Gemarineerde vette: recepten. Hoe kies je een olie, een video-recept

Als je voor de winter champignons wilt koken, is dat het bestede oplossing is gemarineerd olieachtig, het recept voor hun bereiding is eenvoudig en vereist niet te veel culinaire ervaring, de paddenstoelen zelf zijn altijd smakelijk. Veel huisvrouwen hebben hun eigen merknaam, zoals beitepaddestoelen of andere paddenstoelen, maar hier is het toch noodzakelijk om een ​​aantal algemene regels na te leven.

• 
  Voor het marineren moet je alleen jonge en sterke maslata nemen.


• 
  De uiteinden van de benen moeten worden afgesneden.


• 
  Voordat olie van de dop wordt geplukt, zijn olieboeren een must schil, anders kan marinade donker en troebel worden, ende paddenstoelen zelf zullen bitter zijn. Wrik de rand van de huid met een mes en verwijder het voorzichtig. Om het gemakkelijker te maken, bevochtig de paddestoelen niet, de schil zal veel beter zijn als ze droog zijn.


• 
  Week de geschilde olie een paar minuten in koud water, daarna moeten ze grondig worden doorgespoeld.

Er zijn veel manieren om te marinereneekhoorntjesbrood. Als je wilt leren hoe je boter kunt maken voor de winter zonder sterilisatie, zal koude marinatie bij je passen. Als u genoeg ervaring hebt om sterilisatie het hoofd te bieden, kies dan voor een meer verfijnd recept voor warm marineren, dat vertelt hoe u boter voor de winter kunt inslaan in blikjes met hermetisch afgesloten.

Gemarineerde oliën: 1 manier (snel marineren)

Om de ingelegde olie voor dit recept te bereiden, nemen we:

• 
  1 kg olieachtig


• 
  500 ml water


• 
  3-4 eetlepels 4-6% druivenazijn


• 
  1 eetl. grof zout


• 
  0,5 tl suiker


• 
  8-10 erwten zwarte peper


• 
  4-6 stks. laurierblaadjes


• 
  2-3 toppen van een anjer

Bereidingswijze:

1. 
   Kook de champignons in een grote hoeveelheid water gedurende 10-20 minuten en slinger het dan over het vergiet


2. 
   Bereid de marinade voor: giet het water in de pan, voeg de azijn toe, doe zout, suiker en kruiden. Breng de marinade aan de kook


3. 
   Doe de gekookte champignons in de marinade. Kook de champignons 10 minuten in de marinade


4. 
   Breng de boter over in blikken en giet de hete marinade erover


5. 
   Laat iets afkoelen en bedek de potten met de gekookte deksels

Dergelijke ingelegde olie moet worden bewaard inkoelkast. Maar als u de blikken stevig wilt sluiten, voeg dan 2 eetlepels azijn toe aan de marinade en steriliseer de blikken met champignons vóór het afdekken (sterilisatietijd - een half uur voor literblikken).

Hoe maslata snel en correct te marineren: video-recept

We bieden ook een video-recept voor het snel koken van ingelegde olie.

Gemarineerde oliën: 2-weg (koud gemarineerd met knoflook)

Het is mogelijk om gemarineerde maslings op een andere manier te bereiden, hiervoor moeten we nemen:

• 
  1 kg olieachtig


• 
  1 liter water


• 
  4 eetlepels plantaardige olie


• 
  2 eetlepels suiker


• 
  4 theelepels zout


• 
  3 theelepels. 70% azijn


• 
  4 teentjes knoflook


• 
  3 erwten zwarte peper


• 
  1 laurierblaadjes

Bereidingswijze:

1. 
   Maak de champignons klaar voor het beitsen: ga door, borstel, spoel goed. Als de champignons groot zijn, snijd ze in stukjes


2. 
   Kook water, voeg zout toe en voeg een beetje citroenzuur of azijn toe, zodat de champignons niet zwart worden


3. 
   Leg de champignons in kokend water en laat ongeveer 20 minuten koken. Vergeet tijdens het koken niet om het schuim regelmatig te verwijderen. Kant-en-klare paddenstoelen neerzetten op de bodem


4. 
   Gegaarde champignons in een vergiet gooien en afkoelen


5. 
   Bereid de marinade voor: giet water in een pan, voeg zout, suiker, peper en laurier toe. Roer goed en breng aan de kook


6. 
   Leg de champignons in de marinade. Breng opnieuw aan de kook en verwijder de pan met de olie uit het vuur. Giet de azijn in en leg de champignons in knoflook, in plakjes


7. 
   Laat afkoelen en plaats paddestoelen in schone potten. Giet de marinade zo dat deze de champignons volledig bedekt. Schenk in elke pot een beetje plantaardige olie, dek de potten af ​​met deksels en bewaar in de koelkast

Op deze manier gekookt, kan de volgende dag boter worden gegeten, maar de meest heerlijke zullen ze na 3 dagen zijn. Bewaar deze blanco in de koelkast kan niet meer dan 4 maanden.

Gemarineerde oliën: 3-weg (hete marinatie)

Om butterweed op deze manier te maken, moeten we nemen:

• 
  700 g boter


• 
  600 ml water


• 
  1,5 eetl. zout


• 
  1 eetl. suiker


• 
  1 theelepel azijn essences


• 
  0,5 tl koriander


• 
  3 knoppen van een anjer


• 
  3 erwten peper


• 
  laurierblad naar smaak

Bereidingswijze:

1. 
   Paddestoelen gaan door, verwijderen de huiden van de hoeden, wassen de olie grondig


2. 
   Breng het water aan de kook, leg de champignons. Kook gedurende 5 minuten en laat uitlekken


3. 
   Spoel de paddenstoelen opnieuw en giet ze met heet water. Breng aan de kook, voeg zout, suiker en kruiden toe, met uitzondering van azijn.


4. 
   Schuim verwijderen, hitte verminderen en ongeveer 20 minuten laten sudderen. Meng tijdens het koken de champignons voorzichtig en verwijder het schuim van tijd tot tijd. Als de champignons naar de bodem zijn gezakt en de pekel transparant is geworden, zijn ze klaar


5. 
   Terwijl de champignons worden gekookt, steriliseer de gewassen potten in de oven. Laat de potten iets afkoelen. Zet op de bodem een ​​klein kruid en laurierblaadjes


6. 
   Zet de bereide paddenstoelen in de potten met behulp van geluid. Ze moeten erg strak verpakt zijn! Giet in de potten van azijnessence, bedek met gespannen marinade


7. 
   Bedek de potten met deksel en steriliseer gedurende 30 minuten in kokend water. Water zou de banken voor 2/3 moeten bedekken


8. 
   Rol de potten, draai ze om en wikkel ze in een deken. Laat het langzaam afkoelen

Nu weet je hoe je boter moet invriezen voor de winter en klaar bent voor het begin van het inmaakseizoen. En hoe bereid je de ingelegde boter voor? Misschien heb je die van jezelf speciaal bedrijfsrecept? Deel het met onze lezers!