Golven: gezouten, gebeitst (gedetailleerde recepten). Beschrijvingen van schimmelmotten met een foto
Lang niet altijd komen paddenstoelenzoekers terug bij de rijkeneen vangst bestaande uit witte champignons, olieachtig, kip of cantharellen. In dergelijke gevallen zal verrukken en volnushki. En hoewel ze dol zijn op conventionele eetbare paddenstoelen, vermindert dit niet de liefde van mensen voor hen. En zo velen zullen geïnteresseerd zijn om te weten hoe de paddestoel-sproeten eruit zien en of ze kunnen worden gebruikt voor culinaire doeleinden (marineren en zout voor de winter, warme schotels, enz.)?
Golven: beschrijving en habitat
Deze bloedplaatjeszwammen behoren tot het gezinruwe roodbruine kleur. De meest voorkomende in onze breedtegraden zijn roze en wit. Voor de eerste is de hoed roze (tot een diameter van 15 cm), die bij jonge exemplaren de vorm van een halve bol heeft. Met de leeftijd, het compacteert en vormt een kleine inkeping in het centrale deel, de randen zijn ingepakt. De huid van het roze meisje is enigszins plakkerig, het reageert met een donker wordende aanraking. Vlees is dicht, wit met een klein rood, transporteerbaar. Het witachtige sap dat vrijkomt op de snede of plak verandert niet van kleur met de tijd. Bij volwassen paddestoelen is het been hol en kan tot 7 cm hoog worden en tot 2 cm in diameter. Een verscheidenheid aan schimmelgegevens kan worden bewonderd, bijvoorbeeld in Wikipedia of andere bronnen.
Evenals alle champignons in golffreaksde zijkanten zijn neerwaartse platen van een lichte schaduw die snijden met zeldzame tussenproducten, zoals op de foto. Paddestoelen van deze soort groeien in grote groepen, beginnen half juli hun vrucht te dragen (relatief weinig, piek - augustus - september) en gaan door tot begin november. Ze houden van het wortelstelsel van bomen, met name van berkenbomen. Dat is de reden waarom ze vaak te vinden zijn naast de boletus en roodharigen. Ook is het de moeite waard om op te merken dat de sproeten geen valse verdubbelingen hebben, en daarom, als je de beschrijving van de schimmel herinnert, kun je je niet vergissen.
Sproeten thuis maken
Voordat je deze champignons kookt isonthoud dat ze tot de categorie van voorwaardelijk eetbaar behoren. Voorbehandeling zal in bepaalde hoeveelheden stoffen vernietigen die giftig zijn voor de mens. Daarom, mushroom-sproeten weken gedurende 24 uur met een constante verandering van water, en vervolgens gekookt. De meest gebruikelijke manier van oogsten voor de winter (en niet alleen) is het inblikken in blikjes of andere containers - je zou iets als op de foto moeten krijgen (verschillende recepten zijn te vinden op internet). Voor deze doeleinden mogen alleen jonge exemplaren worden gebruikt. Trouwens, gebeitst sproeten zijn inferieur aan hun smakelijkheid slechts een brij.
Wat betreft het zouten van deze paddestoelen in huisomstandigheden, uitzenden op twee manieren - koud en warm. En als de eerste werkwijze de champignons op lange weken dienen (in sommige recepten met citroenzuur in plaats van zout), en bereidt vervolgens pekel (champignons in lagen verdeeld met zout en kruiden), in de tweede bereidingswijze volnushki tegen koken (resterende vloeistof daarna uitgegoten mushroom gewicht). Er recepten gebakken volnushek (warme maaltijden): voorbehandeling wijkt niet af van methoden voorvormen zoutoplossing schimmels, maar dan zijn ze diep gebakken in een pan met uien, room, kruiden en specerijen.
Champignons zijn lang onderdeel geweest van het moderne dieetpersoon. Bij dit alles mag men de voorzorgsmaatregelen echter niet vergeten wanneer ze worden verzameld en gebruikt voor voedsel (zouten voor de winter, beitsen, enz.). Volgens het advies in dit artikel kunt u uzelf en uw gezin altijd met mooie en heerlijke sproeten behagen.
