Een eenvoudig recept: feestelijke chocolademuffins met ganash

De ingrediënten

• 
  Pure chocolade - 180 g


• 
  Boter 82,5% - 120 g


• 
  Eieren - 4 stuks


• 
  Suiker - 200 g


• 
  Cacao - 75 g


• 
  Meel - 75 g


• 
  Bakpoeder - 1/2 theel.

Voor ganache

• 
  Witte chocolade - 120 g


• 
  Crème 33% - 180 g


• 
  Boter 82,5% - 50 - 60 g


• 
  Marshmallow voor decoratie

Methode van voorbereiding

1. 
   Smelt boter en donkere chocolade smelten in een gebakken pan op laag vuur


2. 
   Klop eieren en suiker met een mixer totdat het schuim verschijnt.


3. 
   Meng het eimengsel voorzichtig met chocolade, voeg gezeefde bloem en cacao, bakpoeder toe


4. 
   Kneed het deeg voorzichtig met een spatel en behoud de luchttextuur


5. 
   Bereid papieren of metalen vormen vooren vul ze met een tweederde test (de handigste manier om dit te doen is met een snoepzak). Bak in een oven, verwarmd tot 170 graden - tot ze gaar zijn


6. 
   Voor ganache: giet de witte chocolade met room en smelt in een waterbad of in een pan boven een klein vuurtje


7. 
   Voeg boter toe aan de chocolademassa en goedroeren. Ganache moet enkele uren in de koelkast worden gereinigd, voordat de cupcakes op kamertemperatuur worden gebracht: zodat de massa de juiste consistentie krijgt


8. 
   Cupcakes bedekken met ganache, marshmallow versieren