Elegant en eenvoudig recept voor walnoten meringue

Dit dessert is ideaal voor de zomer: minimale inspanning, minimaal aantal ingrediënten, minimale tijd besteed aan de kachel. Gewoon meten, schudden, mengen en naar de oven sturen - maar wat is het resultaat! Poreuze en krokante zoete plakjes met een delicaat nootachtig aroma vormen een uitstekende aanvulling op een kopje thee of een ijslat. Bovendien kan de traktatie zonder koelkast maximaal twee weken worden bewaard - dan geen idee voor een picknick of een gemakkelijke lunch op de weg.

Nootmeel - 100 g

Suikerpoeder - 100 g

Eiwit - 100 + 70 g

Suiker - 100 + 80 g

Water - 25 ml

Verbind 100 g suiker met 25 ml water in een vuurvaste stofcontainers met een dikke bodem. Gebruik voor een betere smaak bruine suiker. Kook het mengsel, onder roeren, tot 121 graden (om de temperatuur te bepalen heb je een culinaire thermometer nodig)

Scheid de eiwitten en meet 100 gram. Klop ze op een zacht schuim. Haal de siroop uit het vuur en laat hem iets afkoelen - zodat hij niet meer borrelt. Begin met het in eiwitten te gieten

Blijf de siroop in de eiwitmousse gieten, met een mixer kloppend - de massa moet glad, elastisch en glanzend zijn

Bereid de notenbloem: als je klaar bent, neem je noten en hak ze in stukken (het is beter om amandelen of hazelnoten te gebruiken). Droog de bloem een kwartier in een oven, verwarmd tot 140 graden - dit zal de smaak van het dessert versterken. Meng nootachtig meel met poedersuiker

Giet een portie droge ingrediënten in de eiwitmassa en meng met een siliconenspatel. Voer geleidelijk porties van alle notenmeel met suiker in en blijf meringue roeren

Verspreid op een bakplaat merengu in een centimeter en bak 30 - 40 minuten in de oven, verwarmd tot 160 graden. Verwijder vervolgens het werkstuk en laat afkoelen

Roer 80 g suiker en 70 g eiwit tot een zacht schuim. Verdeel het afgekoelde meringue in kleine stukjes, plaats ze in een bak met proteïne schuim en meng voorzichtig. Stuur de stukjes 15-30 minuten terug naar de oven - totdat het schuim opdroogt. Koel en serveer op de tafel