Pasen-cake met cacao en kruiden

Pasen-cake met cacao en kruiden

Deze paascake is gemaakt van een traditioneel gistdeeg voor paaskoekjes. Het geheim van zijn geweldige smaak ligt in de toevoeging van kruiden, wijn, rum en sinaasappelgekonfijt fruit.

Om deze cake voor te bereiden hebben we nodig:

• 
  1,5 eetl. meel
• 
  2 el. suiker
• 
  1 eetl. melk
• 
  15 eieren
• 
  50-70 g gist
• 
  50-100 g cacaopoeder
• 
  1-2 glazen rum
• 
  0,5 eetl. rode wijn
• 
  0,5 eetl. rogge broodkruimels
• 
  0,25 eetl. oranje gekonfijt fruit
• 
  één voor één koffielepel grondboon, kaneel en kardemom
• 
  zout naar smaak
• 
  olie voor het smeren van mallen

Verwarm de melk voor zodat het niet isheet en warm. We brouwen gist in warme melk, mengen de gist en het meel opgelost in melk en zetten het op een warme plaats voor fermentatie. In de tussentijd worden eidooiers gewreven met witte suiker, gemalen roggebrood van brood wordt gezift en oranje gekonfijt fruit wordt fijngehakt. We voegen dooiers, crackers, gekonfijt fruit, kruiden, cacao, rode wijn en rum toe aan het deeg, mengen het grondig en zetten het terug op een warme plaats.

Klop het eiwit in een hardnekkig schuim. Zodra het deeg rijst, voeg je geklopte eiwitten, zout en zoveel meel als nodig toe. Vorm voor bakken overvloedig ingevet met zachte boter en besprenkeld met bloem. Leg het deeg in de vorm, wacht tot het opkomt en bak de cake in de oven, voorverwarmd tot 180 ° C, tot hij gaar is.

Eet smakelijk!