Semifredo: Italiaans dessert van ijs

Semifredo is een zacht huisgemaakt ijs met verschillende vullingen (fruit, bessen, chocolade, noten, koekjes, gekonfijt fruit, enz.) En zoete sauzen. De samenstelling van sevenfredo omvat vet en rauwe eieren. Merk op dat de eieren erg vers moeten zijn. Recepten sevenfredo er is een grote variëteit, de smaak van het uiteindelijke dessert zal afhangen van de gebruikte additieven.

Semifredo met bananen

Om semifredo met bananen te bereiden, hebben we dergelijke ingrediënten nodig:

• 
  300 ml crème (vetgehalte - 35%)
• 
  100 g fijnkorrelige bruine suiker
• 
  6 dooiers
• 
  4 el. l. zoete rode wijn
• 
  3 bananen
• 
  sap van een citroen

Dooiers, wijn en suiker worden gecombineerd in een vuurvast materiaalgerechten en zet de gerechten op een pan met kokend water. We slaan het mengsel 6-8 minuten in een waterbad totdat we een dik schuim krijgen. Haal uit het vuur en laat het volledig afkoelen.

Slagroom in een weelderige massa. Bananen worden schoongemaakt, in stukjes gesneden en in een blender tot homogeen gemengd, waarbij citroensap wordt toegevoegd. We combineren de room, het dooiermengsel en de bananenpuree, mixen.

De resulterende massa wordt in een plastic verschovencontainer en bevriezen gedurende 8-10 uur. Van tijd tot tijd moet het dessert worden gemengd om de vorming van ijskristallen te voorkomen. Spoel de sevenfredo voor het serveren met jam, vloeibare honing of siroop.

Semifredo met chocolade en muntsaus

Chocolade en munt worden als bijna een klassieke combinatie beschouwd. Verfrissende muntsaus zal de zoete smaak van chocolade-ijs perfect verduisteren. Om sevenfredo te maken met muntsaus, nemen we:

• 
  Room van 400 ml (vetgehalte - 35%)
• 
  80 g suiker
• 
  75 g pure chocolade zonder toevoegingen
• 
  50 ml muntsiroop
• 
  3 eieren

• 
  150 ml melk
• 
  75 g pure chocolade zonder toevoegingen
• 
  4 takjes munt
• 
  2 el. l. suiker

• 
  4 takjes munt

Aparte dooiers van eiwitten. Klop de dooiers met suiker in een waterbad tot de suiker volledig oplost. Haal de pan van het vuur en, terwijl je doorgaat, voegen we muntsiroop toe aan de dooiers. We zetten een tijdje aan de kant.

Klop de room. Donkere chocolade (75 g) wordt op een grote rasp gewreven, in slagroom ingespoten en grondig gemengd. Eiwitten slaan in een sterk schuim, combineren met room en dooiers, mengen.

We bedekken de rechthoekige vorm met een voedselfilm(de uiteinden van de film moeten uithangen). We gieten de afgewerkte massa in de mal en bedekken deze met de bungelende uiteinden van de film. We verwijderen voor drie uur in de vriezer, vergeet niet te krijgen en mix van tijd tot tijd.

Voor saus, crush munt, meng met melk en suiker, verwarm gedurende drie minuten en filter. Chocolade smelt in een waterbad, giet er een milde melk in en meng het in een dun straaltje.

We verspreiden de semifredo op glazen of kremankami, schenken de saus en versieren de munttakken.

Citrus semifredo

Je kunt citrus semifredo bereiden en verfrissen, ingrediënten ervoor hebben we het volgende nodig:

• 
  poedersuiker - 120 g
• 
  vette room - 1 eetl.
• 
  dooiers - 8 stuks.
• 
  eiwitten - 6 stks.
• 
  citroen - 1 st.
• 
  limoen - 1 st.
• 
  zeezout - 1 snuifje

Klop de dooiers met suikerpoeder. Met citroen en limoen verwijderen we de schil, voeg de fijngeraspte schil toe aan de dooiers. Knijp dan het sap van een halve limoen en een halve citroen eruit. We plaatsen alles in een waterbad en brengen de massa tot een verdikking, voortdurend zwaaiend.

Room afzonderlijk in een dik schuim kloppen, verbindenmet een eigeelmassa. Eiwit gezwaaid met een snufje zout, we doen het mengsel van slagroom en dooiers en zacht wiet. De vorm is bedekt met een film en we vullen deze met de resulterende massa. Bevries sevenfredo gedurende minstens 4 uur, denk eraan om elk uur te roeren.

Eet smakelijk!