Tomatensap voor de winter

Wat te doen als je in een kelder een aantal rijen hebtrijen banken met ingemaakte en ingelegde tomaten, en het "rauwe" voor inblikken stopt daar niet? Hoe kun je anders tomaten koken? Probeer het tomatensap voor de winter te sluiten.

Zelfgemaakte tomatensap is anders dan de aankooptomatensap in potten van drie liter, en nog meer - van de inhoud van kartonnen verpakkingen, in bijzonder verwaarloosde gevallen die lijkt op een verdunde tomatenpuree. Het tomatensap sluiten voor de winter is heel eenvoudig, en in het koude seizoen heb je altijd een potje heerlijke drank dat kan worden toegevoegd aan een borsch-bijtank of gewoon wordt geserveerd aan de eettafel.

Dit is het eenvoudigste recept voor tomatensap, zonder zout en specerijen.

Noodzakelijke ingrediënten:

1,3 - 1,5 kg tomaten

Deze hoeveelheid is voldoende om 1 liter tomatensap te krijgen.

Stapsgewijze instructie:

Was de tomaten minstens twee keer, laat het water eruit lopen.

Belangrijk! Om ervoor te zorgen dat het sap een rijke felle rode kleur en een aangename smaak heeft, moet je kiezen voor de bereiding van gelijkgekleurde tomaten met een dunne schil en sappig dicht vlees.

Snijd de tomaten in twee helften met een roestvrijstalen mes, verwijder de kern, dat is de plaats waaraan de stengel was bevestigd.

Snijd de helften tomaten in kleinere stukjes en haal ze door een vleesmolen of hak ze in een blender.

Schuif de tomaten in een geëmailleerde of stalen pan en verwarm tot bijna aan de kook.

Laat de tomaten niet afkoelen, veeg ze twee keer door een zeef. Het afgeveegde sap moet een uniforme consistentie hebben.

Belangrijk! Als u een sap van betere kwaliteit wilt, gebruik dan twee verschillende zeven: wrijf eerst de tomaten door een zeef met grote mazen en dan door een kleinere zeef.

Giet het sap in een schone geëmailleerde of stalen pan, zet op middelhoog vuur.

Breng het sap aan de kook en kook het gedurende 3-5 minuten, totdat het schuim ophoudt te opvallen.

Giet het kokende sap over droge, verwarmde potten helemaal naar boven, dek de potten af met voorgekookte deksels en begin met steriliseren.

Tot op de hoogte! De tijd van sterilisatie van tomatensap wordt bepaaldhet volume van de blikken: bussen van 0,5 liter moeten gedurende 20 minuten worden gesteriliseerd; banken met een capaciteit van 1 liter - 30 minuten; banken met een capaciteit van 1,5 liter - 40 minuten; banken met een capaciteit van 3 liter - 1 uur.

Laat het sap na sterilisatie van blikken afkoelen en verwijder het voor opslag.

Tomatensap met zout

Als je de smaak van "puur" tomatensap niet lekker vindt, kun je het tomatensap voor de winter afsluiten met zout en suiker.

Noodzakelijke ingrediënten:

8-9 kg tomaten

100 g suiker

zout naar smaak

Stapsgewijze instructie:

Om het sap te bereiden, neem je het rijpe rode fruit.

Was tomaten zorgvuldig en snijd elke tomaat in vieren.

Vouw de plakjes tomaat in een grote pan met een dikke bodem.

Aandacht alstublieft! Gebruik voor het maken van tomatensap,evenals alle andere zuurbevattende knuppels, kan alleen een dergelijke schaal worden gebruikt die niet is geoxideerd. Het beste is een geëmailleerde of stalen pan met een dikke, zwaardere bodem. Om sap in aluminium te maken is het onmogelijk.

Zet de pan op middelhoog vuur, dek af met een deksel en laat het koken, en reduceer dan het vuur tot een minimum.

Stoof de tomaten totdat ze zacht zijn en de schil begint zich niet van het vruchtvlees te scheiden.

Aandacht alstublieft! Het exacte tijdstip van blussen van tomaten kan niet worden genoemd, het hangt af van het type tomaten en de hoeveelheid sap die u van plan bent te krijgen.

Haal de pan van het vuur en laat de inhoud afkoelen.

Veeg in kleine porties de voorbereide tomaten door een zeef om een gelijkmatig sap te verkrijgen.

Voeg zout en suiker toe aan het tomatensap, doe het sap opnieuw op het vuur.

Belangrijk! Gebruik als u tomatensap bereidtalleen het eenvoudigste zout. Zout voor plano's mag niet gejodeerd worden, noch zout bevatten, en mag geen additieven bevatten. Het zout van het fijnste slijpen is ook niet geschikt. De beste optie is het gebruikelijke grote zout, waarin de kristallen duidelijk zichtbaar zijn.

Breng het tomatensap aan de kook en kook gedurende 10-15 minuten.

Giet het sap in een droge gesteriliseerde pot en rol het in steriele deksels.

Flessen met sap draaien ondersteboven, wikkel ze in en laat ze langzaam afkoelen en maak ze vervolgens schoon voor opslag.

Lees ook het recept voor gezouten tomaten.

Tomatensap met pulp

Dit tomatensap voor de winter is gemakkelijker te bereiden in de zin dat het niet gaar hoeft te worden. Maar om dezelfde reden heeft hij sterilisatie nodig.

Noodzakelijke ingrediënten:

1,2 kg tomaten

2 tl. zout

Stapsgewijze instructie:

Om tomatensap te maken, neem licht overrijpe, zachte tomaten, maar zonder schade en schimmel.

Tomaten grondig wassen, proberen tijdens het wassen, beschadigen de huid niet, zodat het sap niet van tevoren stroomt.

Blancheer de tomaten. Om dit te doen, breng ze over naar een vergiet en doe ze in 1-2 minuten in een grote pan met kokend water en dan onmiddellijk in een pan met koud water - ook gedurende 1-2 minuten.

Tot op de hoogte! Het succes van blancheren is afhankelijk van hoeveelhet temperatuurverschil tussen warm en koud water is geweldig. Voor zachte tomaten, gebruik water dat niet kookt, maar erg heet is, met een temperatuur van ongeveer 90 graden, en in koud water is het het beste om voorgekookt ijs toe te voegen.

Verwijder de schil van tomaten die op deze manier zijn bereid, na het blancheren zal het heel gemakkelijk zijn.

Veeg de tomaten door een vergiet met een houten crush in een geëmailleerde kom.

Filter het sap door een zeef of gaas.

Aandacht alstublieft! Als je meer sap wilt, kies dan voor ronde tomaten - ze zijn veel sappiger dan lange tomaten.