Blanco tomaten voor de winter

Blanco tomaten voor de winter Het einde van de zomer is de tijd om de lege plekken te sluitentomaten voor de winter. Tomaten kunnen niet alleen geheel of in salades bewaard worden, maar ook in de vorm van tomatenpuree, saus, ketchup, kaviaar, enz. Het land van de Sovjets is onderverdeeld in zelfgemaakte tomatenrecepten.

Tomatensaus

Natuurlijk, om tomatensaus te kopen in de winkel - nieteen probleem, maar kan het vergeleken worden met een zelfgemaakte saus gemaakt van tomaten uit de tuin? Zelfgemaakte tomatensaus kan worden geserveerd aan de tweede gangen, in borsch en stoofpot. Om deze staaf van tomaten te bereiden, hebben we bepaalde producten nodig.

Ingrediënten voor saus:

6,5 kg tomaten

450 g suiker

350 ml tafelazijn (of 40 ml van 70% azijnzuur)

300 g uien

100 g zout

10 gram knoflook

6 knoppen van een anjer

6 erwten zwarte peper

6 erwten paprika

5 g mosterd

1 g kaneel

Stapsgewijs recept voor tomatensaus:

Om de saus klaar te maken moet je volledig nemenrijpe tomaten. Binnen 1-2 minuten blancheer de tomaten in kokend water, dompel dan onder in koud water en reinig vervolgens de schil. Snijd de tomaten in stukjes en haal ze door een vleesmolen of maal het op een andere manier (veeg door een zeef of gebruik een mixer).

Gepelde uien en knoflook worden ook fijngehakt. Tomaten, uien en knoflook worden in een pan gelegd. Alle kruiden worden gemalen in een koffiemolen en toegevoegd aan de groenten, daar zetten we 150 g suiker. Roer en kook op laag vuur tot het volume met de helft is verminderd. Voeg de resterende suiker toe, kook nog eens 10-15 minuten. Helemaal aan het einde, in kleine porties, voeg azijn en zout toe, kook nog eens 10 minuten.

De klaargemaakte saus wordt op droge steriele potten gelegd en opgerold met steriele metalen afdekkingen.

Home ketchup

Met ketchup, misschien dezelfde situatie als metsaus: in winkels is het in bulk, maar zelfgemaakte knuppels van tomaten zijn altijd smakelijker dan winkelketchup met smaakstoffen. Om tomatenketchup te sluiten, nemen we natuurlijk eerst tomaten!

Ingrediënten van deze ketchup:

1 kg rijpe tomaten

180 g paprika

130 gram rode ui

100 g honing

100 ml rode wijnazijn

10 korrels mosterd

10 doperwten zwarte peper

2 teentjes knoflook

1 theelepel. rode gemalen peper

1 theelepel. zout

0,5 tl. cayennepeper

1 laurierblaadjes

1 snufje nootmuskaat

Het recept voor het koken van huisketchup:

Tomaten zijn van mij, gedroogd en in plakjes gesneden. Bulgaarse peper, reinig de zaden en snij ze in plakjes. Uien en knoflook worden gereinigd, de mijne en gesneden. Meng alle groenten, giet de helft van de azijn en maal de blender tot we een homogene puree-achtige massa hebben.

We schuiven aardappelpuree aardappelen in een dikke panmuren en op matig vuur. Breng aan de kook en kook ongeveer 40 minuten, giet dan de resterende azijn, voeg honing en kruiden toe. We koken ongeveer 20 minuten, totdat de ketchup dikker wordt. Klop opnieuw met een blender en spreid het uit over de droge gesteriliseerde potten.

Banken met ketchuprol, draai de deksels naar beneden en wikkel ze in. Na 10 minuten plaatsen we de potten op de bodem en laten deze volledig afkoelen, waarna we deze wegleggen voor opslag.

Kaviaar van tomaten

Velen hebben gehoord van courgettes en aubergine kaviaar, maar niet iedereen weet van het bestaan van een soortgelijke knuppel van tomaten. We raden u aan de kaviaar van tomaten te sluiten, vooral omdat het heel eenvoudig is om te doen.

Ingrediënten van kaviaar:

3 kg tomaten

2 kg wortels

1 kg uien

600 ml plantaardige olie

3 el. l. suiker

3 el. l. zout

2 tl. tafelazijn

1 theelepel. gemalen zwarte peper

5 laurierblaadjes

Stapsgewijze instructies voor het koken van tomatenkaviaar

Tomaten worden zorgvuldig gewassen en doorgelatenslijpen of malen op een andere handige manier. Wortelen zijn schoon, wassen en wrijven op een kleine rasp. Uien worden schoongemaakt, de mijne en fijngehakt of geplet met behulp van een keukenmachine.

Tomaten, wortelen en uien worden opgestapeld in een pan enzorgvuldig mengen. We schenken plantaardige olie, voegen zout, suiker, azijn, zwarte gemalen peper, laurier toe. Meng nogmaals, meng het vuur en breng het aan de kook. Kook 2-2,5 uur op een langzame brand.