Hoe meringue te koken, een heerlijk recept met een foto

Er zijn drie manieren om ze voor te bereiden: Italiaans, Frans en Zwitsers. Vandaag zullen we elk van de recepten van meringue in detail bekijken en thuis voorbereiden. Merk op dat de coronals, evenals de gerechten waarin de blanken worden geslagen, droog en schoon moeten zijn.

Franse meringue

Noodzakelijke ingrediënten:

• 
  ei - 2 stuks


• 
  suiker of poedersuiker - 100 gr.

Bereidingswijze:

1. 
   breek de eischaal en scheid de eiwitten heel voorzichtig van de dooiers. Een belangrijke voorwaarde: volgens het recept voor de bereiding van deze meringue is het noodzakelijk dat de eiwitten warm zijn. Om ze te verwarmen, plaatst u de kom gedurende 10 minuten in een bak met warm water;


2. 
   begin het mengsel op lage snelheid te kloppen, giet suiker op ½ theelepel. Voeg de snelheid toe als de eiwitten troebel worden en op hun oppervlak een groot schuim verschijnen. Giet niet alle suiker ineens, anders kan de meringue vallen tijdens het bakken van meringue;


3. 
   het is nodig te kloppen tot een stabiele eiwitpiek wordt gevormd wanneer de bloemkroon wordt opgetild, die stevig en zelfverzekerd zal blijven zonder te buigen;


4. 
   we vormen merengue op perkamentpapier,uitgespreid op een bakplaat. De oven moet tot 60 graden worden opgewarmd en de toekomstige meringue gedurende een uur - anderhalf uur erin doen. Laat het na het koken staan ​​tot het volledig is afgekoeld.

Swiss Meringue: recept

Noodzakelijke ingrediënten:

• 
  eiwit - 2 stuks


• 
  suiker - 100 gr.

Bereidingswijze:

1. 
   giet suiker in de eekhoorns en doe een kom in een waterbad. We hebben suiker nodig om volledig op te lossen;


2. 
   begin het mengsel op lage snelheid te kloppen, waarbij geleidelijk de snelheid aan de mixer wordt toegevoegd;


3. 
   Nu verplaatsen we de kom in een container met koud water;


4. 
   klop de eiwitten tot stevige pieken en bak de merengue precies hetzelfde als de vorige.

Italiaanse meringue: recept

Noodzakelijke ingrediënten:

• 
  eiwitten - 2 stks.


• 
  suiker - 100 gr. 1 eetl. l.


• 
  water - 24 ml.

Bereidingswijze:

1. 
   zoals in de Franse versie, zetten we de eiwitten verwarmd in een container met warm water;


2. 
   Ondertussen mengen we 100 gr. suiker met water en vuur aan. We laten de siroop 5-7 minuten koken, en op dit moment beginnen we de verwarmde eiwitten te kloppen met een lepel suiker;


3. 
   wanneer eiwitpieken beginnen te verschijnen, moet de siroop worden verwijderd uit het vuur en begint met een dunne stroom in de eiwitmassa te gieten, terwijl men doorgaat met kloppen. Bewaar de siroop niet lang op het vuur, zodat deze niet in karamel verandert;


4. 
   Klop tot het mengsel afkoelt. De eiwitmassa is zo sterk dat het letterlijk met een mes kan worden gesneden.

Bak Italiaanse meringue, evenals vorige versies. Het houdt de vorm goed vast, dus het is geweldig voor het versieren en tussenlagen van cakes.

Lemon Meringue: Recept

Noodzakelijke ingrediënten:

• 
  poedersuiker - 5 el. l.


• 
  eieren - 5 stuks


• 
  suiker - 1 kop


• 
  mais of aardappelzetmeel - 5 el. l.


• 
  citroen - 2 stuks


• 
  limoen - 1 st


• 
  bloem - 1 kop


• 
  zachte boter - 200 gr.


• 
  zout


• 
  vanillesuiker

Bereidingswijze:

1. 
   zift bloem en meng het met suikerpoeder, dan met ½ zachte boter;


2. 
   voeg 1 eetlepel water en eigeel toe aan de test, meng alles, wikkel het in een voedselfilm en stuur het 40 minuten in de koelkast;


3. 
   dan moet je de schil van twee citroenen en limoen wrijven, en het sap eruit persen;


4. 
   Zetmeel combineren met citroensap;


5. 
   rol het deeg, leg het in een vorm, prik het in met een vork en bak het 20 minuten;


6. 
   in zetmeel met sap voeg 1 glas water toe, in brand gestoken;


7. 
   wanneer het mengsel kookt, moet je het vuur minimaal maken en voortdurend roeren, voeg 3 dooiers, citroenschil, suiker en de resterende olie toe. Wacht tot het mengsel de consistentie van de custard heeft bereikt en zet het opzij om af te koelen;


8. 
   klop de eiwitten met suikerpoeder en een snuifje zout totdat stevige pieken;


9. 
   op de taart, plaats de afgekoelde citroenmassa, bedek de geklopte eiwitten en stuur deze naar de oven verwarmd tot 180 graden gedurende 30 minuten.

Lemon meringue, gekookt volgens dit recept, is perfect voor zowel dagelijks thee drinken als feestelijke tafel.