Currysaus

In het algemeen wordt het woord "curry" niet alleen de smaakmaker genoemd, maar ook gerechten die currysaus bevatten. Curry is meestal een dikke vloeistofeen gerecht van gestoofde groenten en peulvruchten, met of zonder vlees, op smaak gebracht met curry. Meestal wordt curry geserveerd met rijst. En in de Europese keuken onder curry kan elk gerecht dat currysaus bevat of zelfs een eenvoudige kruiden in poeder betekenen.

Currysaus: optie 1

Het koken van kerriesaus kan een verscheidenheid van verschillend zijnmethoden, slechts één component blijft ongewijzigd - kerriepoeder. Laten we beginnen met het maken van een saus op basis van vleesbouillon met uien en appels. Hiervoor hebben we nodig:

• 
  vlees bouillon - 1 eetl.
• 
  plantaardige olie - 3-4 st. l.
• 
  room - 2 el. l.
• 
  kerriepoeder - 2 el. l.
• 
  bloem - 1 eetl. l.
• 
  uien - 1 st.
• 
  appel - 1 st.
• 
  knoflook - 1-2 kruidnagels
• 
  citroensap - 1 theelepel.
• 
  Klaar mosterd - 1 theelepel.

Uien en knoflook worden schoongemaakt, fijngehakt en gebakkenplantaardige olie in een diepe koekenpan. Wanneer de ui een gouden kleur krijgt, giet je de bloem langzaam in de pan en bak je nog twee minuten, niet te vergeten om constant te mixen met een houten spatel.

We verwijderen de braadpan van de plaat, giet er de bouillon enmeng voorzichtig, zorg ervoor dat er geen klonters ontstaan. Voeg de kerriepoeder toe en meng opnieuw. Breng de braadpan terug naar het fornuis, breng de saus aan de kook en kook gedurende vijf minuten op laag vuur.

Terwijl de saus gaar is, was je de appel en maak je hem schoon. Wrijf hem inhet op een fijne rasp en voeg het toe aan de kokende saus. In een bijna klaar saus giet je citroensap (beter vers geperst) en mosterd. Voor het opdienen vullen we de kerriesaus met room en serveren deze heet.

Currysaus: optie 2

Je kunt een kerriesaus bereiden en op basis van andere producten, bijvoorbeeld tomatenpuree en sinaasappelsap. Deze versie van de saus is goed om te serveren met gebakken aardappelen of gebakken vlees. Om de saus te bereiden hebben we de volgende ingrediënten nodig:

• 
  250 ml sinaasappelsap
• 
  125 gram tomatenpuree
• 
  2-3 el. l. kerriepoeder
• 
  1-2 eetl. l. olijfolie
• 
  1 theelepel. gemalen cayennepeper
• 
  1 bouillonblokje
• 
  snufje suiker
• 
  zout, gemalen zwarte peper - naar smaak

Giet de olijfolie in de pan en warm hem op. Voeg tomatenpuree toe, mix. Giet na een paar minuten de kruiden (curry, cayennepeper), roer opnieuw en kook ongeveer drie minuten. Giet het sinaasappelsap erbij en voeg de bouillonblokje toe. Roer en kook nog eens 3-5 minuten. Smeer de saus naar smaak, voeg suiker en peper toe en bak iets meer (de saus moet koken en niet te vloeibaar zijn).

Currysaus: optie 3

Als er geen tijd is om de kerriesaus te koken, kun je de "snelle" optie nemen op basis van de meest gewone mayonaise. Om zo'n snelle saus te bereiden, hebben we dergelijke producten nodig:

• 
  mayonaise - 100 g
• 
  kerriepoeder - 20 g
• 
  ingeblikte ananas - halve ring
• 
  ui, zout, peper - naar smaak

Om de saus te maken, heb je gewoon nodigmeng alle ingrediënten in de blender tot een glad mengsel. Deze saus wordt niet gebruikt bij het koken, maar wordt geserveerd aan kant-en-klare gerechten. Als je vijf extra minuten hebt, is het beter om zelfgemaakte mayonaise als basis voor de saus te gebruiken in plaats van te kopen.

Eet smakelijk!