Apple Strudel

Strudel bereiden - de hele kunst; in de oude dagen een van de criteria voor het kiezen van een bruidhet was haar vermogen om de strudel te kachelen. Net als de Bulgaarse banitza wordt de Oostenrijkse strudel gemaakt van een deeg. Het is zo dun uitgerekt dat het lijkt op een papieren zakdoekje in dikte. Er wordt aangenomen dat je door een goed voorbereid deeg voor strudel een krant kunt lezen. Hoe Apple Apfelstrudel koken?

Oostenrijkse apfelstrudel

Voor de bereiding van klassieke apfelstrudel nemen we de volgende producten.

Voor de test:

• 
  fijne bloem 250-300 g
• 
  warm water - 125 ml
• 
  plantaardige olie - 2-3 eetlepels.
• 
  ei - 1 st.
• 
  azijn - een paar druppels
• 
  zout naar smaak
• 
  plantaardige of boter voor smering

• 
  appels - 1 kg
• 
  suiker - 100 g
• 
  broodkruimels - 100 g
• 
  rozijnen - 50 g
• 
  gemalen amandelen - 50 g
• 
  poedersuiker - 50 g
• 
  boter - 1-2 theel.
• 
  kaneel - 0,5 tl
• 
  zout naar smaak

Zeef de bloem, drijf het ei erin, voeg toewater, zout, azijn, olie (plantaardige olie kan worden vervangen door gesmolten room, het origineel gebruikt een varkensmelk). We kneden een steile deeg en slaan het tegen een tafel of snijplank totdat het begint te borrelen en gemakkelijk achterop kan raken.

We nemen het bord en strooien het met bloem. Leg het deeg op een bord, smeer het in met olie en bedek het met een voorverwarmde pan. Laat het deeg een halfuur rusten. Daarna nemen we een schoon servet, sprenkel het met bloem, rol het deeg dun uit op een servet en begin het voorzichtig met beide handen uit te rekken. Het deeg moet transparant worden. Als het deeg scheurt, prik het dan zachtjes en probeer het gat te egaliseren. Laat het deeg een tijdje rusten om het te laten drogen.

Koken vullen. Appels worden geschild, verwijder de kern en snij in kleine plakjes (je kunt het gewoon over een grote rasp wrijven). Roer de appels met rozijnen, amandelen, kaneel, zout. Je kunt licht braden en appels in olie zetten. Meng suiker en paneermeel en bak licht in boter.

Deeg voor strudelvet met gesmolten boter. Bestrooi 2/3 van het oppervlak van het deeg met een mengsel van paneermeel en suiker en verdeel de vulling van bovenaf gelijkmatig. Til vervolgens voorzichtig de rand van het servet op en rol het deeg met de vulling in een rol. Scheur de randen van de strudel en smeer de rol met olie.

Vet de bakplaat in met boter en smeer het erover.strudel. Bak de apfelstrudel gedurende 45 minuten op een gematigde temperatuur. Van tijd tot tijd is het noodzakelijk om de strudel te smeren met gesmolten boter, zodat deze niet opdroogt.

Bestrooi de afgewerkte rol met poedersuiker enin stukjes gesneden van ongeveer 3 cm dik. Apfelstrudel kan zowel warm als koud worden geserveerd. In Oostenrijk wordt apfelstrudel traditioneel geserveerd met slagroom, en het is het beste om het te drinken met lichte koffie of thee.

Eet smakelijk!