IJs zonder room
Eenvoudig roomijs zonder room
De eenvoudigste manier om uit de situatie te komen is om de crème te vervangen door melk. Hier is een van de eenvoudigste recepten voor zelfgemaakt ijs op melk. We hebben de volgende ingrediënten nodig:
2,5 eetl. melk
1 eetl. suiker
4 eierdooiers
Vanillesuiker - naar smaak
Suiker wordt gezeefd, gemengd met eigeel,voeg vanillesuiker toe en wrijf voorzichtig in een schuim. Het resulterende mengsel wordt in een steelpan gedaan, verdund met hete melk en op een vuurtje gezet. Verwarm tot een dikke laag, haal dan van het vuur, filter en laat afkoelen.
De gekoelde massa wordt stevig verschoveneen gesloten voedselcontainer en zet het in de vriezer. We bevriezen 4-5 uur, elk half uur, een ijsje moet uit de koelkast worden gehaald en goed worden gemengd, zodat het geen ijskristallen vormt.
IJs zonder room met zetmeel
Je kunt zetmeel aan het ijs toevoegen, het presteertrol van de stabilisator. De stabilisator is nodig om ervoor te zorgen dat het ijs homogener is en geen grote ijskristallen produceert. Als u zetmeel gebruikt, hoeft u niet constant ijs te mengen bij het invriezen. Om ijs te bereiden zonder room met zetmeel, nemen we:
500 ml melk
1 eigeel
50 g suiker
25 g zetmeel
een zak met vanillesuiker
Melk is verdeeld in twee delen: 300 ml en 200 ml. Het meeste wordt gemengd met suiker en licht verwarmd. De rest van de melk wordt gemengd met zetmeel, we voegen het toe aan melk met suiker en koken goed. Verwijder vervolgens de melk van het vuur, laat afkoelen en voeg vanillesuiker toe. In de laatste beurt, doe de dooier, voorzichtig mengen, afkoelen en invriezen.
Chocolade-ijs zonder room
Dit geurige ijs heeft een zeer zachte textuur, het strekt zich uit en ziet eruit als een ijsje door zijn consistentie. Voor de voorbereiding hebben we nodig:
50 g suiker
50 g chocolade zonder toevoegingen
20 g poedersuiker
20 g water
20 g melk
2 eieren
In een kleine steelpan het water uitgieten en inschenkensuiker. We zetten een sterk vuur aan en koken totdat we een dikke siroop krijgen ("harde bal" -test). Klop de snorharen van de mixer in een schuim en giet, zonder te stoppen met kloppen, in kokende siroop.
In een pan van de siroop (je kunt niet wassen) giet de melk en de chocolade in stukken gebroken. We zetten het vuur en de warmte aan, constant roerend, totdat de chocolade oplost.
Klop dooiers met suikerpoeder op tot de toestand van hoog witachtig schuim. Blijf smelten en giet gesmolten chocolade. De resulterende massa wordt opnieuw in een pan gegoten.
We steken een klein vuur aan en brengen de massa tot een verdikking, voortdurend vermengend. Hoe dikker de massa, hoe actiever het is om het te mengen om te voorkomen dat het wordt verbrand.
Koel de chocolademassa tot kamertemperatuur en meng het met opgeklopt wit. We schenken alles in een bak, sluiten het met een deksel en leggen het voor de nacht in de vriezer.
Koffie-ijs zonder slagroom
Koffieliefhebbers zullen waarschijnlijk zelfgemaakt koffie-ijs moeten proeven. Bereid het heel eenvoudig voor, hiervoor hebben we nodig:
0,5 liter melk
1 eetl. kant en klare koffie
0,5 eetlepels. suiker
5 eierdooiers
naar believen - een beetje drank
Klop de dooiers met suiker en wit. Melk en koffie worden in een steelpan gegoten, in brand gestoken, aan de kook gebracht en onmiddellijk het vuur verwijderd. Voeg in het hete mengsel slagroom toe met suiker, doe opnieuw het vuur aan en laat het koken, maar kook niet. Voeg indien gewenst een beetje likeur toe (goed geschikt voor romig, chocolade, koffie). Laat de massa afkoelen, giet het in een bak en bevriest, vergeet niet af en toe te mengen.
Eet smakelijk!
