Unagi-saus
Japans Unagi-saus kan niet alleen worden geserveerd aan sushi en broodjes, maar ook aan andere visgerechten, zowel warm als koud. Een recept voor Unagi-saus is het land van de Sovjets.In vertaling van de Japanse "unagi" is een paling. Daarom zal de samenstelling van de saus noodzakelijkerwijze zeespier bevatten - vers of gerookt. Ook in de saus zit Mirin, Japanse rijstculinarische wijn.
Unagi-saus met verse paling
Om deze versie van de saus voor te bereiden die we nodig hebben:
120 ml myrine
100 ml sojasaus
50 g kristalsuiker
30 g verse zeespier
Deze saus is zeer snel en eenvoudig bereid. Alle ingrediënten worden in een pan geplaatst en op laag vuur ingedampt tot de saus dikker wordt, filter de afgewerkte saus. Dat is alles!
Unagi-saus met gerookte paling
En deze variant van de saus is bereid met iets meer ingrediënten:
230 ml myrine
200 ml sojasaus
150 ml water
150 g suiker
50 g gerookte paling
10 gram aardappelzetmeel
Giet in de pan myrine, sojasaus en water. De paling wordt in blokjes gesneden en samen met de suiker aan de pan toegevoegd. We zetten de steelpan op een zwak vuur en brengen de inhoud aan de kook, constant roerend. Tijdens het koken, kook gedurende 7-8 minuten met een zwakke kook. Zetmeel wordt gefokt met water, we doen het in saus en koken nog 5 minuten. Klaar sausfilter.
Eet smakelijk!
