Hoe maak je zelfgemaakt ijs?

We hebben al verschillende recepten voor zelfgemaakt ijs met onze lezers gedeeld, bijvoorbeeld crème en vulling. En vandaag zullen we proberen met je te koken zelfgemaakt ijs van andere soorten.

Fruit en bessen-ijs

Om zelfgemaakt ijs met fruit en bessen te bereiden, hebben we dergelijke ingrediënten nodig:

• 
  melk - 250 ml
• 
  alle bessen (vers of van compote) - 100 g
• 
  sinaasappelsap - 50 ml
• 
  citroensap - 3 eetlepels.
• 
  eigeel - 1 st.
• 
  pistachenoten - 1 eetl.
• 
  suiker - 1 tl
• 
  zetmeel - 0,5 theelepel.
• 
  Vanilline - naar smaak

Voor het begin halen we uit bessenbeentjes (als zeeten) en maak bessenpuree met een mixer of blender. Voeg vervolgens de resulterende aardappelpuree in de melk en breng aan de kook. Zetmeel wordt gefokt in een eetlepel water en voeg het onder roeren aan het hete melk- en bessenmengsel toe. Laat het mengsel koken, haal het van de plaat en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Eidooiers worden ingewreven met suiker, we gieten er ingekoeld melkbessenmengsel, citroen en sinaasappelsap. Meng alles grondig en sla de resulterende massa lichtjes op. Volledig afkoelen van het mengsel, we giet het in een roestvrij vorm en zet het in de vriezer.

IJs moet in de vriezer worden bewaardvijf uur, vergeet niet om het regelmatig te roeren, zodat het niet bevriest. We plaatsen het afgewerkte ijs in het servies, decoreren met gemalen pistachenoten, voeg indien gewenst verse bessen of jam toe.

Fruitijs

Fruitijs is een zeer populair soort ijs. Thuis voorbereiden is vrij eenvoudig - als je weet hoe.

Om zelfgemaakt ijs "fruitijs" te maken, hebben we dat nodig:

• 
  water 400 ml
• 
  suiker - 300 g
• 
  vruchtensap of aardappelpuree - 250 g
• 
  gelatine - 6 g (of zetmeel - 20 g)
• 
  citroenzuur - naar smaak

Geniet van gelatine in 3 eetlepels. koud water gedurende een half uur. Als zetmeel wordt gebruikt om ijs te maken, dan verdunnen we het in 80 - 100 ml koud water. Gelatine en zetmeel dienen als stabilisatoren. In principe kun je zonder hen, maar dan zal ons fruitijs harder worden.

We brouwen suiker in het resterende water en brengen naarkook. Constant roeren, introduceren we in de suikerstroop een verdunde gelatine of zetmeel en koken de siroop gedurende 2-3 minuten. Wanneer het zetmeel of de gelatine volledig is opgelost, giet het sap (of zet de aardappelpuree), meng grondig en pers door de kaasdoek.

Wanneer de vruchtensiroop volledig afkoelt,voeg er voorzichtig citroenzuur aan toe, verdund in een kleine hoeveelheid water en roer opnieuw. Als het sap werd genomen voor ijs van zure vruchten, is citroenzuur niet nodig. We schenken de siroop in porties en leggen ze 1-2 uur in de vriezer.

Prachtig ziet tweelaags fruitijs eruit. Om dit te doen, moet je een siroop van twee soorten bereiden, eerst de eerste laag inschenken en invriezen, en er bovenop - de tweede. Fruitijs is beter om direct na het invriezen te eten, als je ijs voor langere tijd in de koelkast bewaart - het zal te hard worden.

Eet smakelijk!