Chocolade meringue

Merenges zijn gemaakt van eiwitten, die worden geslagen met suiker. Soms voegen ze zetmeel toe (om te binden) of noten (om het dessert de oorspronkelijke smaak te geven). Er is drie verschillende opties voor het bereiden van meringue:

• De kokende suikerstroop wordt bereid Italiaans meringue.


• Om te koken Zwitsers schuimgebak, het eiwit wordt eerst over een waterbad geklopt en dan toegestaan ​​af te koelen, terwijl het doorgaat met kloppen.


• voor Frans Meren-eiwitten kloten gekoeld en de suiker goot geleidelijk in de eiwitten.

De merenges worden genoemd "Vergeten cookies", omdat de klassieke meringues 6-8 uur op het langzaamste vuur worden gebakken. Thuis kunnen ze echter 15 - 30 minuten worden gekookt en bij 180 - 220 ° C worden gebakken.

Chocolade meringue

Om chocolade meringues te maken, laten we nemen:

• 2 eiwitten


• 0,5 eetlepels. suiker


• 50 g chocolade


• 2 eetlepels crème

Chocolade die we in stukken breken en opsmeltenwaterbad. We schenken de room in de chocolade, mengen grondig en enigszins afkoelen. Eiwitklopper, giet er suiker in en klop nogmaals naar de top. Eiwitmassa wordt in een culinaire zak gedaan, we nemen een lange houten lepel en met zijn handvat maken we een gat in de eiwitcrème tot het mondstuk zelf. Gesmolten chocolade in het gat. Met behulp van een mondstuk plaatsen we de merengue op het bakpapier. Bak het dessert ongeveer een uur in de oven en laat het afkoelen.

Eet smakelijk!