Pasen-cake met amandelen

Pasen-cake met amandelen

Paaskoekjes worden hier niet alleen gegeten -Amandelcake is bijvoorbeeld erg populair in Italië. De door ons aangeboden paascake wordt bereid uit een gistdeeg. Naast amandelen voegt het citroenschil en rozijnen toe.

Om Pasen-cake volgens dit recept voor te bereiden, zullen wij nemen:

• 
  1 kg bloem


• 
  2 el. melk


• 
  50-70 g gist


• 
  5 eieren


• 
  300 g boter


• 
  200 g gepelde amandelen


• 
  1 eetl. rozijnen zonder kuilen


• 
  1 eetl. suiker


• 
  geraspte schil van een citroen


• 
  zout naar smaak

Melk goot in een pan en bracht aan de kook,en koel het af tot de temperatuur van verse melk. Giet een klein deel van de melk in een aparte kom, zet er gist in met een eetlepel suiker. Voeg vervolgens in het grootste deel van de melk de bloem toe en voeg de schuimende gist toe. Meng alles goed, bedek het met een handdoek en leg het op een warme plaats om het deeg te laten opkomen.

In de tussentijd scheiden we de eidooiers van eiwitten,klop dooiers met de resten van suiker,. Eiwitten kloppen ook in een staat van hardnekkig schuim. Boter gesmolten en gekoeld: het moet vrij vloeibaar zijn, maar het is niet heet maar warm. Een deel van de amandelpitten wordt gereinigd en geplet. Voeg als het deeg rijst, geklopte dooiers, boter, citroenschil, rozijnen, gehakte amandelen en zout toe. Daarna introduceren we schuim in het deeg van eiwitten en mengen het voorzichtig (roer in de richting van boven naar beneden).

Vormen voor het bakken overvloedig smeren met olie enbestrooi met bloem. We spreiden het deeg erin en laten ze naar boven komen. Het oppervlak van de cake wordt besmeurd met eierdooier en besprenkeld met de resterende amandelen (kan heel zijn, kan worden gemalen). Bak de paascake tot hij gekookt is op 180 ° C.

Eet smakelijk!