Panettone: Italiaanse cake

Panettone is een koepel met een koepelvormis gemaakt van een zacht deeg dat niet volledig bakt. In het deeg is het gebruikelijk om rozijnen en gekonfijt fruit toe te voegen. Voor het serveren wordt panettone in stukjes gesneden en serveerde het het beste met zoete wijn, warme chocolademelk of koffie. We bieden verschillende panettone recepten.

Panettone met gekonfijt fruit

Als je besluit hiervoor een panetton te kokenrecept, houd er rekening mee dat het deeg erg lang wordt - ongeveer 9 uur. Dus je moet 's morgens het deeg doen, als je de cake tegen de avond wilt pakken. Of 's avonds, als je' s ochtends een panetton gaat bakken. Producten zijn nodig:

• 
  bloem - 850 g


• 
  suiker - 180 g


• 
  Boter - 180 g


• 
  rozijnen zonder pitten - 150 g


• 
  fijngehakt gekonfijt fruit - 140 g (gelijk aantal sinaasappel en citroen)


• 
  verse gist - 25 g


• 
  eierdooiers - 4 stuks


• 
  kippenei - 1 st.


• 
  knijp zout

Giet een beetje warm water in een kom en zetgist. Roer, giet 100 g bloem, meng opnieuw grondig. Bedek de spons met een handdoek en plaats deze 3 uur op een warme plaats. Voeg vervolgens nog eens 100 g bloem en een beetje warm water toe aan de lepel en nog eens 2 uur op een warme plaats.

Het resterende meel wordt met een glaasje op de tafel gezift. Smelt de boter en giet het in de bloem. We voegen eieren, dooiers, suiker en zout toe. Kneed het deeg grondig gedurende 15-20 minuten tot we een homogene elastische massa krijgen.

Week de rozijnen in het water. Voeg in het deeg het deeg toe en meng goed. We voegen rozijnen en gekonfijt fruit toe, wederom goed mengen we. Neem een ​​steelpan of een diepe ronde vorm, smeer met olie. We doen het deeg erin, bedekken het met een handdoek en laten het 4 uur staan. Gedurende deze tijd zou het testvolume moeten verdubbelen.

Oven opnieuw opwarmen tot 220 graden. Snijd het deeg door elkaar en leg het in het midden van een stuk boter. Bak de panettone ongeveer 45 minuten (totdat de bovenste korst bruin wordt). Laat de panettone voor het serveren afkoelen.

Chocolade Panettone

Een zeer elegant paasdessert is een chocoladepanetton met een likeur "Amaretto". Voor de voorbereiding hebben we de volgende producten nodig:

• 
  bloem - 450 g


• 
  melk - 125 ml


• 
  pure chocolade - 100 g


• 
  rozijnen - 80 g


• 
  Amaretto - 50 ml


• 
  poedersuiker - 45 g


• 
  zachte boter - 2 el. l.


• 
  droge gist - 1 eetl. l.


• 
  honing - 1 eetl. l.


• 
  ei - 1 st.


• 
  eigeel - 1 st.


• 
  Vanillesuiker - 1 theelepel.


• 
  zout - 0,5 tl.


• 
  schil van een sinaasappel


• 
  een schil van een citroen

Rozijnen giet 15 minuten kokend water, spoel enwe schenken Amaretto. Laat een half uur staan, laat de likeur dan uitlekken. Meng gist met warme melk, voeg 1 el. l. suikerpoeder, meng grondig en zet op een warme plaats gedurende 5-10 minuten.

Meng in een kom het meel met het zout en de restsuikerpoeder, voeg boter, honing, dooier en gist toe. Meng goed tot een uniform, een beetje plakkerig deeg krijgt. Voeg de rozijnen toe, roer opnieuw, rol de bal uit het deeg en zet het een uur op een warme plaats, zodat het deeg in tweeën komt.

Hak de chocolade en sinaasappelschil (chocolade -groot, schil - kleiner). Voeg de chocolade, de sinaasappelschil, de citroenschil en de vanillesuiker toe aan het deeg dat opkomt, roer. We leggen een grote ronde vorm met perkament, doen het deeg erin en laten het een half uur in de warmte liggen.

Aan de bovenkant van de panettone zetten we een klein stukje boter en bakken we cake gedurende ongeveer 35 minuten in een tot 170 graden verwarmde oven. De afgewerkte panettone kan worden versierd met glazuur, chocolade, noten.

Eet smakelijk!