde paddenstoelen snel moet oogsten en er zijn niet zo veel specerijen thuis. Voor het marineren van olie neem deze producten:

• 
  vettig - 4 kg


• 
  water - 1 l


• 
  zwarte peperkorrels - 5 stuks.


• 
  azijn 9% - 1 eetl. l.


• 
  zout - 2 theel.


• 
  suiker - 1 tl.

Bereidingswijze:

1. 
   Uil, reinig en spoel goed.


2. 
   In een grote pan giet je het water, breng aan de kook en voeg een beetje azijn en zout toe.


3. 
   Kook de olie tot ze op de bodem komen (dit duurt 10-12 minuten). Tap vervolgens het water af en herhaal het koken opnieuw.


4. 
   Verspreid de olie op steriele potten.


5. 
   Bereid de marinade voor. Voeg zout, suiker, zwarte peper aan het water toe en breng aan de kook. Haal van het vuur en giet het in de marinade azijn. Misschien heb je meer water nodig dan een liter. Om het watervolume te verhogen, moet u de hoeveelheid andere componenten van de marinade evenredig verhogen.


6. 
   Giet de champignons met een hete marinade en sluit de blikken met capron dop.


7. 
   Bedek de potten met oliebadhanddoek tot ze volledig zijn afgekoeld en verwijder de paddenstoelen voor opslag in de kou.

Olieachtig en ui

Maar het recept is beboterd met uien voor de winter. Voor het behoud van oleaginas met behulp van deze technologie je hebt nodig:

• 
  1 kg olieachtig


• 
  180 g uien


• 
  25 g zout


• 
  1/2 el. l. venkelzaad


• 
  2 mierikswortelbladeren


• 
  gemalen rode peper - naar smaak

Voor pekel

• 
  3 liter water


• 
  150 g zout

Bereidingswijze:

1. 
   Maak eerst de olie: reinig, spoel en scheid de hoeden van de poten.


2. 
   Om de pekel te bereiden, breng het water aan de kook en los er zout in op.


3. 
   Zet de champignons in de pekel. Kook ongeveer vijftien minuten op laag vuur, af en toe roeren.


4. 
   Verwijder de kant-en-klare boter muffins en laat het water weglopen. Voeg vervolgens de champignons toe aan de emaillewerk en laat ze afkoelen.


5. 
   Terwijl de boter afkoelt, pelt en snijdt u de uiringen.


6. 
   Je moet ook de banken voorbereiden: grondig wassen en steriliseren.


7. 
   Vul aan de onderkant van elke pot een dunne laag zout, doe er een ui bovenop.


8. 
   Leg de champignons in de blikken naar beneden, afwisselend elke laag champignons met een laag uien, zout en kruiden (dillezaden, paprika's).


9. 
   Zet bovenaan mierikswortelblaadjes, dit beschermt de schimmels tegen schimmel.


10. 
    Vergrendel de potten en plaats ze weg in de kou.

Vettig met tijm en oregano: een video-recept

Kan olie niet alleen metbekend bij ons peper en laurier. Zeer interessante en smakelijke knuppels worden verkregen als u verschillende aromatische kruiden gebruikt - oregano, tijm en kaneel.

We hopen dat ons advies nuttig is gebleken en dat de voorbereiding van olie nu niet moeilijk zal zijn. Eet smakelijk!