Nederlandse saus voor asperges
De beste saus voor gekookte asperges is Nederlandse saus (Gollandez). In tegenstelling tot de naam verwijst deze saus naar de klassieke Franse sauzen. Het wordt bereid op basis van boter, dooiers en citroensap.
Nederlandse saus
Om de Nederlandse saus te bereiden, hebben we de volgende ingrediënten nodig:
110 g ongezouten boter
2 grote eierdooiers
1 dessertlepel witte wijnazijn
1 eetlepel citroensap
gemalen zwarte peper- zout
Over het algemeen wordt Nederlandse saus gebruikt om een waterbad in te kloppen, maar voor een beginner kan deze methode vrij moeilijk zijn, dus we raden aan om de saus in een blender of keukenmachine te bereiden.
Om te beginnen, klop dooiers met een snufje zout enpeper voor ongeveer een minuut totdat ze dikker worden. Azijn met citroensap wordt aan de kook gebracht en laat de pan in vuur en vlam staan. Zet de blender aan en giet langzaam in een dun straaltje hete azijn met het sap in de dooiers. Schakel de blender uit.
We smelten de olie in dezelfde container op een kleinebrand. Schakel de blender weer in. Wanneer de olie erg heet wordt en begint te borrelen, giet deze dan heel langzaam in de blender. Als u de olie te snel giet, zal de saus breken of schiften.
Wanneer de olie is toegevoegd, zet je de blender uit,Verzamel de saus van de muren met een spatel en zwaai opnieuw. De klaargemaakte Nederlandse saus zou dik en glad moeten blijken. Serveer het onmiddellijk in een warme vorm - bij verhitting kan het schiften.
Eet smakelijk!
