Squash salade voor de winter

Salade van jonge courgettes

Hier is een van de eenvoudigste recepten van ingeblikte salade, terwijl het gemak van koken het niet minder lekker maakt. Om een ​​salade van jonge courgette te bereiden, moeten we nemen:

• 
  5 kg squash
• 
  500 g worteltjes
• 
  200 ml zonnebloemolie
• 
  150 ml azijn
• 
  5 hoofden van knoflook
• 
  1 eetl. suiker
• 
  3 el. l. grof zout
• 
  Zwarte peperkorrels, laurierblaadjes, dilleparasols - naar smaak

Jonge courgettes zijn van mij, gepeld ensnijd in dunne cirkels. Wortelen zijn ook van mij, schoon en wrijf op een grote rasp. Knoflook wordt schoongemaakt en fijngehakt of door de pers gelaten. We voegen wortels, knoflook en kruiden (zwarte peper, laurier, dille) toe aan courgettes.

Koken van olie, azijn, zout en suiker tanken,giet haar groenten en meng voorzichtig. Laat ongeveer een uur staan ​​en leg de container met een salade op het vuur. Breng aan de kook, kook ongeveer een kwartier. Klaar salade in warme vorm is neergelegd op de gesteriliseerde potten, rol, laat afkoelen en bewaar voor opslag.

Salade met paprika's en tomaten

We raden aan de salade voor de winter te sluitenpaprika en tomaten toevoegen. Zo'n salade kan worden geserveerd als een koude snack, toegevoegd aan soepen en plantaardige stoofschotels, gebruikt als basis voor sauzen en jus. Voor de bereiding hebben we de volgende ingrediënten nodig:

• 
  3 kg squash
• 
  1 kg tomaten
• 
  1 kg peper
• 
  200 g suiker
• 
  200 ml plantaardige olie
• 
  150 g ui
• 
  100 ml 9% azijn
• 
  80 g zout

Tomaten en laten we door de vleesmolen gaan. Pepermijn, verwijder de zaden en snij in kleine reepjes. Maadt mijn en snijd in blokjes ter grootte van ongeveer 2 bij 2 cm, als ze jong zijn. De oude courgette voorafschillen en de kern verwijderen en vervolgens in blokjes pulp snijden. Uien gesneden met ringen, elke ring is in vieren gesneden.

Gedraaide tomaten op het vuur zetten en brengenaan de kook brengen, roeren en dan courgette, peper en uien toevoegen, kruiden met plantaardige olie, suiker en zout. Nadat je de pan hebt afgedekt met een deksel, laat je de groenten een half uur op laag vuur sudderen. Giet de azijn er dan in, breng aan de kook en kook gedurende tien minuten.

Klaar salade in een warme vorm wordt neergelegd in gesteriliseerde blikjes en gerold met gekookte deksels. Wanneer de banken met de salade afkoelen, kunt u deze voor opslag schoonmaken.

Kaviaarkuit voor de winter

Natuurlijk kunnen we de courgette niet negerenkaviaar, per slot van rekening misschien wel de meest populaire courgette-courgettesalade voor de winter. Recepten van kaviaar van courgettes zijn een grote variëteit, elke huisvrouw zal waarschijnlijk haar eigen speciale recept hebben. Hier is er maar een van. Voor het koken van kaviaar moeten we dergelijke producten nemen:

• 
  squash - 6 kg
• 
  tomatensaus - 600 g
• 
  uien - 500 g
• 
  zout - 2,5 eetl. l.
• 
  knoflook - 1 kop
• 
  Gemalen zwarte peper - 0,5 tl.
• 
  plantaardige olie om te frituren

Mergt mijn en snijdt in cirkels. Uien worden ook schoongemaakt en gesneden. Bak ui en courgette in plantaardige olie (apart). We passeren gefrituurde courgettes en uien door een vleesmolen.

Knoflook wordt door de pers gehaald, toegevoegd aanui-ui massa. Voeg ook tomatensaus, zout en peper toe. Meng grondig. We verspreiden de kaviaar op gesteriliseerde potten. Steriliseer anderhalf uur (voor literblikken), rol dan op en laat de blikjes kaviaar afkoelen voordat je ze opbergt.

Eet smakelijk!