Bonen voor de winter
Meestal bereiden we ons voor op toekomstig gebruik komkommers, tomaten,courgette, aubergine en andere groenten. Maar om de een of andere reden staan de bonen niet vaak in deze lijst. Waarom probeer je dit jaar geen bonen te koken voor de winter?
Gemarineerde bonen voor de winter
Gemarineerde bonen kunnen worden gebruikt alssnack of garnering, voeg toe aan salades. Het is vrij eenvoudig om het te koken. Voor het oogsten voor de winter, is het beter om verse bonen te nemen, onlangs afgescheurd. Als ze tijd had om een beetje te drogen, moet je het een tijdje in water onderdompelen.
Noodzakelijke ingrediënten:
bruine bonen - 1 kg
water - 3-3,5 liter
120 g zout
120 g suiker
3 theelepels. 70% azijn (azijnzuur)
kruidnagel, zwarte peperkorrels, laurier, geurige peper, korianderkorrels, mosterdkorrels - naar smaak
Stapsgewijze instructie:
De bonen spoelen goed met stromend water, doe ze in een pan en giet water.
Als je verse bonen eet, laat je het 1 uur weken, maar als het al gedroogd is, houd je het de hele nacht in water.
Giet het water af waarin de bonen gedrenkt zijn en giet het met vers koud water in het gespecificeerde recept.
Voeg de pan toe met bonenzout, suiker en kruiden.
Zet de pan met bonen op een groot vuur en breng snel aan de kook, en verminder vervolgens het vuur tot medium.
Aandacht alstublieft! Misschien zult u merken dat er te veel water is. Dit is een bedrieglijke indruk: tijdens het koken zal een deel van het water verdampen en sommige zullen in de bonen worden opgenomen. Als de bonen te droog zijn, moet u mogelijk zelfs water in de bonen gieten. Voeg in dit geval 40 gram zout en suiker toe en 1 theelepel azijnzuur voor elke toegevoegde liter water.
Kook de bonen op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, het duurt ongeveer anderhalf tot twee uur.
Als de boon zacht is, voeg je de azijnessence toe, kook je nog 3 minuten en schakel je hem uit.
Maak bonen klaar, laat het niet afkoelen, stop ze in gesteriliseerde blikjes, vul de marinade waarin het gekookt was, en rol het dan op.
Wikkel de potten bonen met een deken en laat ze 's nachts langzaam afkoelen.
Tot op de hoogte! Volgens dit recept kun je niet alleen de gebruikelijke bonen, maar ook witte limabonen, mungbonen, kikkererwten en zwarte Russische bonen inleggen.
Aspergebonen voor de winter in tomatensaus
Veel willen graag sluiten voor de winterbonen in tomaatsap of saus. Deze manier van inblikken is geschikt voor zowel conventionele als aspergebonen. Het recept voor gewone bonen in tomaat hebben we al gepubliceerd, dus nu raden we je aan het recept voor ingeblikte aspergebonen te lezen.
Noodzakelijke ingrediënten:
jonge aspergebonen - 1 kg
rijpe tomaten - 750 g
suiker 20 g
zout - 20 g
Stapsgewijze instructie:
Was bonen van de bonen, snijd van de uiteinden en snij ze in stukjes van ongeveer 6 cm lang.
Los het water op en breng aan de kook.
Blancheer de gehakte bonen 3-5 minuten in kokend water en koel dan onmiddellijk af onder koud water.
Bereide bonen zijn dicht verpakt in droge steriele potten.
Tomaten wassen, in plakjes snijden en in een geëmailleerde sauspan doen, afgedekt met een deksel.
Voeg vier kopjes kokend water toe aan de pan met tomaten, leg ze op een bord en stoom op het kleinste vuur, zodat de tomaten zacht worden.
Veeg de tomaten door een zeef.
Je zou een dik tomatensap met pulp moeten krijgen. Voeg zout en suiker toe, leg het op het vuur.
Breng tomatensap aan de kook en giet het in blikjes met bonen.
Pasteuriseer de potten op een temperatuur van 90 graden. Voor een liter kan de pasteurisatietijd 50-55 minuten zijn.
Klaar bonen rollen, banken draaien ondersteboven. dek af met een deken en laat dit liggen tot het volledig is afgekoeld.
Houd deze boon op een koele plaats.
Bean en auberginesalade
Vaak worden bonen voor de winter geoogst in de samenstelling van groentesalades. Wij bieden u een van de vele recepten; in de salade zijn behalve bonen en aubergines ook andere groenten.
Noodzakelijke ingrediënten:
tomaten - 2,5 kg
aubergine - 2 kg
bonen - 500 g
Bulgaarse peper - 500 g
wortels - 500 g
plantaardige olie - 350 ml
suiker - 250 g
knoflook - 200 g
9% tafelazijn - 100 ml
zout - 2 el. lepels
Stapsgewijze instructie:
Bean geniet 's nachts.
Haal 's morgens de vloeistof af, giet de bonen opnieuw met vers koud water en breng aan de kook.
Kook de bonen totdat ze klaar zijn, maar zorg ervoor dat deze niet wordt gekookt. Terwijl de bonen aan het koken zijn, bereid je andere groenten voor.
Aubergine goed wassen, in blokjes snijden en bestrooien met groot zout gedurende 20 minuten.
Bulgaarse peper gewassen, zaden verwijderen, in blokjes snijden.
Wortelen reinigen, wassen en raspen op een grote rasp.
Was de tomaten en snij ze in plakjes.
Knoflook, schoon en wassen.
Tomaten en knoflook worden door een vleesmolen gehaald of gehakt met een blender.
Aubergine pers een beetje en was overtollig zout weg in stromend water.
Giet het tomatensap met knoflook in een grote pan en zet op een langzame brand.
Wanneer tomaten aan het koken zijn, voeg dan plantaardige olie, suiker en zout eraan toe.
voorzichtig! Denk eraan dat de aubergine al zout is als je een salade zout maakt.
Geef opnieuw een kookpunt, voeg de wortels toe en meng goed.
Als het groentenmengsel weer kookt, voeg de Bulgaarse peper toe, roer opnieuw.
Laat het mengsel opnieuw koken, leg aubergines en kook een half uur.
Voeg aan het einde van het koken gekookte bonen toe en kook nog eens 20 minuten.
Voeg de azijn toe aan de salade, laat het koken en schakel het onmiddellijk uit.
Klaar salade in een warme vorm verspreid over de gesteriliseerde potten en oprollen.
Videorcept voor ingeblikte aspergebonen voor de winter
Aspergebonen kunnen worden bewaard voor de winter nietalleen met tomaten zijn er veel bekende recepten voor de bereiding ervan. Maak kennis met de gemakkelijkste manier om de aspergebonen te bewaren zonder andere groenten toe te voegen. Ook uit de video leer je hoe je ingeblikte bonen in de winter kunt gebruiken.
Eet smakelijk!
