Recept voor een heerlijk zelfgemaakt ijs met karamel

ingrediënten:

• 
  Crème niet minder dan 33% - 375 g


• 
  Melk is niet lager dan 3,2% - 375 gram


• 
  Gekookte gecondenseerde melk of karamel - 300 g


• 
  Eierdooiers - 6 stks.

1. 
   In een pan met een dikke bodem, giet de melk, room engecondenseerde melk (deze kan worden vervangen door thuis- of industriële karamel). Zaden van vanillepeul of een paar druppels natuurlijk vanille-extract zullen ijs een extra delicate smaak geven. Roer en leg de melkpan op matig vuur


2. 
   Bereide dooiers meng de garde tot een gladde massa


3. 
   Wanneer het melkmengsel opnieuw op de kachel wordt verwarmdroer het. Giet vervolgens voorzichtig in batches de eimulsie in, altijd een garde - dit is nodig om de dooiers niet te laten krullen. Zorg ervoor dat het melkmengsel niet te heet is en breng het niet aan de kook - want ijs vereist een gematigde temperatuur van de massa


4. 
   Giet het resulterende mengsel terug in de pan,in brand steken en koken tot het dik wordt. Over de gereedheid van mousse kan worden beoordeeld door de spatel in de massa te dompelen en er met uw vinger mee te lopen - er moet een duidelijk, niet-scherpgesteld teken op het blad zijn


5. 
   Koel de mousse: laat hem op het rooster of plaats hem in een kom en klop met een mixer op lage snelheid. Voeg een snuifje zout toe - het zal de zoetheid van het dessert verhelderen. Meng opnieuw goed


6. 
   Plaats de massa in de ijsmachine en schakel de modus inkoken. Delicatesse kan zonder dit worden bereid: je moet vijf minuten lang mousse in de vriezer leggen, het dan pakken en goed mengen met een mixer. Dergelijke cycli hebben enkele tientallen nodig om ervoor te zorgen dat de massa romig wordt en geen ijskristallen bevat


7. 
   Klaar ijs laat zich volledig invriezen in de vriezer. Versier het dessert voor het serveren met je favoriete toppings of supplementen