Indiase chutney saus

Chatneys worden in kleine hoeveelheden aan een gerecht geserveerd, Deze saus prikkelt de eetlust uitstekend en stimuleert de spijsvertering. Chatneys hebben meestal een aangename zoete smaak, maarze zijn ook scherp. Chutneys worden gekookt - vervolgens worden de ingrediënten voor de saus lang gekookt, zodat ze volledig koken en de saus een uniforme consistentie heeft. En voor de bereiding van rauwe chutney worden de gemengde ingrediënten gemalen tot een homogene pasta.

Chat vanuit mango

Fruit van mango wordt veel gebruikt in de Indiase keuken. Veel mango's worden vaak geserveerd met vlees- en visgerechten. Om de saus te bereiden die we nodig hebben:

• 
  1 mango
• 
  1 theelepel. boter
• 
  1 teentje knoflook
• 
  1 pod rode chili pepers
• 
  appel of witte wijnazijn
• 
  plantaardige olie
• 
  kerrie
• 
  zout
• 
  suiker

Rijpe mango wordt in twee helften gesneden enwe roteren ze in tegengestelde richtingen om van elkaar te scheiden. Verwijder de steen, snij het vlees van de schil en snij in kleine blokjes. Bak de mango-blokjes enkele minuten in boter.

Chilipepers worden in ringen gesneden, knoflook wordt overgeslagendoor knoflook en voeg de peper en knoflook toe in een bakplaat met mango. Laat het mengsel afkoelen, dan plassen we in een blender of combineren, na het toevoegen van suiker, zout, kerriepoeder, plantaardige olie en azijn. Al deze ingrediënten worden naar smaak toegevoegd.

Apple chutney

Je kunt chutney en meer fruit op onze breedtegraden bereiden, bijvoorbeeld appels om te kopen, geen probleem op elk moment van het jaar. We hebben de volgende ingrediënten nodig:

• 
  1,5 kg appels
  0,5 kg uien
• 
  400 gram zaadloze rozijnen
• 
  400 g bruine suiker
• 
  375 ml witte wijnazijn
• 
  1 eetl. l. gemalen mosterdzaad
• 
  1 theelepel. gemalen kruidenmengsel
• 
  1 theelepel. gemalen gember
• 
  0,5 tl. cayennepeper

Mijn appels en haal de zaaddoos tevoorschijn,uien worden schoongemaakt. We snijden appels en uien in grote blokjes. Bruine suiker wordt geplet. Doe alle ingrediënten in een grote pan, zet op middelhoog vuur en breng aan de kook. We koken een half uur, onder voortdurend roeren. Wanneer de vloeistof verdampt, verhoog dan de hitte en kook nog 10 minuten, denk eraan te roeren tot de saus dikker wordt.

Banken met een draaibare deksel, voorlopiggewassen met heet water, vul de saus tot de rand, sluit stevig, plaats hem ondersteboven en laat hem ongeveer vijf minuten staan. Draai vervolgens de potten en wacht tot de chutney afkoelt.

Tomatenchutney

Chatni, zoals we al zeiden, kan niet alleen van fruit, maar ook van groenten worden bereid. Je kunt tomaten gebruiken om deze saus te maken. We zullen moeten nemen:

• 
  2 el. gehakte tomaten
• 
  3 el. l. van water
• 
  1,5 eetl. l. ghee (verduidelijkte gesmolten boter)
• 
  1 pod groene chilipepers
• 
  2 tl. suiker
• 
  1 theelepel. zout
• 
  1 theelepel. komijnzaad

Chili peper fijngesneden. Ghi smelt en bak er chilipepers en zaden van komijn in. Meng alle ingrediënten en kook, onder voortdurend roeren, tot de saus dikker wordt en geen zachte romige consistentie krijgt. Als je van een veiligere smaak van de saus houdt, kun je meer suiker toevoegen - ongeveer driekwart glas.

Banana chutney

Een zachte consistentie van bananen maakt deze vruchten zeer geschikt voor het bereiden van chutney. In principe verschilt het recept voor bananevariatie van de saus weinig van het recept voor chutney uit tomaten. We hebben de volgende producten nodig:

• 
  1 eetl. fijngehakte bananen
• 
  6 el. l. van water
• 
  2 el. l. suiker
• 
  2 el. l. ghee (verduidelijkte gesmolten boter)
• 
  1 pod groene chilipepers
• 
  1 theelepel. komijnzaad

Ghee smelt in de pan. Hak de chili fijn en bak deze samen met de zaden van komijn. Meng de fijngehakte bananen, water, suiker en gebakken kruiden, kook tot de saus dikker wordt en een romige consistentie krijgt.

Eet smakelijk!